วันนี้เราจะมาทำเมนูอาหารสไตล์บ้าน ๆ แต่รสชาติจัดจ้านไม่บ้าน ๆ นะคะวันนี้เสนอเมนูอาหารเย็นคือแกงไก่บ้าน🐔ไส่ข่าอ่อน ๆ มาดูวิธีการทำเลยค่ะ (ภาพโดย Kamolpan Naonai) วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ต้องเตรียม 1.ไก่บ้าน 2.ข่าอ่อน 3.ตะไคร้ 4.พริกสด 5.เครื่องปรุงรส ขั้นตอนการทำอันดับแรก นำไก่บ้านมาหั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ ประมาณครึ่งกิโลกรัม หลังจากที่หั่นไก่บ้านเสร็จแล้ว จากนั้นก็มาเตรียมตะไคร้ 1-2 หัว พริกสด 5-10 เม็ด เรากลัวเผ็ดเลยไส่พริกสดไป 5 เม็ด ไส่ครกโขลกให้ละเอียด พร้อมกับตะไคร้ (ภาพโดย Kamolpan Naonai) ตักพริกโขลกกับตะไคร้โขลกลงในหม้อแกงพร้อมกับไก่บ้านที่สับไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะตามด้วยน้ำปลาร้าของที่บ้าน 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสอีกเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย นำไปคั่วให้สุกปิดฝาหม้อแกงทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที พอน้ำแห้ง ไก่คั่วสุก ให้เติมน้ำแกงลงในหม้อ ปิดฝาทิ้งไว้ให้หม้อเดือดประมาณ 10 นาที หม้อเริ่มเดือดให้ไส่ข่าอ่อน ที่หั่นไว้ลงไป ปิดฝาหม้อรอข่าอ่อนที่ไส่ลงไปสุก พอแกงไก่บ้านของเราได้ที่แล้วขาดไม่ได้เลยคือใบแมงลักหรือที่นี่เรียกกันว่า ผักอีตู่ สุกพร้อมรับประทานแล้วจ้าทุกคน (ภาพโดย Kamolpan Naonai) ใบแมงลัก ไส่เพื่อเพิ่มความหอมของแกงดับกลิ่นคาวของไก่และกลิ่นของปลาร้าที่ไส่ลงไป บ้านไหนไม่ชอบปลาร้าไม่ไส่ก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนเดิม เราไส่เพื่อรสชาติกลมกล่อม หรือที่นี่จะชอบเรียกกันว่า เพื่อความนัว เมนูง่าย ๆ สไตล์บ้านของเราวันนี้ ใครอยากลองเมนูนี้ลองทำกันดูนะคะ ที่เราเลือกไก่บ้านเพราะไก่บ้านจะมีความเหนียวของเนื้อไก่และไม่ค่อยมีมันออกมามาก สำหรับไก่ตามตลาดก็สามารถทำได้นะคะ แต่จะมีความมันแตกต่างกันสังเกตได้จากเวลาแกงน้ำมันจะออกมาจากหนังไก่ลอยขึ้นแต่ไก่บ้านจะมีน้อยมาก ความอร่อยแตกต่างกันแล้วแต่คนชอบค่ะ ทำง่าย ไม่ยาก ลองทำดูนะคะ
