มีหลาย ๆ ช่วงเวลาที่เราต้องเลือกอาหารบางมื้อให้เป็นมื้อประหยัด เพื่อให้รายจ่ายลงตัวกับรายรับในแต่ละเดือน "มาม่า" กับ "ไข่" เป็นทางเลือกของเมนูประหยัดที่ยอดเยี่ยมมาก ๆ เพราะสามารทำอาหารได้หลากหลายเมนู ในราคาที่ไม่แพง แม้บางครั้งที่ไม่ได้เกี่ยงเรื่องราคา เราก็ยังคงเลือกเมนูนี้ ด้วยว่าเป็นเมนูทำง่าย ประหยัดเวลา และอร่อยด้วย เราจึงเลือก "5 ไอเดียเมนูมาม่ากับไข่ อร่อยไม่เบื่อ ด้วยงบประหยัด" มาฝากกันค่ะ เผื่อว่าจะเป็นแนวทาง สำหรับอาหารมื้อต่อไปของเพื่อน ๆ "5 ไอเดียเมนูมาม่ากับไข่" เริ่มต้นที่ "มาม่า" เพียงเดินเข้า "เซเว่น" เราก็สามารถเลือกได้หลากหลายรสชาติ ชอบรสชาติไหนก็เลือกมาได้เลยค่ะ เพราะแค่มาม่ารสชาติที่ชอบ ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เส้นลงไป ใส่เครื่องปรุงที่อยู่ในซอง พอสุก ตอกไข่ใส่ลงไป ต้องการไข่สุกมาก สุกน้อย เลือกตามความชอบได้เลย จากนั้นก็ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ก็เป็นเมนูง่าย อิ่มอร่อยได้ในเวลารวดเร็วแล้ว เมนูอื่น ๆ ที่ทำง่าย "ด้วยงบประหยัด" มีอะไรบ้าง มาดูกันค่ะ1. ไข่เจียวมาม่าวัตถุดิบ- มาม่ารสใดก็ได้ 1 ซอง- ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใช้แค่ใบเดียวก็ได้ แต่เราอยากได้ความนุ่มของเนื้อไข่ จึงใช้ไข่ 2 ฟอง)- ซีอิ้วขาว- น้ำมันพืชวิธีทำ- ลวกเส้นมาม่าให้สุกพอประมาณ วางพักไว้- ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่ซีอิิ้วขาว 2 ช้อนชา อย่าใส่ให้เค็มมาก เพราะเส้นมาม่าจะมีรสเค็มอยู่แล้ว แล้วตีไข่ให้เนื้อไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากัน เวลาทอดจะได้ฟูนุ่ม - ใส่เส้นมาม่าที่ลวกไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อไข่- ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันพอประมาณ - เมื่อกระทะร้อน เทไข่ลงไป เกลี่ยให้เป็นแผ่น อย่าให้หนาเกินไป- ทอดจนสุกกรอบ แล้วกลับข้างทอดจนสุกกรอบเหมือนกัน- ตักขึ้นมาวางให้เสด็จน้ำมันเพียงเท่านี้ก็ได้ "ไข่เจียวมาม่า" ที่หอมน่ารับประทานแล้ว ตัดให้เป็นชิ้น ใส่ซอนมะเขือเทศ ซอสพริก กินแบบพิซซ่าได้เลย กินเป็นอาหารว่าง คู่กับชา กาแฟก็ได้ หรือจะกินกับข้าวเป็นอาหารมื้อหลักก็อิ่มอร่อยแบบจุก ๆ ได้เช่นกัน 2. ไข่ตุ๋นมาม่าวัตถุดิบ- มาม่าวุ้นเส้น 1 ซอง- ไข่ไก่ 2 ฟอง- ซีอิ้วขาว- น้ำเปล่า- พริกไทยป่นวิธีทำ- นำมาม่าวุ่นเส้นมาลวกให้สุก วางพักไว้- ตอกไข่ใส่ถ้วย- ใส่น้ำพอประมาณ กะดูว่าอย่าให้เยอะไป หรือน้อยเกินไป เพราะถ้าน้ำเยอะไปเมื่อตุ๋นแล้วไข่จะเหลว แต่ถ้าน้ำน้อยเกินไปไข่จะแข็งเกินไป- ใส่ซีอื้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ- ตีไข่ให้เข้ากัน- นำวุ้นเส้นที่ลวกมาตัดใส่ลงไปในถ้วยไข่ ตัดวุ้นเส้นเพื่อไม่ให้เป็นแผ่น- คนวุ้นเส้นกับไข่ให้เข้ากันวิธีทำ- นำซึ้งที่ใส่น้ำไว้ข้างล่างตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด- นำไข่ตุ่นวุ้นเส้นมาม่าลงไปนึ่ง จนสุก- เช็คว่าสุกหรือยังด้วยการใช้ซ่อมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีน้ำไข่ออกมาเป็นอันว่าสุกยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟ ถ้าชอบกลิ่นหอม ๆ ของพริกไทยก็สามาถใส่ลงไปได้ หรืออยากตกแต่งเพิ่มสีสันก็หั่นต้นหอมเป็นฝอยโรยลงไปได้ กินเฉพาะไข่ตุ๋นก็อิ่มได้ หรือจะกินกับข้าวก็ได้เช่นกัน 3. มาม่าต้มยำไก่ฉีก วัตถุดิบ- มาม่า 1 ห่อ- ไข่ 1 ฟอก- อกไก่ 1 ชิ้น- มะนาว- ถั่วลิสงป่น- พริกป่น- น้ำปลา- น้ำตาล- โครงไก่ 1 โครง- แครอท 1/2 หัว- กระเทียม- รากผักชี - พรืกไทยเม็ด- เกลือป่น- ผักบุ้ง หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ - หั่นผักชี สำหรับโรยวิธีทำเริ่มจากทำน้ำซุบก่อน- กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด และเกลือป่นมาโขลกรวมกัน - ล้างโครงไก่ กับอกไก่ให้สะอาด- นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด และเกลือป่นที่โขลกไว้ลงไป-ตั้งไฟจนน้ำเดือด- ใส่โครงไก่กับอกไก่ลงไป พร้อมแครอทที่หั่นไว้ ตั้งไว้บนไฟ ต้มไปเรื่อย ๆ - เมื่ออกไก่สุก ตักมาใส่จานพักไว้ให้เย็น ตุ๋นโครงไก่ไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ จนเดือด- ฉีกไก่เป็นเส้น- ปรุงน้ำซุปบนเตาด้วยซีอิ้วขาว ให้รสชาติพอดี กลมกล่อม- ใช้หม้ออีกใบ ใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด- นำผักบุ้งที่หั่นไว้ลงไปลวกพอสุก ตักใส่ถ้วยที่จะใช้รับประทาน- นำเส้นมาม่าลงไปลวกพอสุก อย่าให้เส้นเปื่อย แล้วนำไปวางบนผักบุ้ง- นำไข่ 1 ฟอก มาต้มเป็นไข่ลวก ใช้เวลาประมาณ 3 นาที วางพักไว้- นำไก่ที่ฉีกมาจัดวางในถ้วยมาม่า ปริมาณตามความต้องการ วิธีปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวนำถ้วยเปล่ามา 1 ถ้วย ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามความชอบ แต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ และตามด้วยพริกป่น ตามปริมาณที่ต้องการความเผ็ด แล้วตักน้ำซุปร้อน ๆ ใส่ลงไปในถ้วย กะพอประมาณที่เราต้องการจะกิน ชิมรสชาติตามชอบ - จากนั้นนำน้ำก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ปรุงแล้วไปใส่ในถ้วยมาม่าไก่ฉีกตอกไข่ลวกใส่ลงไป โรยด้วยผักชีตามความชอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้ใช้เวลา และหลายขั้นตอน แต่ก็เป็นเมนูที่ไม่แพง เพราะอกไก่ ใช้ในปริมาณที่ไม่มาก โครงไก่ก็ราคาไม่แพง 4. มาม่าเย็นตาโฟไข่+ลูกชิ้นปลาวัตถุดิบ- มาม่ารสเย็นตาโฟ 1 ซอง- ไข่ต้ม 1 ใบ- ลูกชิ้นปลา ปริมาณตามต้องการ- ผักบุ้งจีนวิธีทำ- นำหม้อใส่น้ำพอประมาณ ตั้งไฟให้เดือด- ใส่ลูกชิ้นลงไปลวก- ลวกผักบุ้ง ใส่ถ้วยก๋วยเตี๋ยววางพักไว้- ใช้หม้ออีกใบ ใส่น้ำพอประมาณ กะให้พอดีกับมาม่าที่เราจะกิน แล้วตั้งไฟให้เดือด- ใส่เครื่องปรุงมาม่าเย็นตาโฟ- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เส้นมาม่าลงไป เมื่อสุกก็ปิดไฟ- เทน้ำกับเส้นมาม่า ใส่ลงในถ้วยผักบุ้งที่ลวกพักไว้- ใส่ลูกชิ้น กับไข่ต้มเพียงเท่านี้ก็เสิร์ฟความอร่อยให้ตัวเองได้เลย จะเปลี่ยนผัก เป็นถั่วงอก ถั่วฝักยาวลวกก็ได้ตามชอบ ถ้าไม่ชอบลูกชิ้นก็เปลี่ยนเป็นเนื้ออื่น ๆ หรือจะกินแค่กับไข่ต้มก็อร่อยเช่นกัน 5. มาม่าผัดไข่ใส่ผักวัตถุดิบ- มาม่า 1 ห่อ - ไข่ 1 ฟอง- ผักกาดขาว- กระเทียม- น้ำมัน - ซีอิ้วขาว- น้ำมันหอยวิธีทำ- ต้มเส้นมาม่าพอสุก อย่าให้เละ วางพักไว้- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ- บุบกระเทียม ใส่กระทะ เมื่อน้ำมันร้อน- ผัดกระเทียมจนหอม ตอกไข่ใส่ลงไป- ผัดไข่จนสุก- ใส่ผักกาดขาวที่หั่นไว้ลงไปผัด- ดูจนผักกาดสุก ใส่เส้นมาม่าลงไป- ใช้เครื่องปรุงรสมาม่าครึ่งซอง เพื่อไม้ให้เข้มเกินไป- ใส่ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา- ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนชา- ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา- ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบเพียงแค่นี้ก็ตักเสิร์ฟได้เลย ชอบรสชาติไหนก็ปรุงเพิ่มได้ ชอบเปรี้ยวก็บีบมะนาวลงไป อยากได้ความเผ็ดเพิ่มก็เติมพริกป่นลงไป สำหรับผักก็เลือกตามชอบได้เช่นกัน "ด้วยงบประหยัด" เราควรเลือกวัตถุดิบที่มีติดตู้เย็นเอาไว้ก่อน เท่านี้ก็อิ่มอร่อยได้แบบไม่เบื่อแล้วค่ะภาพประกอบโดย -ฉันท์ชมา- ผู้เขียน