ถ้าพูดถึงผลไม้รสเปรี้ยว มันก็ต้องมาคู่กับน้ำจิ้มอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็น มะม่วง มะขาม มะยม มะดัน และอื่น ๆ อีกมากมาย น้ำจิ้มก็มีหลากหลายแบบ อาทิ พริกเกลือ พริกกะปิ พริกน้ำตาล และอื่น ๆ อีกมากมาย วันนี้ ครัวใบตอง จึงมีสูตรน้ำจิ้มรสเด็ดที่ทานกับผลไม้เปรี้ยวและผลไม้ดอง เข้ากันได้เป็นอย่างดีเลยครับ น้ำจิ้มสูตรที่จะพาทุกคนไปทำก็คือ "พริกกะปิน้ำปลาหวาน" พริกกะปิน้ำปลาหวาน ส่วนผสมหลัก พริกขี้หนูสวนทั้งดิบและสุก หอมแดง กระเทียม กุ้งฝอยขนาดเล็ก กุ้งฝอยขนาดกลาง กะปิ พริกป่น หอมและกระเทียมเจียว งาขาวและถั่วลิสง น้ำปลา ปลาร้า น้ำตาลมะพร้าว วิธีทำน้ำจิ้ม พริกกะปิน้ำปลาหวาน นำหอมและกระเที่ยมหั่นฝอยอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะไปเจียวให้หอมและกรอบ นำส่วนผสมทุกอย่างลงไปคนให้เข้ากัน โดยใช้พริกขี้หนูสวน 4 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งขนาดกลาง 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงและกระเทียมหั่นฝอยอย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำเชื่อมแทนได้ครับ) น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ งาขาวและถั่วลิสงอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อปรุงรสได้ที่แล้ว โรยด้วยหอมและกระเทียมเจียวก็พร้อมเสิร์ฟกับผลไม้เปรี้ยว ๆ แล้วครับ ปล.เรื่องรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงตามความชอบได้นะครับ แนะนำให้ทานคู่กับมะม่วงนะครับ และต้องเป็นมะม่วงเปรี้ยวด้วยนะครับ ทานคู่กันแล้วเข้ากันเป็นอย่างดีเลยครับ แค่เห็นภาพก็น้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมครับ ถ้าอยากทาน พริกกะปิน้ำปลาหวาน ก็สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลยนะครับแล้วทุกคนจะค้นพบน้ำจิ้มผลไม้รสเด็ด! เครดิตรูปภาพ JATTAWA
