สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารัก กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับเมนูพื้นบ้านของทางภาคเหนือ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูพิเศษมานำเสนอค่ะ นั่นก็คือ แกงส้มมะละกอใส่ปลา เนื่องจากช่วงนี้น้ำในบ่อที่สวนของผู้เขียนเริ่มลดลง ทำให้ช่วงนี้สามารถจับปลาได้ง่าย ข้อดีของการกินปลาฤดูนี้คือปลาจะอ้วนถ้วนสมบูรณ์และมีไข่ปลาด้วย น้ำมาแกงส้มจะอร่อยมากเลยค่ะ วันนี้ผู้เขียนก็มีขั้นตอนและวิธีการทำมาฝากด้วย เรามาดูส่วนประกอบกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ปลาสด (ผู้เขียนใช้ปลากด ปลาตะเพียน ปลาช่อน ) 2. มะละกอ 1 ลูก 3. ใบแมงลัก 1กำมือ 4. มะนาว 2 ลูก ส่วนผสมของน้ำพริกแกง 1. พริกกะเหรี่ยง 10 เม็ด 2. ขมิ้น 1 แง่ง 3. ตะไคร้ 1 ต้น 4. กระเทียม 10 กลีบ 5. เกลือ ½ ช้อนชา 6. ปลาร้าสับละเอียด 1 ½ ช้อนโต๊ะ 7. ผงชูรส ½ ช้อนชา ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำปลาที่ได้มาขอดเกล็ดผ่าเอาเครื่องในออกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด หั่นตามขวางเป็นชิ้นพอดีพักเอาไว้ก่อน ส่วนมะละกอให้ปอกเปลือกล้างน้ำเพื่อกำจัดยางออกนำมาสับเป็นชิ้นหยาบ ๆ พักเอาไว้ก่อน 2. นำพริกกะเหรี่ยงใส่ลงในครก เติมเกลือ กระเทียม ขมิ้น ตะไคร้ซอย โขลกให้ละเอียด จากนั้นจึงเติมปลาร้าสับละเอียดและผงชูรสโขลกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ 3. นำน้ำสะอาดใส่ลงในหม้อแกงตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำพริกที่โขลกเตรียมไว้ลงไป รอให้น้ำเดือดสักครู่จึงใส่มะละกอสับลงไปปิดฝาทิ้งไว้ รอจนกว่ามะละกอสุกนิ่มดีจึงใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไปคนให้ทั่ว รอจนกว่าปลาจะสุกดี แล้วใส่น้ำมะนาวตามลงไป ชิมรสแล้วปรุงได้ตามใจชอบ จากนั้นจึงใส่ใบแมงลักลงไป ใช้ทัพพีคนให้ทั่วแล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้เลย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กับเมนูแกงส้มมะละกอใส่ปลา เมนูนี้จัดว่าอร่อยมากเลยทีเดียวค่ะ เพราะมีความกลมกล่อมเป็นอย่างมาก ทั้งรสเปรี้ยวนำ เค็มตาม ความหวานจากมะละกอและเนื้อปลา นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมจากมะนาวและใบแมงลัก หากใครได้รับประทานจะต้องไม่ลืมเมนูนี้อย่างเด็ดขาด หากใครมีเวลาว่างลองทำเมนูนี้ได้นะคะ รับรองความแซ่บ สะท้านทรวงอย่างแน่นอนค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน