เมื่อพูดถึงอาหารพื้นบ้าน หลาย ๆ คน คงจะมีเมนูโปรดที่ชอบทำรับประทานอยู่เป็นประจำ ผู้เขียนเองก็มีอาหารพื้นบ้านที่ชื่นชอบอยู่หลากหลายเมนู ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูที่วัตถุดิบหาง่ายและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญต้องอร่อยและประหยัดด้วย วันนี้ผู้เขียนก็อยากจะแนะนำเมนูอาหารพื้นบ้าน ที่ผู้เขียนชอบทำรับประทานเป็นประจำกับคุณผู้อ่านทุกท่าน เมนูนี้มีชื่อว่า "ซุปบักเขือเห็ดเข็มทอง" ส่วนวิธีทำเมนูนี้จะเป็นอย่างไร ตามไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ มะเขือยาว 100 กรัม เห็ดเข็มทอง 100 กรัม หอมแดงซอย 2 หัว ต้นหอมหั่น 3 ต้น ผักชีหั่น 1 ต้น ผักชีใบยาวหั่น 4 ใบ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วครึ่งช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับต้มมะเขือ วิธีทําซุปบักเขือเห็ดเข็มทอง ขั้นตอนแรกให้นำมะเขือยาวไปตัดขั้วแล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นแว่น แล้วให้นำเห็ดเข็มทองมาตัดรากออก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด บีบเอาน้ำออก แล้วหั่นเห็ดเข็มทองเป็นท่อน ๆ ขนาด 1 นิ้วเตรียมเอาไว้ก่อน จากนั้นนำมะเขือยาวและเห็ดเข็มทองไปต้มให้สุก ในการต้มให้ใช้ไฟปานกลางไม่ต้องใช้ไฟแรงมาก ต้มมะเขือยาวและเห็ดเข็มทองประมาณ 30 นาที มะเขือยาวและเห็ดเข็มทองก็สุก จากนั้นให้เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำพริกป่นและหอมแดงตำรวมกัน และให้นำมะเขือยาวและเห็ดเข็มทองตำรวมกันให้ละเอียด พอมะเขือยาวและเห็ดเข็มทองละเอียดเข้ากันดีแล้วจากนั้นให้ใส่ข้าวคั่วและปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว จากนั้นให้ใส่ต้นหอม ผักชี ผักชีใบยาวใส่ลงในครกแล้วตำให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้ชิมรสชาติตามต้องการ รสชาติของเมนูซุปบักเขือเห็ดเข็มทอง จะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ให้ตักซุปบักเขือเห็ดเข็มทอง ใส่ในถ้วยเสิร์ฟรับประทานกับใบมะตูมแขกหรือคุณผู้อ่านท่านใดชอบผักสดชนิดอื่นก็สามารถ เสิร์ฟรับประทานกับซุปบักเขือเห็ดเข็มทองได้ค่ะแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูซุปบักเขือเห็ดเข็มทอง แสนอร่อยเมนูง่าย ๆ สไตล์อาหารพื้นบ้านแบบฉบับของผู้เขียนเอง ซึ่งเป็นเมนูที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครที่ผู้เขียนคิดสูตรขึ้นเอง เคล็ดลับความอร่อย ของเมนูนี้คือมะเขือยาวและเห็ดเข็มทองต้องสดใหม่ แล้วนำไปต้มให้สุกให้มีความนิ่มเมื่อนำมาตำจะทำให้ซุปบักเขือเห็ดเข็มทองมีรสชาติที่หอมอร่อย และเข้ากันกับเครื่องปรุงต่าง ๆ ได้ดี เวลารับประทานจะไม่ทำให้รู้สึกว่าแข็งกระด้างหรือติดคอ คุณผู้อ่านท่านใดที่อยากจะลองทำเมนูซุปบักเขือเห็ดเข็มทอง แบบสูตรของผู้เขียนนี้ก็สามารถทำตามสูตรวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน