สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ก็เป็นช่วงปิดเทอมแถมซ้ำยังมีโรคระบาดอีก สำหรับเพื่อน ๆ หลายคนที่อยากกินหมูสามชั้นทอดน้ำปลา แต่ขี้เกียจออกไปซื้อวันนี้พี่จะมาสอนสูตรหมูสามชั้นทอดน้ำปลา รับรองได้เลยว่าติดใจกันแน่นอน ทำแล้วรสชาติอร่อยแน่นอนจนติดใจ ทำง่ายสุด ๆไปเลยค่ะ ส่วนประกอบก็หาได้ง่ายมากในครัวก็มีแม่ ๆ หลายคนซื้อตุนกันไว้แล้ว อัตราส่วนและส่วนประกอบของการทอดหมูสามชั้น หมูสามชั้น แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ครึ่งช้อนชา อัตราส่วนและส่วนประกอบในการทำน้ำจิ้ม พริกป่น 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 3ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงชูรส 1/2ช้อนชา น้ำปลา 1/2 ช้อนชา เครดิตภาพ:นักเขียน ขั้นตอนแรกหมักหมู ใส่น้ำตาล ครึ่งช้อนชาและใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แนะนำว่าอย่าใส่เยอะเดี๋ยวเค็มได้หรือบางคนอาจจะใส่อะไรเพิ่มได้นะคะ พอเสร็จแล้วใช้แล๊คซีนคลุมชามแล้วแช่ตู้เย็น พักไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำปลาเข้าเนื้อหรือบางท่านอาจหมักนานกว่านี้ก็ได้แล้วขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลสามารถใส่ตามที่ต้องการได้เลยค่ะ ในระหว่างรอเนื้อหมูเซ็ตตัวเสร็จ เครดิตภาพ:นักเขียน ขั้นตอนที่ 2 เรามาทำแป้งกัน ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในถ้วย 2 ช้อนโต๊ะและใส่น้ำเย็นลง คนให้เข้ากันถ้ายังพบว่าแป้งยังจับเป็นก้อนอยู่ให้ใส่น้ำลงไปอีกแต่ไม่มาก ข้อควรระวังอย่าใส่น้ำเย็นเยอะนะเดียวแป้งมันจะเหลวได้ ซึ่งน้ำเย็นนั้นจะทำให้แป้งติดหมูได้ง่ายขึ้น เครดิตภาพ:นักเขียน ขั้นตอนที่ 3 นำหมูที่เราหมักทิ้งไว้ 30 นาที มาคลุกเคล้ากับแป้งให้เข้ากัน แล้วก็โรยแป้งทอดกรอบข้างบนเล็กน้อยเพื่อความกรอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอน้ำมันเดือด พอน้ำมันเดือดใส่หมูลงไปทอด ทอดข้างละ 5 นาที ใช้ไฟปานกลาง หมั่นดูว่าไหม้หรือยัง พอทอดทั้ง 2 ข้างเสร็จให้ตักขึ้นมาพักทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วตั้งกระทะรอน้ำมันเดือดเปิดไฟปานกลางถึงแรง แล้วใส่หมูลงไปทอดอีกครั้ง ในการทอดหมู 2 ครั้ง จะทำให้หมูกรอบนอกนุ่มข้างในมากยิ่งขึ้น เครดิตภาพ:นักเขียน ขั้นตอนที่ 4 มาทำน้ำจิ้มกัน น้ำจิ้มนี่จะเป็นน้ำจิ้มแจ่ว ใส่พริกป่น น้ำมะนาว น้ำตาล ผงชูรส น้ำปลา คนให้เข้ากัน หรืออาจจะใส่เพิ่มอะไรก็ได้คะขึ้นอยู่กับตัวเองที่ชอบกินรสนั้น แต่อันนี้ไม่ได้ใส่ข้าวคั่วนะ เพราะไม่มีดันหมดพอดี เครดิตภาพ:นีกเขียน จัดจานกันเลยจ้า หั่นให้พอดีคำหากรู้สึกว่ามีน้ำมันเยอะให้ซับน้ำมันก่อนนะ เพื่อรสชาตินั้นส่วนตัวชอบมากเนื้อหมูก็กรอบนอกนุ่มใน คือกินแล้วฟินมากแล้วมาจิ้มน้ำจิ้มนี่ยิ่งอร่อยไปอีกแถมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกได้เลยอร่อยมาก อร่อยมากอย่าลืมไปทำกินกันนะ