เมื่อพูดถึงเมนูอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนถึงเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ บางคนก็คงจะมีเมนูในใจหลาย ๆ เมนู ส่วนสำหรับผู้เขียนนั้น ก็มีอีกหนึ่งเมนูในใจที่ชอบรับประทานนั่นก็คือ เมนู "ผัดฉ่า" เมนูผัดฉ่าเป็นเมนูอาหารที่ใช้ผักต่าง ๆ และสมุนไพร ที่รวมอยู่ในจานเดียวนี้มากมาย สำหรับวันนี้ผู้เขียนจะนำเสนอเมนูที่มีชื่อว่า "ผัดฉ่าอกไก่พริกไทยดํา" อยากรู้ว่าหน้าตาของเมนูนี้เป็นอย่างไรและรสชาติจะอร่อยแค่ไหนตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. อกไก่พริกไทยดำ 100 กรัม 2. พริกไทยอ่อน 3 พวง 3. กระชาย 20 กรัม 4. พริกชี้ฟ้าหั่น 3 เม็ด 5. มะเขือหั่น 4 ลูก 6. ใบกระเพรา 50 กรัม 7. ถั่วฝักยาวหั่น 20 กรัม 8. มะเขือพวง 15 ลูก 9. กระเทียมสับ 5 กลีบ 10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 11. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 12. น้ำตาล 1 ช้อนชา 13. ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ 14. พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา วิธีทำ ผัดฉ่าอกไก่พริกไทยดํา 1. ขั้นตอนแรกให้หั่นอกไก่พริกไทยดำเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดพอดีคำพักไว้ก่อนเพื่อรอการผัด 2. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลืองและมีกลิ่นหอม เมื่อกระเทียมเริ่มเหลือง ให้ใส่วัตถุดิบที่เป็นผักต่าง ๆ ลงไปโดยใส่มะเขือ ถั่วฝักยาว มะเขือพวง กระชายลงไปผัด แล้วให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผักต่าง ๆ ติดกระทะ 3. พอผักและเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ เริ่มสุกแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือ ให้นำอกไก่พริกไทยดำที่หั่นเรียบร้อยแล้วนั้น ลงไปผัดกับเครื่องผักสมุนไพรต่าง ๆ ให้เข้ากัน เมื่อผัดอกไก่พริกไทยดำเข้ากันกับวัตถุดิบต่าง ๆ แล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือ การปรุงรสชาติค่ะ 4. ปรุงรสชาติของผัดฉ่าอกไก่พริกไทยดำนี้ ด้วยผงปรุงรส น้ำตาล ซอสฝาเขียว พริกไทยป่น จากนั้นคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันและชิมรสชาติตามชอบ รสชาติที่ได้ของผัดฉ่าอกไก่พริกไทยดำนี้จะมีรสชาติกลมกล่อม และได้กลิ่นเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ ที่เราใส่ลงไป เมื่อได้รสชาติตามชอบแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายก็คือ ให้ใส่ใบกะเพราลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง พอให้ใบกะเพรานั้นสุก พอใบกะเพราสุกแล้วก็คือ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วให้ปิดไฟได้เลย 5. ตักผัดฉ่าไก่พริกไทยดำนี้ใส่ในจาน พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยมากค่ะ สำหรับเมนูนี้เป็นสูตรของผู้เขียนที่คิดขึ้นเองตามความชอบของผู้เขียนเอง เพราะผู้เขียนชอบรับประทานเมนูผัดฉ่านี้เป็นประจำอยู่แล้ว แต่จะใส่พวกกุ้ง ปลา หมึกผู้เขียนก็รับประทานจนบ่อยแล้ว ผู้เขียนจึงอยากจะลองเปลี่ยนเป็นอกไก่พริกไทยดำบ้าง เพื่อเพิ่มรสชาติของความอร่อยของผัดฉ่าให้อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะเปลี่ยนจากอกไก่พริกไทยดำเป็นอย่างอื่นก็ได้นะคะ เช่นเนื้อหมู เนื้อปลา กุ้งปลาหมึก หรืออาหารทะเลต่าง ๆ ก็แล้วแต่ตามชอบของคุณผู้อ่านเลยค่ะ สามารถดัดแปลงทำรับประทานให้เข้ากับตัวของผู้อ่านได้เลยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด ถ้าอยากจะรับประทานเมนู ผัดฉ่าอกไก่พริกไทยดำ สูตรของผู้เขียนนี้ก็สามารถทำตามวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ รับรองเลยว่าสูตรเมนูผัดฉ่าอกไก่พริกไทยดำนี้อร่อยและไม่เหมือนใครจริง ๆ ถ้าผู้อ่านได้รับประทาน ผัดฉ่าอกไก่พริกไทยดำสูตรของผู้เขียนนี้ คุณผู้อ่านต้องติดใจในรสชาติแน่นอนค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อยมาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน