ตามหัวข้อที่กล่าวไว้ข้างต้นเลยค่ะ วันนี้เราจะมาพาทำแยมพีชง่ายๆแต่อร่อยมาก ส่วนประกอบมีแค่ 3 อย่างหลักๆเท่านั้นค่ะ ได้แก่ ลูกพีชหรือท้อ น้ำตาล และน้ำมะนาว เนื่องจากช่วงนี้ยังอยู่ในฤดูกาลของพีชอยู่จึงทำให้หาซื้อพีชสดได้ง่าย พีชที่เราเลือกซื้อมาเราสั่งมาจากสวนที่ จ.เชียงรายของคนไทยปลูกเองเก็บเองแบบสดๆ ไปหาสั่งซื้อได้ทางshopeeจะมีอยู่ร้านนึงเราจำชื่อร้านไม่ได้ ราคากิโลละ 60 บาทเท่านั้นแต่จะเหลือแค่ไซส์เล็กๆ เหมาะเอามาแปรรูป ทานสดจะไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่เพราะลูกเล็กและรสของพีชจะเปรี้ยวนำหวาน แต่กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของพีชนี่แหละค่ะที่ทำให้พีชน่าทานมากยิ่งขึ้น สำหรับใครที่ไม่มีหน่วยช่าง ตวง วัด สบายใจได้ค่ะเพียงคุณมีช้อนแกงกับขวดน้ำพลาสติกก็สามารถทำตามได้ง่ายๆเลย ถ้าพร้อมแล้วเราไปเริ่มเตรียมอุปกรณ์แล้วลงมือทำกันเลยค่า วัตถุดิบ พีชสด 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย(ขาว/แดง) 14 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด(ขาว/แดง) 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว(คั้นสด/ขวด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร อุปกรณ์ หม้อขนาดกลาง 1 ใบ ทัพพี 1 อัน กะละมังสแตนเลส 1 ใบ ถ้วย 1 ชาม เขียง 1 อัน มีด 1 เล่ม ช้อนแกง 1 คัน ขวดน้ำขนาดใหญ่(1,500 มิลลิลิตร) 1 ขวด วิธีทำ 1. ล้างลูกพีชให้สะอาดด้วยน้ำก๊อกธรรมดา เพราะผิวของลูกพีชนั้นมีขนที่ทำให้ระคายเคือง จึงควรถูทำความสะอาดทุกลูกค่ะ 2. นำน้ำสะอาด 750 ml.ใส่ลงหม้อรอให้น้ำเดือดจัดค่อยใส่ลูกพีชลงไป (วิธีวัดว่าปริมาตรน้ำคือใส่น้ำลงไปในขวดน้ำขวดใหญ่ประมาณครึ่งขวดค่ะ) 3. น้ำเดือดใส่พีชลงไปต้มด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที 4. นำพีชขึ้นมาจากหม้อแล้วล้างพีชด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง 2 รอบ 5. การต้มพีชก่อนทำแยมจะทำให้ตอนผ่าเอาเมล็ดออกมาจากเนื้อได้ง่าย เมล็ดจะไม่ติดเนื้อแบบนี้ค่ะ ผ่ากลางลูกพีชเป็นแนวยาวแล้วแหวกเอาเมล็ดออกมาได้ง่ายๆเลยค่ะแต่วิธีนี้ต้องเบามือนิดนึงนะคะ 6. ลอกเปลือกบางๆ ของพีชออก เปลือกพีชจะลอกออกง่ายเนื้อเป็นลอนสวยมากค่ะ (จะไม่ลอกเปลือกก็ได้นะคะ ในขั้นตอนนี้เราทำแบบผสมคือทั้งลอกเปลือกและไม่ลอก รสสัมผัสตอนทำแยมเสร็จถ้ามีเปลือกก็จะหนึบๆนิดนึงค่ะอร่อยเหมือนกัน) 7. หั่นพีชตามใจชอบเราจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อยเพราะต้องการรสสัมผัสนุ่มๆของเนื้อพีช ถ้าใครต้องการแยมเนื้อเนียนจะสับหยาบๆหรือปั่นก่อนก็ได้ค่ะ ****หั่นเสร็จก็จจะได้ประมาณนี้ 8. ตั้งหม้อไฟปานกลางใส่พีชที่หั่นไว้ลงไปทั้งหมดเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลกรวด 10 ช้อนโต๊ะ ขอเราใช้เป็นน้ำตาลกรวดขาวใครจะใช้น้ำตาลกรวดแดงเพิ่มสีสันของแยมให้เข้มขึ้นก็ได้ แต่เนื่องจากเราใช้พีชเหลืองที่มีสีเหลืองสวยอยู่แล้วจึงใช้น้ำตาลกรวดขาวธรรมดาค่ะ 9. เมื่อคนน้ำตาลกรวดละลายหมด ต่อมาใส่น้ำตาลทรายขาว 14 ช้อนโต๊ะ 10. ใส่น้ำมะนาวคั้นสดหรือขวดก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าใช้มะนาวคั้นสดจะมีความหอมมากกว่า 11. เคี่ยวพีชด้วยไฟกลางต่ออีกประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าจะข้นสีสวย โดยต้องหมั่นคนและตักฟองออก เมื่อเสร็จแล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็นแล้วนำใส่ขวดโหล(ขวดโหลควรลวกน้ำร้อนให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง)แช่ตู้เย็นเก็บไว้ทานได้นานเลยค่า พีชสด 1 กิโล ทำออกมาได้แยมประมาณ 2 ขวดโหลขนาดพอดีมือค่ะ แยมพีชนี้นำไปทำต่อได้อีกหลายเมนูเลย เช่น แซนวิชพีช ทากับขนมปังปิ้งร้อนๆ ทานกับไอศกรีม พีชโซดา เป็นต้น จบไปแล้วสำหรับการทำแยมพีชดูภาพประกอบแล้วทำตามกันได้ง่ายๆเลยนะคะ รูปภาพบางรูปอาจไม่ชัดต้องขออภัยด้วยค่ะ สามารถเพิ่มลดปริมาณน้ำตาลได้ตามใจชอบเลย แต่ปริมาณที่เราลองทำมานี้กำลังพอดีแต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความหวาน ความเปรี้ยวของพีชแต่ละท่านนะคะ **เครดิตภาพหน้าปก : Gigi **เครดิตภาพประกอบ : Gigi
