กะเพราบ้านๆ อร่อยฝีมือเราเมื่อไม่นานมานี้ได้มีโอกาสทำเมนูยอดฮิตของไทยอย่าง "กะเพราหมูสับ" ซึ่งเป็นเมนูที่ง่ายและรวดเร็วในการทำ แต่ความอร่อยไม่แพ้เมนูไหน ๆ เลยครับ เพราะเวลาไปหาซื้อกินข้างนอกบางร้านรสชาติไม่ค่อยถูกปากเรามากนัก บางทีไม่ใช่รสชาติที่เรากิน ผมเลยตัดสินใจทำกะเพรากินเองแทนที่จะไปหาซื้อข้างนอกกินอีก เพราะต้นทุนการซื้อวัตถุดิบไม่แพงมากนักและไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติเลยครับ เพราะส่วนคัวชอบกินติดหวานนิดๆ เพราะบางร้านก็ทำรสชาติเค็มหรือไม่ก็เผ็ดมากๆเลยครับ วัตถุดิบ หมูสับ: เลือกหมูที่มีมันผสมเล็กน้อย จะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มชื้น พริกและกระเทียม: โขลกพริกและกระเทียมให้เข้ากันใส่ เพิ่มความเผ็ดตามความชอบ ใบกะเพรา: ใช้กะเพราสด ๆ หอมมากครับ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม: ปรุงรสให้พอดีตามความชอบ น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม ขั้นตอนการทำ เริ่มจากการตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำพริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไป ผัดให้หมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลเล็กน้อย ถ้าชอบหวานก็ใส่เยอะหน่อย ผัดให้เข้ากัน พอหมูเริ่มสุกได้ที่ ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดอีกเล็กน้อยจนใบกะเพราสด ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ไข่ดาวเยิ้ม ๆ ก็อร่อยลงตัวมากครับ ความรู้สึกหลังทำ การทำกะเพราหมูสับครั้งนี้รู้สึกว่ากะเพราเป็นเมนูที่ง่ายและทำได้รวดเร็ว แต่ที่สำคัญคือเราสามารถปรับความเผ็ดและความเค็มได้ตามใจชอบ การใส่ใบกะเพราสดทำให้กลิ่นหอมขึ้นมาก ส่วนตัวชอบกินคู่กับไข่ดาวเยิ้ม ๆ เพราะมันเข้ากันดีมาก และกินกับข้าวร้อน ๆ เพื่อเพิ่มอรรถรสให้รับถึงรสชาติของกะเพรามากขึ้นอีกด้วย เคล็ดลับเล็ก ๆ ใบกะเพราควรใส่ตอนท้าย ๆ ไม่งั้นจะสดเกินไปและสีไม่สวย พริกกระเทียมควรโขลกแบบหยาบ ๆ จะได้สัมผัสความเผ็ดและกลิ่นที่เข้มข้น ใส่ผงชูรสเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของรสชาติ โดยรวมแล้วเมนูนี้เป็นเมนูโปรดที่ทำได้ไม่ยาก แถมยังได้รสชาติจัดจ้าน หอม อร่อย เหมาะสำหรับมื้อด่วนมาก ๆ ครับ ภาพและเรื่องโดย นายสรรเพ็ชญ์ ลี้ครองสกุล (ครีเอเตอร์) เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
