สวัสดีค่ะ วันนี้wanyakan มาชวนเพื่อนๆทำแหนมเห็ดทานกัน ง่ายๆไม่ซับซ้อน ทำเสร็จ 2-3 วันก็ได้ทานแหนมทำเองสะอาดๆwanyakan ใช้สูตรของเชฟวิน วีแกน สตาร์อัพ เป็นหลักนะคะ แต่เปลี่ยนวัตถุดิบตามที่มีปกติแหนมเห็ดที่นิยมทำกัน จะใช้เห็ดนางฟ้าเป็นหลัก แต่เราไม่มีเห็ดนางฟ้าเพียงพอ จึงใช้เห็ดสี่ชนิดแทน โดยมีเห็ดเข็มทองยืนพื้น ที่เหลือเป็นเห็ดชิเมจิเห็ดหูหนูและเห็ดนางรมที่ปลูกเองกับมือ ออแกนนิกสุดๆวัตถุดิบเห็ดจำนวน 500 กรัมข้าวสวย 100 กรัมกระเทียม 75 กรัมนำ้ตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะใช้วัตถุดิบแค่ห้าอย่างเราก็สามารถทำแหนมได้ด้วยตัวเองแหละ เอาล่ะ ไปเริ่มกันเลยขั้นแรก ตัดส่วนโคนของเห็ดที่ไม่ต้องการใช้ออก หลังจากนั้นนำเห็ดไปล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว นำเห็ดมาฉีกเป็นเส้นๆ เนื่องจากเราใช้เห็ดเข็มทองเป็นหลัก เลยสบาย เพราะเห็ดมีลักษณะเป็นเส้นยาวๆอยู่แล้ว เราหั่นครึ่งให้ความยาวของเห็ดสั้นลง เนื่องจากเห็ดเข็มทองเนื้อค่อนข้างเหนียว หั่นแล้วจะทานง่ายขึ้น ส่วนเห็ดหูหนูหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ขั้นที่สอง นำเห็ดที่หั่นและฉีกเรียบร้อยแล้วไปนึ่งประมาณ 15 นาที เพื่อฆ่าเชื้อทิ้งไว้ให้เย็นลง บีบน้ำออกจากเห็ดให้แห้งนำเห็ดที่คั้นเอาน้ำออกแล้วมา นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ เกลือ น้ำตาลและข้าวสวยลงไปผสมเห็ดให้เข้ากันดี เมื่อทุกอย่างผสมเข้ากันดีแล้ว เราก็จะมาทำการห่อกัน นำถุงพลาสติกสำหรับห่ออาหาร ตักส่วนผสมประมาณ1ช้อนโต๊ะ ใส่ตรงมุมถุง จัดให้เป็นสามเหลี่ยม ใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกลงไป รีดอากาศออกให้หมดแล้วรัดด้วยหนังยาง ตัดชายถุงที่เหลือออก เป็นอันเรียบร้อย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปกติ สอง-สามวัน ก็สามารถนำมารับประทานได้เลย(ใครขี้เกียจห่อ ก็สามารถตัดใส่กล่อง ปิดฝาให้แน่นแทนก็ได้)แหนมเห็ดสูตรนี้ หอมมาก น่าทานที่สุด หากใครไม่ชอบทานสดๆ ก็นำไปทำเป็นไข่เจียวแหนม ข้าวผัดแหนม ข้าวแหนมคลุก หรือจะทำหลนแหนมก็ได้นะ ทำได้หลากหลายเมนูเลยเคล็ดลับสำคัญสุดๆ คือ ต้องบีบน้ำออกให้เห็ดแห้งที่สุด ไม่งั้น แหนมจะแฉะ ไม่อร่อยอย่าลืมไปทดลองทำกันนะค่ะ ทำง่ายจริงๆ เรื่องและภาพโดย ผู้เขียนอ้างอิง : Chef Win - Vegan Startup หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
