วันนี้ผู้เขียนมีเมนูใหม่มานำเสนอ ซึ่งผู้เขียนได้ลองทำทานเองแล้ว อร่อย ติดใจ และอยากนำเสนอผู้อ่านทุกท่านได้ลองทำทาดู นั้นคือ เมนู "ส้มตำทอดใส่ไข่มดแดง" ส้มตำเป็นอาหารที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย สามารถปรุงแต่งรสชาติได้ตามความต้องการ จะเน้นเปรี้ยว เน้นหวาน เน้นเผ็ด เราก็ปรุงแต่งได้ตามความชอบ และมีประโยชน์อีกด้วย ขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ยุ่งยาก โดยมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำ มีดังนี้ 1. มะละกออ่อน นำมะละกออ่อนหั่นเป็นเส้น ๆ แล้วนำไปชุบแป้งทอดให้กรอบ พักทิ้งไว้ 2. ข้าวโพดต้มสุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมะเขือเทศสด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3. ไข่มดแดงสด 4. ปูดองเค็ม 5. ถั่วลิสง ผู้เขียนนำมาคั่วเอง การคั่วถั่วลิสงเองจะช่วยเพิ่มรสชาติความหอมของถั่ว เพิ่มความอร่อย 6. น้ำตาลปี๊ป นำมาเคี้ยวให้ละลายเพื่อทำเป็นน้ำราด ราดลงในส้มตำทอด 7. พริก มะนาว กระเทียม น้ำปลา เกลือ น้ำตาล น้ำอุ่น ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง น้ำปลาร้า มะเขือเทศ ผงชูรส ปรุงทำน้ำยำ โดยนำถั่วฝักยาวหักให้เป็นท่อนเล็ก ๆ ใส่พริก มะนาว กระเทียม น้ำปลา เกลือ น้ำตาล น้ำอุ่น ผงชูรส น้ำปลาร้าปรุงรสตามความต้องการ แล้วใส่ปูเค็ม มะเขือเทศ 8. เตรียมถาดใบใหญ่ ๆ เพื่อใส่มะละกอทอด นำน้ำราด และน้ำยำเทลงบนมะละกอทอดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นโรยกุ้งแห้ง และถั่วฝักยาวลง 9. โรยมดแดงบนหน้าส้มตำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ตามความต้องการ ส้มตำทอดธรรมดาก็อร่อยอยู่แล้ว ผู้เขียนได้นำไข่มดแดงมาปรุงเพิ่มเป็นส่วนผสมในการทำยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อยยิ่งแซ่บขึ้นไปอีก ไข่มดแดงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีทั้งโปรตีนเพียบ มีไขมันและแคลอรีน้อย ไข่มดแดงยังมีกรดน้ำส้ม ให้รสเปรี้ยว มีคุณสมบัติเป็นกรด ใช้แทนมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ให้รสชาติอร่อยกลมกล่อม ทานเป็นอาหารว่าง อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นได้หมดทุกเวลาคะ ผู้เขียนชอบทานส้มตำ ทานแทนอาหารมื้อเย็น เพราะวัตถุดิบหาซื้อไม่ยาก ทำง่าย มะละกอยังมีประโยชน์มากมาย เช่น ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น เสริมสร้างความจำ บำรุงสมอง และบรรเทาอาการท้องผูก ขั้นตอนทำที่ผู้เขียนมานำเสนอไม่ยากเกินไป หวังว่าสูตรส้มตำทอดใส่ไข่มดแดงเป็นเมนูอาหารใหม่ที่จะอยู่ในใจผู้อ่านทุกคนนะคะ ภาพประกอบ : ผู้เขียน