สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน วันนี้ผู้เขียนมีอีกหนึ่งเมนูพิเศษพื้นบ้านทางภาคเหนือมาฝากกันค่ะ นั่นก็คือแกงบอนใส่กระดูกหมู ชาวบ้านนิยมนำบอนมาแกงหรือนำมาทำแหนบบอน เนื่องจากบอนเป็นพืชที่หาได้ง่ายตามป่าที่ชุ่มน้ำ มีหัวอยู่ใต้ดินขยายพันธุ์รวดเร็วโดยการแตกหน่อไปตามดินโคลน ลักษณะก้านใบจะมีสีเขียวใบจะเป็นรูปสามเหลี่ยมเว้าเข้าไปหาก้านใบ เรียกว่าบอนหวาน ส่วนบอนที่มีก้านใบสีเขียวมีสีขาวคล้ายแป้งติดอยู่จะเรียกว่าบอนคัน ส่วนที่นำมาประกอบอาหารคือก้านใบอ่อนที่แตกออกมาจากหัวใต้ดิน ส่วนนี้จะอ่อนและเปื่อยได้ง่าย วันนี้ผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะแนะนำสูตรและวิธีการทำมาฝากอีกเช่นเคย มาติดตามอ่านกันได้เลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. บอนหวาน 1 กิโลกรัม 2. กระดูกซี่โครงหมู 500 กรัม 3. พริกแห้ง 20 เม็ด 4. กระเทียมไทย 15 กลีบ 5. หอมแดง 8 หัว 6. ข่าเหลืองหั่นแว่น 10 แว่น 7. ใบมะกรูด 10 ใบ 8. เกลือ 1 ช้อนชา 9. ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. นำบอนหวานที่ได้มาแกะเปลือกหุ้มออกให้หมด จากนั้นจึงหั่นออกเป็นท่อนล้างนำให้สะอาดเพื่อกำจัดเอาน้ำยางออกด้วย ขั้นตอนนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้คันที่มือได้ ควรใส่ถุงมือด้วยนะคะ 2. น้ำพริกแกง: นำพริกแห้ง ข่าเหลืองหั่นแว่น กระเทียม หอมแดง เกลือ ใส่ลงไปในครกโขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน จากนั้นจึงเติมปลาร้าสับลงไปโขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน 3. ตั้งหม้อเติมน้ำสะอาดลงไปจึงใส่น้ำพริกที่เตรียมเอาไว้และซี่โครงหมูลงไป ปิดฝาหม้อรอให้น้ำเดือดจนกว่าซี่โครงหมูจะเปื่อยดีจึงใส่ก้านบอนที่เตรียมไว้ลงไปรอจนกว่าก้านบอนจะเปื่อย ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปและตามด้วยใบมะกรูด ชิมรสแล้วปรุงได้ตามใจชอบปิดฝาหม้อทิ้งไว้ ขั้นตอนนี้ให้ใช้ไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ เคี่ยวให้น้ำแกงงวดลงไปเรื่อย ๆ ระวังจะติดก้นหม้อด้วย เสร็จเรียบร้อยแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานแล้วค่ะ เสร็จไปแล้วอีกหนึ่งเมนูชาวเหนือ แกงบอนใส่กระดูกหมู เมนูนี้ก็อร่อยไม่แพ้เมนูอื่น ๆ เช่นกันค่ะ ด้วยรสชาติกลมกล่อมของน้ำต้มกระดูกหมูและความเปรี้ยวของน้ำมะขามเปียกช่างเข้ากันดีเหลือเกิน สำหรับวันนี้ผู้เขียนต้องขอตัวลาไปก่อนนะคะ ไว้เจอกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน