วันนี้จะแชร์สูตรอาหาร ปีกบนไก่ทอดสมุนไพร ที่ทานกี่ครั้งก็อร่อยไม่เบื่อจะทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวเหนียวก็อร่อยเเซ่บ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม อัตราส่วนสำหรับไก่ 1 กิโลกรัม นะคะ ถ้าอยากเพิ่มปริมาณก็จัดได้เลยตามความชอบ

1.ปีกบนไก่ 1 กิโลกรัม

2.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

3.ผงปรุงรส รสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

5.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7.แป้งทอดกรอบ 1 ซอง

8.ตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่ตามความชอบได้เลยค่ะ

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม

1.น้ำปลา 5-6 ช้อนโต๊ะหรือตามความชอบ

2.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

3.พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำขามเปียก หรือจะใช้มะนาวแทนก็ได้ค่ะแล้วแต่ความชอบ ตามความชอบ

5.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.ล้างปีกบนไก่ให้สะอาด แล้วหมักด้วย เกลือป่น, ผงปรุงรสรสไก่ ,น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว หมักทิ้งไว้ ในตู้เย็น 30 นาที

2.ในส่วนของแป้งทอดกรอบใส่เป็นลำดับสุดท้ายค่ะ สามารถเทลงบนปีกไก่ที่เราหมักไว้โดยตรงหรือว่าน้ำมาใส่ภาชนะแยกแล้วคลุกปีกไก่ทีละชิ้นก็ได้ ปล.สุตรที่เราทำคือหลังจากหมักไก่แล้วเราจะเอาแป้งใส่ถ้วยแยกแล้วคลุกทีละชิ้น เพราะส่วนตัวเป็นคนที่ไม่ชอบแป้งทอดกรอบที่หนามาก และต้องการใส่เพื่อเพิ่มสีสันและเพื่อหนังไก่คงความกรอบ การคลุกแป้งก่อนลงทอดทำให้ไก่ไม่ติดกระทะและทำให้ปีกไก่ไม่ติดกันเป็นก้อนตอนลงทอดในกระทะค่ะ

3.อุณภูมิของน้ำมัน ทริคแนะนำ คือควรไล่จากร้อนที่สุด เมื่อลงปีกไก่ลงในน้ำมันแล้ว หรี่ไฟให้ร้อนปานกลางเพื่อให้ไก่สุกจากด้านใด พอสังเกตุว่าไก่ใกล้สุกแล้วค่อยเพิ่มระดับไฟให้ร้อนขึ้น เมื่อปีกไก่ทอดเหลืองกรอบแล้วและตักขึ้นพักลงบนตะแกรงที่ทนความร้อน เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

4.ตำตะคร้าแบบหยาบ หั่นตะไคร้ให้เป็นแบบท่อนๆ ฉีกใบมะกรูดให้เป็นชิ้นๆแบบพอดีคำ ใส่ลงในกระทะน้ำมัน รอจนเหลืองกรอบน่ารับประทานแล้วตั้งขึ้นพักไว้ในตะแกรง

5.หลังจากพักปีกไก่ทอดและสมุนไพรที่เราทอดไว้แล้ว คลุกปีกไก่ทอดและสมุนไพรที่เราทอดไว้ ตบท้ายด้วยโรยสมุนไพรที่เราทอดไว้อีกทีลงบนปีกไก่ทอด เท่านี้ก็จะได้ปีกไก่ทอดกรอบ แสนอร่อย ตะไคร้และใบมะกรูดเป็นผักที่ค่อนข้างสุกไวมากควรทอดแยกจากไก่จะดีที่สุดค่ะ

ทริค : การทอดปีกไก่อุณหภูมิของน้ำมันมีส่วนสำคัญมากๆ เพราะฉะนั้นควรตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดก่อนนำไก่ลงทอด ถ้าปีกไก่มีขนาดชิ้นใหญ่มากก็ตั้งไฟให้ร้อนจัดในช่วงเริ่มแรก หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีค่อนลดอุณหภูมิลง เพื่อให้ข้างในเนื้อไก่สุกทั่วถึง สังเกตุเห็นว่าข้างในไก่เริ่มสุกดีแล้วเร่งไฟให้ร้อนจัดอีกรอบเพื่อให้ด้านนอกของไก่มีสีเหลืองกรอบน่าทาน ในส่วนของแป้งทอดกรอบถ้าท่านใดที่ไม่ชอบแป้งหนามาก ก็ทำตามสูตรที่บอกไว้ด้านบนได้เลยค่ะ คือนำปีกไก่มาคลุกทีละชิ้นในภาชนะแยก เพื่อไม่ให้น้ำจากซอสต่างๆมารวมกับแป้งและจับตัวเป็นก้อนเวลาทอด จะได้ไม่อมน้ำมันค่ะ

เครติดบทความและภาพจาก : ครีเอเตอร์

ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป