Bok Choy กับซอสหอยนางรมโรยกระเทียมเจียวหอมหอมมาแล้วจ้า... สวัสดีตอนเที่ยงค่ะ หลาย ๆ คนคงจะเบื่อใช่ไหมคะกักตัวอยู่ที่บ้าน เหมือนผู้เขียนเลยค่ะ เราพยายามหากิจกรรมหลาย ๆ อย่างทำ แต่ด้วยพื้นที่ที่จำกัดก็เริ่มเบื่อ ทั้งดู Netflix ไม่ว่าจะรายการทีวี หนัง เล่นเกม ออกกำลังกายในห้อง work from home ทำทุกอย่างแล้วค่ะ ก็ยังเบื่ออยู่ดี จนวันนึงเราได้ติดตามเพจทำอาหารใน Facebook ต้องบอกก่อนเลยปกติเราทำอาหารไม่เป็นเลยค่ะ ทำได้ง่าย ๆ ไข่เจียว ข้าวผัด มาม่า ทำอะไรที่ไม่ต้องปรุงเยอะ และเราทานได้แค่คนเดียวเท่านั้น ฮ่า ๆๆๆ ซึ่งเราสนใจมาก ๆ อยู่หนึ่งเมนูค่ะ นั่นก็คือ กวางตุ้งผัดน้ำมันหอย โดยปกติแล้วเราไม่ค่อยชอบทานผักมากนัก แต่เมนูนี้ทำให้เราทานผักได้ง่ายขึ้นค่ะ เนื่องจากตัวซอสที่มีความหอม หวาน และรสเค็มนิด ๆ เมื่อคลุกเคล้ากับผักแล้ว โรยด้วยกระเทียมเจียว ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ มันเป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีมากเลยค่ะ เราก็เริ่มคิดอยากจะท้าทายตัวเองในช่วงกักตัว Covid - 19 ลองหัดทำอาหารดูจริง ๆ จัง ๆ สักครั้ง ซึ่งเมนูแรกของเราคือ Bok Choy หรือผักกวางตุ้งฮ่องเต้ผัดซอสหอยนางรมนั่นเองค่ะ วันนี้เลยอยากจะมาแชร์วิธีการทำง่าย ๆ และยังได้ประโยชน์จากผักอีกด้วยค่ะ วัตถุดิบ ผัก Bok Choy 2 กำใหญ่ ๆ กระเทียม แล้วแต่ชอบเลยค่ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสฝาเขียว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำเปล่าครึ่งแก้ว เหล้าจีน (ถ้ามี) น้ำมันงา (ถ้ามี) วิธีทำ นำผักที่ซื้อมาล้างให้สะอาด โดยการเปิดน้ำให้ไหลผ่าน เช็คตามใบและก้านด้วยนะคะ บางทีมีหนอนที่แอบอยู่ตามโคน หรือเศษใบไม่สวยต่างๆ จากนั้นเทน้ำออกค่ะ และล้างอีกรอบด้วยวิธีเดิม ผู้เขียนแนะนำให้เลือกผักที่มีขนาดลำต้นอวบ ๆ ช่วงก้านมีลักษณะบาง เพราะว่าถ้าต้นไหนมีก้านหนานั่นหมายความว่า อายุเริ่มเยอะแล้ว ทานจะไม่อร่อยค่ะ นำกระเทียมมาปอกเปลือกสัก 1 กำมือและนำไปโขลกให้พอแตก ถึงขั้นตอนนี้โดยส่วนตัวแล้ว ผู้เขียนชอบกระเทียมเจียวมาก ๆ ค่ะเลยเตรียมไว้ค่อนข้างเยอะสำหรับหนึ่งจาน เนื่องจากความหอมของกระเทียมเจียว จะช่วยชูรสชาติของอาหารให้อร่อยและน่าทานมากยิ่งขึ้น ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นนิดนึงค่ะ ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ๆ นะคะ ถ้าไฟแรงไปจะทำให้กระเทียมไหม้ หลังจากนั้นนำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม คนไปให้ทั่ว ๆ เพื่อที่จะได้เจียวได้หมด พอกลิ่นเริ่มหอมและมีสีเหลืองได้ที่ จากนั้นพักใส่ถ้วยไว้ก่อน เอาไว้โรยตอนสุดท้ายค่ะ ใช้กระทะใบเดิมไม่ต้องล้างนะคะ นำผัก Bok Choy ลงไปผัดให้สุก ขั้นตอนนี้ผู้เขียนแนะนำว่าใช้น้ำปลาสักครึ่งช้อน ราดไปรอบๆกะทะแล้วผัดเบา ๆ จนผักสุก จะเพิ่มความหอมกลมกล่อมให้กับผักกวางตุ้งของเรา เสร็จแล้วนำไปเรียงในจาน ให้ไปในทิศทางเดียวกันค่ะ สำหรับท่านไหนชอบแบบ Healthy หน่อย ผู้เขียนแนะนำให้นำผักไปต้มและใส่เกลือ สัก 1 - 2 ช้อนชา ต้มในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นนำมาน็อคน้ำเย็น เพื่อให้ผักคงความเป็นสีเขียว สด น่ารับประทานค่ะ ต่อไปมาทำซอสกันค่ะ เหมือนเดิมค่ะเราใช้กะทะใบเดิมไม่ต้องล้าง เพื่อจะได้มีกลิ่นของกระเทียมที่เราได้เจียวไปตอนแรก เปิดไฟปานกลางค่ะ ใส่น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะและตามด้วยซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา และเติมน้ำครึ่งแก้วค่ะ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันค่ะ รอเดือด ชิมปรุงรสตามชอบเลยค่ะ ส่วนท่านไหนมีน้ำมันงา หรือเหล้าจีนใส่ไปสักหนึ่งฝา จะเพิ่มความนัวและความหอมอีกด้วย นำซอสที่เราคนกันได้เข้าที่แล้ว ราดใส่ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ในจานที่เตรียมไว้ในตอนแรก ขั้นตอนต่อไปโรยด้วยกระเทียมเจียวไปบนผักกว้างตุ้ง อย่างของผู้เขียนชอบเป็นการส่วนตัว เพราะเวลาทานไปพร้อมกับผักแล้ว จะเพิ่มรสสัมผัสของอาหาร ที่มีทั้งความนุ่มของผัก ความกรอบของกระเทียม และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวกระเทียม จึงใส่ไปค่อนข้างเยอะ เพียงแค่นี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ ประโยชน์จากผัก Bok Choy หรือผักกวางตุ้งฮ่องเต้ เสริมความแข็งแรงของกระดูก เนื่องจากในผักมีแร่ธาตุมากมายเช่นแคลเซียม ธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงการไหลเวียนของโลหิต บำรุงสายตา เพราะในผักประกอบไปด้วยวิตามินเอสูง บำรุงหัวใจและหลอดเลือด กวางตุ้งฮ่องเต้มีวิตามินบี ซึ่งช่วยทำให้หัวใจแข็งแรงและช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของหลอดเลือด ฟื้นตัวได้เร็ว จากการบาดเจ็บ ผ่าตัด เพราะในผักกวางตุ้งฮ่องเต้มีวิตามินเคที่เป็นส่วนทำสำคัญต่อร่างกายและกระดูกอีกด้วย กวางตุ้งฮ่องเต้ผัดน้ำมันหอยโรยกระเทียมเจียว ทานคู่กับจมูกข้าวไรซ์เบอรี่ร้อน ๆ พร้อมด้วยไข่ต้ม 1 ฟอง สำหรับมื้อนี้ เป็นอีกหนึ่งมื้อที่มีความสุข มาก ๆ ในช่วงกักตัวแบบนี้ นอกจากจะทำง่าย และใช้วัตถุดิบที่ไม่เยอะแล้ว ยังมีประโยชน์หลายอย่างเลยค่ะ เพื่อน ๆ ลองไปทำดูแล้วอย่าลืมมาแชร์กันนะคะ ไว้ครั้งหน้าจะทำเมนูอะไร อย่าลืมมาติดตามกันนะคะ สำหรับวันนี้ลาไปก่อนค่ะ รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ ไม่ใช่คนทำอาหารเก่งแต่จะฝึกฝนและลองดู :) 📷 รูปภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน ***
