"บัวลอย" ขนมไทยอีกหนึ่งเมนู ที่เป็นเมนูยอดนิยม หลายคนติดใจ หลายคนชื่นชอบ ด้วยความเหนียวหนึบ หวาน มัน ของขนมไทยเมนูนี้ ขนมบัวลอย มีหลายสูตรให้เลือกทำ เลือกรับประทานกันจริงๆ วันนี้เราจะชวนทุกคนไปทำบัวลอย 3 สี กันจ้าา นอกจากความอร่อยแล้ว ยังต้องสวย มาทำตามสูตรนี้เลยจ้าา # สูตรบัวลอย 3 สี# * แป้งบัวลอย สีขาว สีเขียว สีเผือก* 1.แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม 2.น้ำอุ่น/หัวกะทิ 90 กรัม 3.แป้งมัน 20 กรัม 4.แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม 5.น้ำใบเตย 90 กรัม 6.แป้งมัน 20 กรัม 7.แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม 8.เผือกนึ่งสุก 50 กรัม 9.น้ำอุ่น/หัวกะทิ 50 กรัม 10.แป้งมัน 20 กรัม *น้ำต้มบัวลอย* 1.หางกะทิ 500 กรัม 2.น้ำตาลทราย 100 กรัม 3.น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม 4.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5.ใบเตย 3-4 ใบ *หัวกะทิราด * 1. หัวกะทิ 250 กรัม 2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ืื 3.ใบเตย 3 ใบ # วิธีทำ# 1.นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน ผสมน้ำอุ่นหรือหัวกะทิ ค่อยๆใส่ทีละน้อย นวดแป้งไปเรื่อยๆ จนแป้งเหนียวนุ่ม ไม่ติดภาชนะ จะได้แป้งบัวลอยสีขาว พักไว้ 2.นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน ผสมน้ำใบเตย ค่อยๆใส่น้ำใบเตยนวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเหนียวนุ่ม ไม่ติดภาชนะ จะได้แป้งสีเขียวอ่อน พักไว้ 3.นำเผือกที่นึ่งสุกแล้ว มาบดให้ละเอียด ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน ผสมน้ำอุ่นหรือหัวกะทิ นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเหนียวนุ่ม ไม่ติดภาชนะ พักไว้ 4.นำแป้งข้าวเหนียวหรือแป้งมันมาโรยที่ถาดบางๆ( ป้องกันขนมบัวลอยติดกัน) จากนั้นปั้นแป้งที่เตรียมไว้เป็นลูกกลมขนาดๆเล็กๆ วางไว้ในถาด ปั้นจนแป้งหมด 5.นำน้ำเปล่าใส่หม้อประมาณ 1/2 หม้อ ใส่ใบเตย 3-4 ใบ ขึ้นตั้งไฟแรง รอน้ำเดือดลดไฟให้แรงปานกลาง นำแป้งบัวลอยในข้อ 4 ลงไปต้ม สังเกตแป้งลอยขึ้น ทิ้งให้ลอยนาน 30 วินาที ตักบัวลอยไปน็อคในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง 6.นำหางกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น ใบเตย ใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำกะทิเริ่มเดือด นำแป้งบัวลอยในข้อ 5 ใส่ลงไป พอน้ำกะทิเริ่มเดือด ปิดไฟ ยกลงได้เลย 7.เตรียมหัวกะทิราด โดยนำหัวกะทิ เกลือป่น ใบเตย ใส่หม้อ ขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้เกลือละลาย กะทิเดือดยกลงได้เลย (อย่าให้กะทิแตกมัน) 8.วิธีเสริฟ ตักขนมบัวลอยในข้อ 6 ใส่ถ้วยราดด้วยหัวกะทิตามชอบ #ทริค # 1.ถ้าใครที่ชอบบัวลอยดั้งเดิมให้ใช้แป้งข้าวเหนียวอย่างเดียว ไม่ต้องใส่แป้งมัน 2.แป้งมันทำให้เนื้อบัวลอยมีรสสัมผัสหนึบหนับมากขึ้น ใส มากขึ้น 3.การนำแป้งบัวลอยมาน็อคน้ำเย็น ช่วยให้แป้งไม่บาน และเซ็ตตัวได้เร็วขึ้น 4.การใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวผสมน้ำตาลทราย ทำให้รสชาติขนมที่ได้ กลมกล่อมมากขึ้น 5.วิธีทำน้ำใบเตย 3-4 ใบ ล้างให้สะอาด นำใบเตยมาหั่นเป็นท่อนๆ นำไปปั่น หรือตำให้ละเอียด ผสมน้ำเปล่า 90 กรัม กรองด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำใบเตยสีเขียว นำไปใช้ได้ สำหรับขนมบัวลอยสูตรนี้ เป็นบัวลอยที่มีความ หอม หวาน ละมุน และมีรสสัมผัสของแป้งที่เหนียว หนึบหนับ แป้งไม่บาน แต่แป้งบัวลอยที่ผสมเผือกจะไม่เหนียวหนึบหนับเท่าสีอื่นนะจ๊ะ สำหรับหน้าตาสีสัน บอกเลยว่าบัวลอยสูตรนี้ ให้สีสันสวยงามเป็นธรรมชาติ น่ารับประทานมาก สำหรับใครที่ชอบความหวาน สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้น้าา เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย turkkub/ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !