วันนี้เราจะมาแจกสูตรการทำผักกาดจอ หรือที่บางคนเรียกว่า จอผักกาด เป็นอาหารเหนืออีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อ และเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย โดยส่วนใหญ่จะนิยมใช้ผักกาดกวางตุ้งดอกมาทำผักกาดจอ หรือที่คนเหนือเรียกว่า ผักกาดจ้อน แต่หากไม่มีสามารถใช้ผักกาด หรือผักกวางตุ้งธรรมดามาทำก็ได้ ผักกาดจอ มีวิธีการทำหลายสูตรขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน บางคนนำถั่วเน่าแผ่นย่างไฟมาเป็นส่วนผสม บางคนก็ไม่ใส่ และสูตรเด็ดที่เราจะมาแจกในวันนี้คือ ผักกาดจอใส่น้ำปลาร้า รับรองว่า อร่อย เด็ด แซ่บ ไม่แพ้สูตรอื่นอย่างแน่นอน ไปลองทำพร้อมกันเลยดีกว่า วัตถุดิบ 1. ผักกวางตุ้งดอก หากไม่มีใช้ผักกวางตุ้งธรรมดาได้ จำนวนตามต้องการ 2. กระดูกอ่อนหมู 1 เส้น 3. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ หากชอบรสเปรี้ยวสามารถเพิ่มจำนวนได้ตามต้องการ 4. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือ 1 ช้อนชา 6. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 7. กระเทียม 2 หัว (แบ่งไว้ทำเครื่องแกง และเจียวอย่างละ 1 หัว) 8. หอมแดง 8 หัว 9. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 10. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำเปล่า วิธีทำ โขลกหอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้เราก็จะได้เครื่องแกงสำหรับทำผักกาดจอแล้วล่ะ ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่เครื่องแกง และกระดูกอ่อนหมูลงไปคั่วให้พอมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำลงไปให้ท่วมกระดูกอ่อนหมู เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ระหว่างนั้นให้คอยตักฟองออกเรื่อย ๆ แล้วใส่ผักกวางตุ้งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ผงปรุงรส และน้ำปลาร้า ต้มไปเรื่อย ๆ ให้หมู และผักเปื่อยจนมีสีเหลือง ระหว่างที่รอต้มผักกาดจอ ก็ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเจียวกระเทียมสับ และพริกแห้งให้มีสีเหลือง ก็เป็นอันใช้ได้ เมื่อต้มผักกาดจอจนได้ที่แล้วก็จัดใส่ชาม โรยพริกแห้ง และกระเทียมลงไป เพียงเท่านี้เราก็จะได้ ผักกาดจอ ซุปเข้มข้น รสกลมกล่อม ได้รสเปรี้ยวจากมะขามเปียก รสเผ็ดจากพริกแห้งทอด และกลิ่นหอมจากกระเทียมเจียว ทานคู่กับข้าวเหนียวก็ได้ ข้าวสวยก็อร่อย ฟิน ครบทุกรสชาติเลยล่ะ บางสูตรใช้วิธีใส่กระเทียมเจียว และน้ำมันที่เจียวเสร็จลงไปในหม้อต้มผักกาดจอเลย ก็จะได้กลิ่นหอม และอร่อยไปอีกแบบ แต่สำหรับวิธีของเราจะทานโดยการโรยกระเทียมทีละนิด เพราะชอบทานแบบกรอบ ๆ มากกว่า หากใครยังไม่เคยลองทาน ผักกาดจอสูตรน้ำปลาร้า อยากให้ลองทำทานดูสักครั้ง รับรองได้เลยว่าจะต้องติดใจอย่างแน่นอน หรือจะใส่ทั้งถั่วเน่าแผ่น กับน้ำปลาร้าไปเลยก็ได้รสชาติอร่อย ฟินไม่แพ้กัน เผลอ ๆ อาจจะชอบสูตรนี้มากกว่าสูตรเดิมที่ทานประจำก็ได้นะ และถ้าใครอยากทานอาหารเหนือเมนูอื่นอย่างขนมจีนน้ำเงี้ยว กับน้ำพริกอ่องเราก็มีสูตรเด็ดมาแจก สามารถเข้าไปอ่านเพิ่มเติมที่ลิงค์ด้านล่างได้เลย รับรองว่า อร่อย เด็ด แซ่บไม่แพ้กันเลยล่ะ แจกสูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว เข้มข้น แซ่บสุดพลัง แจกสูตรน้ำพริกอ่องรสเด็ด สไตล์เด็กใต้ ภาพประกอบปกและบทความโดย : Dark Caramel (ผู้เขียน) #ผักกาดจอ #อาหารเหนือ #อาหารทำเอง #สูตรอาหาร #แจกสูตร #อาหารพื้นเมืองล้านนา #เคล็ดลับทำอาหาร #สูตรเด็ด #เมนูเด็ด #จอผักกาด #แกงผักกาด #ต้มผักกาด