สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้เขียนมีสูตรลับ การทำเมนูน้ำพริกปลาปลาทู ที่ไม่เคยบอกที่ไหนมาก่อนมาฝาก ในเมนูชื่อว่า "น้ำพริกปลาทูป่น" การทำน้ำพริก ไม่จำเป็นจะต้องมานั่งโขลกนั่งตำ ก็ทำน้ำพริกได้ อย่างเช่นน้ำจิ้มซีฟู๊ด ก็คือการทำน้ำพริกอย่างหนึ่ง นอกจากตำน้ำพริกหรือน้ำจิ้มแล้ว หากทำเยอะๆ นำมาปั่นได้ จริงๆแล้วน้ำพริกคือ การทำให้ วัตถุดิบละเอียดเข้ากัน โดยวิธีใดวิธีหนึ่ง วันนี้น้ำพริกปลาทูเมนูนี้ ผู้เขียนจะไม่โขลกหรือตำ เพื่อทำให้ละเอียด นะคะ ตามชื่อเลยค่ะ เพื่อลดเวลาการทำให้เร็วขึ้นคำว่า ป่น ของผู้เขียนคือผู้เขียนจะทำให้เมนูนี้ละเอียดเข้ากัน โดยวิธีการ ปั่นรวม ส่วนผสมทุกอย่าง แล้วนำมาปรุงรสรวมกัน จบในขั้นตอนเดียว ออกมาเป็นน้ำพริกปลาทู สูตรลับนี้เลยค่ะ ปั่นทำให้ออกมาเนียน รสเข้ากันอร่อยสวยมากๆ และข้อดีของการปั่นทำน้ำพริกปลาทูอีกอย่างคือ หมดปัญหาเรื่องก้าง ปลาทูที่เวลาทำโดยการตำไม่ละเอียดก้างปักคอทิ่มปาก ปัญหาที่เกิดตลอดเวลากินน้ำพริกปลาทูที่ทำจากการตำ ส่วนรสชาติไม่แพ้วิธีการตำเลย เผลอๆอร่อยเข้าเนื้อปลาทู กว่าตำด้วยซ้ำค่ะผู้เขียนได้คิดสูตรลับทำเอง ค่ะเมนูนี้ ก่อนนี้เคยเป็นแม่ค้าขายน้ำพริกปลาทูกับเพื่อนมาก่อน โดยจะแยกผักลวกจิ้มแยกถุง โดยที่ต้องขายวันๆหนึ่งเยอะมากจะให้มานั่งตำขายจำนวนมากๆก็คงไม่ไหว หรอกค่ะ จะเสียเวลา ลูกค้ารอนานจะพาลไปซื้อเจ้าอื่นเสียลูกค้าหมดค่ะ เราทำขายเป็นชุดๆ จัดแยกผัก น้ำพริกปลาทูแยกถุง ลูกค้าหยิบผักได้ตามต้องการ และรสชาติอร่อยมากๆ กลมกล่อม ชอบเผ็ดก็เติมพริกได้ตามชอบเลย จิ้มทานกับผักลวกผักต้ม ผักสด เวลาไดเอทก็เยี่ยมมากจริงๆ วัตถุดิบ/เครื่องปรุงปลาทูนึ่งหอมแดงกระเทียมพริกสดน้ำปลาผงปรุงรสผงชูรส 8.ผักชี นำปลาทู หอมแดง กระเทียม พริกสดไปต้ม ให้สุก แล้วนำปลาทู มาแกะก้างออก เอาแต่เนื้อ นำมาพักไว้ก่อน ตักกระเทียม หอมแดงและพริกสดออก นำมาพักไว้ก่อนรอปรุง วิธีทำกระเทียมหอมแดงพริกปั่นทุกอย่างรวมกันปลาทูที่แกะเนื้อแล้วตักออกมาปรุงรสน้ำปลาผงชูรสผงปรุงรสชิมรส เพิ่มตามต้องการตักใส่ถ้วยแต่งหน้าโรยหน้าด้วยผักชีหากชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกได้ตามชอบค่ะ เมนูนี้มีสูตรลับอีกอย่างคือ จะไม่ใส่น้ำปลาร้า และ น้ำมะนาวนะคะ เพราะเราสามารถทำเก็บไว้ในตู้เย็นทานได้หลายวันค่ะ หากใส่น้ำปลาร้า และ มะนาวจะทำให้เสียง่ายเก็บไว้ได้ไม่นานค่ะ เมนูนี้จะอร่อยฟูเนื้อปลาทูนำเพราะเป็นพระเอกของเมนูนี้เลยใส่ปลาทูเยอะๆ ค่ะแบบจัดเต็มเลย รับรองอร่อยมากๆหน้าตา เมนูน้ำพริกปลาทูป่น เมนูนี้ออกมาดูเข้มข้นเนื้อปลาทูละเอียด เนื้อปลาทูเต็มๆเนียนสวย น่าทานมาก ทานคู่กับผักสด ผักลวก ผักต้มได้ตามชอบเลยค่ะได้ข้าวสวยร้อนๆจะเยี่ยมมาก หรือจะทานกับข้าวเหนียว ก็อร่อยค่ะ ลองไปทำทานกันดูนะคะ อร่อยมากๆเลยค่ะ ผู้เขียนขอบอกเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !