ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สวัสดีค่า วันนี้จะชวนทุกคนมาทำน้ำพริกแบบแห้งเก็บไว้รับประทานกัน ช่วงนี้ต้องประหยัด และยังออกไปใช้ชีวิตข้างนอกลำบากด้วย มาค่ะ ทำเก็บไว้ กินกับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็น ไข่ต้มธรรมดา ๆ สักใบ หรือ หมูทอดซักจาน ก็อร่อยฟิน รับรองเลยว่าข้าวเกลี้ยงจานพุงกางกันอย่างแน่นอน!! ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีทำก็แสนง่ายค่ะ ใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่าง แต่เคล็ดลับความอร่อยนั้นอยู่ที่การคั่ว หอม กระเทียม อย่างไรให้พอดี กลิ่นหอม และกรอบ อร่อย นั่นเองค่ะ เชื่อว่าทุกคนสามารถทำได้กันอยู่แล้วล่ะ งั้น ไปเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม 1. พริกแห้ง 30 เม็ด 2. หอมแดง 25 หัว 3. กระเทียม 20 หัว 4. หนังหมูติดเนื้อ 400 กรัม 5. เกลือ 1 ช้อนโต๊๊ะ 6. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 7. น้ำตาล 1 ช้อนชา 8. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา 9. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1. นำหอมแดงมาปลอกเปลือก ซอยให้เป็นฝอย / นำกะเทียมมาหั่นเป็นแผ่น / หั่นหมูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันแค่เล็กน้อย นำเนื้อหมูลงไป เคี่ยวจนน้ำมันหมูออกหมด ตักขึ้น พักให้เย็น 3. นำกระเทียมไปคลุกกับแป้งทอดกรอบบาง ๆ แล้วนำลงไปทอดในกระทะจนสุก มีกลิ่นหอม สีเหลืองทอง (ระวังอย่าทอดไหม้เกินไป จะขมทำให้เสียรสชาติ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็น 4. นำหอมแดงซอยมาทำแบบเดียวกันกับกระเทียม 5. เทน้ำมันออก เหลือติดกระทะเพียงเล็กน้อย นำพริกแห้งลงไปคั่วให้สุก กรอบ ตักขึ้น 6. นำพริกแห้งคั่วไปตำให้พอแหลก 7. นำกระเทียมทอด หอมทอด กากหมู และพริกคั่วที่ตำไว้มาคั่วรวมกันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน 8. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล ผงชูรส ผงปรุงรส คั่วให้เข้ากันดี ชิม ปรุงรสเพิ่มได้ ตักขึ้น พักให้เย็น เก็บใส่กระปุกไว้รับประทานได้นาน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เป็นอย่างไรบ้างคะ ทำง่ายมากเลย เก็บแช่เย็นไว้ แบ่งออกมารับประทานทีละพอดีมื้อ ทานได้กับทุกเมนูเลยค่ะ คลุกกับข้าวร้อน ๆ ถ้ายิ่งได้กินตอนเพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ หอม กระเทียมกรอบ ๆ ยิ่งฟินมากเลยล่ะค่ะ ยังไงก็ลองไปทำกินกันดูนะคะ