ฤดูกาลมะยงชิดมาถึงแล้ว หันไปทางไหนก็เจอแต่มะยงชิด ลูกใหญ่ๆเท่าไข่ไก่ น่ากินๆทั้งนั้นเลย ทางเราจึงอดใจไม่ไหวนำมาทำขนมซะเลย และคงเป็นขนมอะไรไม่ได้นอกจาก “ชีสพายมะยงชิด” ไปทำกันเลย…ส่วนผสม (ดัดแปลงมาจากสูตรของคุณ PIMMY TASTY จากคลิปชีสพายมะยงชิด อร่อยสดชื่น ทำง่ายไม่ต้องอบ) ทอปปิ้ง มะยงชิด ใส่กี่ลูกก็ได้ค่ะ ยิ่งเป็นฤดูของมะยงชิดแล้ว ใส่เยอะๆไปเล๊ยฐานพายแครกเกอร์ 135 กรัมเนยละลาย 50 กรัมครีมชีสครีมชีส 250 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 32 กรัมวิปครีมแดรี่ 200 กรัม (นมแท้เท่านั้น)นมข้นหวาน 60 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชามะนาว (ถ้าไม่ชอบเปรี้ยว ไม่ต้องใส่ค่ะ) วิธีทำล้างมะยงชิดอย่างเบามือให้สะอาด ผลมะยงชิดจะได้ไม่ช้ำเตรียมมะยงชิดสำหรับวางหน้าชีสพาย โดยปอกเปลือกมะยงชิด แนะนำให้ปอกโดยหันมีดปอกออกจากตัวเอง เพื่อที่จะได้บังคับทิศทางได้ง่ายค่ะ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ หรือจะคว้านเมล็ดออก โดยมีวิธีคว้านที่ง่าย มากๆ ให้ใช้ปลายมีดแทงจากทางขั้วของผลมะยงชิดจนทะลุมาอีกด้าน ค่อยๆหมุนคว้านให้รอบเมล็ดมะยงชิด จากนั้นใช้ปลายมีดดันเมล็ดจากทางขั้วขึ้นมา เท่านี้เมล็ดมะยงชิดก็จะหลุดออกมาแล้วค่ะนำแครกเกอร์ใส่ถึงซิปล็อคใช้ไม้บดให้ละเอียด หรือนำไปปั่นให้ละเอียดก็ได้ค่ะเทเนยละลายลงในแครกเกอร์บดละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนมีลักษณะคล้ายทรายเปียกใส่แครกเกอร์ที่ได้ลงในถ้วยขนม ใช้ช้อนอัดให้แน่น หรืออาจใช้แก้วช่วยอัดให้เรียบ หรือหากใครชอบให้ฐานพายมีความกรอบ ให้นำไปอบ 10 นาทีค่ะ (ปกติชีสพายเป็นขนมที่ไม่ง้อเตาอบอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องอบก็ได้ค่ะ)ใส่ครีมชีส และ น้ำตาลไอซิ่งลงในอ่างผสม ใช้สปีดสูงตีครีมชีสให้ฟูนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่นมข้นหวาน วิปปิ้งครีมแดรี่ (นมแท้เท่านั้น) และกลิ่นวานิลลา (ถ้าชอบให้ครีมชีสมีรสเปรี้ยว ให้ใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยประมาณ 1/2-1 ช้อนชา แล้วแต่ว่าเราชอบให้มีรสเปรี้ยวแค่ไหน ) ตีผสมอีกประมาณ 3 นาที ให้เข้ากันและเนื้อเนียน รวมแล้วใช้เวลาผสมประมาณ 6 นาทีใส่ครีมชีสที่ได้ลงไปในพิมพ์แครกเกอร์ที่อัดเตรียมไว้ ปาดให้เรียบ หรือถ้าใส่ภาชนะที่เป็นถ้วยก็สามารถเคาะๆให้เรียบได้ค่ะตกแต่งด้านบนด้วยมะยงชิดให้สวยงาม ใส่มากน้อยก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ มะยงชิดหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ครีมชีสละมุนลิ้น บวกกับความกรุบๆของแครกเกอร์ ทั้งอร่อยทั้งหอมมะยงชิดเลยค่าสาวกมะยงชิดห้ามพลาดเลยนะคะ หนึ่งปีมีครั้งเดียวเดียว กินเป็นผลไม้ก็อร่อย นำมาทำขนมอย่างชีสพายมะยงชิดยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก Cr.รูปภาพทุกรูปเจ้าของบทความถ่ายทำเองค่ะ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
