ทุกวันนี้หอยเชอรี่เป็นอีกหนึ่งสัตว์น้ำที่สร้างรายได้ให้เกษตรกรอย่างมหาศาล นิยมกันนำไปใส่ส้มตำ ทำอาหารได้หลากหลายเมนูมาก แต่ในอีกมุมหนึ่ง มันก็สร้างปัญหาโดยไปกัดต้นข้าวของชาวนาได้เหมือนกัน ชาวนาส่วนมากก็กำจัดโดยการใช้สารเคมี เอาไปกินบ้าง ส่วนมากก็เอามาทำเป็นก้อยหอย ซึ่งหอยเชอรี่จะมีคุณสมบัติที่ดีในเรื่องตัวใหญ่ เนื้อแน่น รสชาติดี แต่วิธีการและขั้นตอนในการทำก็แล้วแต่ภูมิภาค บางที่ก็ก้อยแบบดิบ ๆ บางที่ก็ต้มแล้วแกะหัวไปก้อย ซึ่งวันนี้ผมจะมาบอกวิธีการและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการก้อยหอยเชอรี่ให้เนื้อนุ่มและอร่อยในแบบอีสานบ้านเฮา ไปดูกันเลยครับ เมื่อเราได้หอยเชอรี่ตัวใหญ่ ๆ มาแล้ว ให้ล้างทำความสะอาด ทุกวันนี้การใช้สารเคมีเยอะมาก ดูแหล่งที่มาของหอยให้ดี ๆ ก่อนนำมาประกอบอาหารนะครับ เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราเองและครอบครัว พอล้างทำความสะอาดเสร็จแล้ว ตั้งหม้อพร้อมน้ำโดยใส่พอท่วมตัวหอย จากนั้นนำหอยลงไปลวกประมาณ 1-2 นาที ถ้าต้มนานกว่านี้ เนื้อหอยจะแข็งครับ ถ้าใช้วิธีการลวกพอสุก จะได้เนื้อหอยที่นุ่ม หอม อร่อยมากครับ จากนั้นนำหอยที่ลวกเสร็จแล้ว ไปแกะเอาเฉพาะหัวหอยออกมา แล้วนำไปหันให้เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ไว้ในชาม เตรียมผัก โดยใช้ผักชีไทย ผักแพว ผักสะระแหน่ ผักชีใบเลื่อย และต้นหอม ส่วนปริมาณใส่แล้วแต่คนชอบเลยครับ พอเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว มาสู่ขั้นตอนการปรุงอาหาร อันดับแรกใส่เครื่องปรุงลงไปก่อน โดยใส่พริกป่นประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ และผงชูรสใส่พอประมาณ หรือไม่ใส่ก็ได้ เสร็จแล้วเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะนาวสัก 1 ลูก จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วใส่ผักตามลงไปก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำก้อยหอยเชอรี่รสแซ่บแบบอีสานบ้านเฮา หวังว่าสูตรในการทำก้อยหอยนี้ จะเป็นประโยชน์แก่หลาย ๆ ท่านที่อยากทำก้อยหอยกินนะครับ ทำกินเองให้อร่อยนะครับ อาหารแบบอีสานบ้านเฮา