หากพูดถึงอาหารญี่ปุ่น อาหารจานโปรดของใครหลายคน น่าจะเป็นข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แต่ในสถานการณ์นี้จะออกไปทานในร้านอาหารญี่ปุ่นร้านโปรดก็คงจะไม่มีร้านไหนเปิดให้ทาน คงจะมีแต่ให้ซื้อกลับบ้าน ซึ่งบางทีเมื่อมาถึงบ้านแล้ว รสชาติอาหารอาจจะไม่เหมือนตอนที่ทำเสร็จแล้วทานที่ร้านเลย อีกทั้งบางคนยังมีความเป็นห่วงเรื่องความปลอดภัยในด้านความสะอาด ความปลอดเชื้อจึงเลือกที่จะทำอาหารทานเองที่บ้าน ซึ่งอาจจะเกิดเป็นความโหยหา ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นได้ วันนี้จึงขอนำเสนอเมนู ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ทำทานเองได้ไม่ยาก โดยมีส่วนประกอบที่ต้องใช้มีดังนี้ หมูสันนอกหรือหมูสันใน 100 กรัม เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น Vermont Curry ชนิดเผ็ดปานกลาง (สามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปมีหลายยี่ห้อ) กล่องละประมาณ 120 บาท มีทั้งหมด 12 ก้อน ครั้งนี้เราจะใช้เพียง 6 ก้อน หอมหัวใหญ่ 2–3 หัว แครอท 1 หัว แอปเปิ้ลเขียว 2-3 ลูก มันฝรั่ง 2 หัว น้ำซุป 850 มิลลิลิตร วิธีการทำมีขั้นตอนดังนี้ หั่นมันฝรั่ง แครอท แอปเปิ้ลเขียว หมู หัวหอมใหญ่ ให้มีขนาดพอดีคำ พักไว้ก่อน ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูผัดพอสุก จากนั้นใส่แครอท มันฝรั่ง แอปเปิ้ลลงผัดจนสุก (ผู้เขียนนำสามอย่างนี้ไปต้มก่อนสักประมาณ 5-7 นาทีเวลาผัดจะได้สุกเร็วขึ้น) จากนั้นใส่น้ำซุป (หากไม่มีใส่น้ำเปล่าได้) ให้ท่วมต้มจนเดือดประมาณ 15 นาที (ตรวจดูว่าทุกอย่างสุกนิ่มแล้ว) จากนั้นใส่ก้อนผงกะหรี่ จำนวน 6 ก้อน คนให้เข้ากันเคี่ยวให้ข้นประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่าแล้วแต่ปริมาณน้ำที่ใส่ลงไป (พอข้นแล้ว หากใช้ทัพพีตักน้ำแกง น้ำจะไม่ไหลลงเร็ว มีความข้นหนืด แปลว่าเคี่ยวได้ที่แล้ว หมั่นคนไม่เช่นนั้นจะติดก้นหม้อได้) เมื่อเคี่ยวได้ที่แล้วตักเสริฟ์บนข้าวสวยร้อน ๆ (ปกติรสชาติจะลงตัวพอดีไม่ต้องเติม แต่ถ้าชิมแล้วรสน่าจะเข้มได้อีกก็อาจจะเติมเป็นซอสปรุงรส หรือซีอิ้วขาว) ในครั้งนี้ผู้เขียนได้ทำทานกับหมูทอดชุบเกล็ดขนมปัง ซึ่งตอนเสริฟ์ทุกคนในครอบครัวก็บอกว่าให้เยอะมาก (อันนี้เนื่องจากเคยเห็นในรายการทีวีญี่ปุ่นที่มีแข่งทำข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแล้วเวลาเสริฟ์ต้องพูน ๆ ล้นจาน จึงเลียนแบบ) ถึงแม้ทุกคนจะบอกเยอะมากแต่ก็ทานกันจนหมด สร้างความดีใจให้แม่ครัวมาก หวังว่าเมนูนี้จะเป็นที่ถูกใจผู้อ่านกันนะคะ ติดตามเมนูอื่น ๆ ในบทความหน้านะคะ *หมูทอดชุบเกล็ดขนมปัง วิธีการทำเหมือนกับในบทความ Homemade ไก่กรอบสไตล์ KFC อาหารกลางวันคุณพ่อบ้าน เพียงแต่เปลี่ยนจากสะโพกไก่เป็นสันนอกหมูเท่านั้นค่ะ *ภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน
