ถ้าพูดกันถึงเรื่องอาหาร อาหารของแต่ละภาคก็จะไม่เหมือนกันภาคอีสาน ก็จะเน้นน้ำปลาร้านัว ๆ ภาคใต้เราก็จะนึกถึงแกงไตปลา ภาคกลางก็จะนึกถึงแกงกระทิ ส่วนภาคเหนือ ก็คงหนีไม่พ้นน้ำพริกหนุ่มแคบหมู แต่ในวันนี้เราจะนำเสนอ อาหารสูตรเมืองเหนือที่หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นหู และวัตถุดิบก็มีแค่ในฤดูกาลเท่านั้น คือ แกงดอกหมากปู๊ใส่ปลาแห้ง (มาจากดอกของต้นหมากผู้ภาษาภาคกลาง) ซึ่งดอกอ่อนของดอกหมากปู๊ออกช่วงเดือนตุลาคม – ธันวาคม รสขมอมหวาน ค่ะ ภาพ : นักเขียน ในวันนี้เรามีวัตถุดิบหายากอีกอย่างหนึ่งที่ใส่ลงไปด้วย คือ ดอกนางลาว (บางท้องที่เรียกดอกนางแลว) ดอกอ่อนของดอกนางลาวจะออกช่วงเดือนตุลาคม – ธันวาคม รสขมอมหวาน เช่นกันค่ะ ภาพ : นักเขียน เรามาเตรียมวัตถุดิบส่วนผสมกันก่อนค่ะ ประกอบด้วย 1. ดอกหมากปู๊ 2. ดอกนางลาว 3. ปลาแห้ง 4. เห็ดลม 5. พริกแกง (พริงแห้ง ปลาแห้งตัวเล็ก กระเทียม เกลือ กะปิ) ภาพ : นักเขียน ภาพ : นักเขียน ภาพ : นักเขียน เตรียมวัตถุดิบเด็ดผักเอาแต่ยอดอ่อนแล้วล้างให้สะอาด ล้างเห็ดเด็ดโคนที่เปื้อนออกแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ พอคำและตำน้ำพริกให้ละเอียด เตรียมลงมือทำได้เลยค่ะ ภาพ : นักเขียน วิธีทำ 1. ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไป 2. ใส่พริกแห้งลงไปต้มต่อประมาณ 10 นาที (คนเบาๆนะคะเดี๋ยวปลาจะเละค่ะ) 3. ใส่ผักทั้ง 2 ชนิด และเห็ดลงไปพร้อมกันเลยค่ะ ต้มต่ออีก 5 นาที ก็ยกลงพร้อมรับประทานได้ค่ะ จะเห็นได้ว่าวิธีทำนั้นง่ายมากๆ เลยค่ะ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ท่านไหนที่อยากลองชิมก็มาเที่ยวเหนือช่วงหน้าหนาวรับรองได้ชิมแน่ค่ะเพราะว่าจะมีขายแบบสำเร็จที่แกงแล้วตามตลาดทั่วไปค่ะหรือจะลองซื้อวัตถุดิบที่ตลาดมาทำกินเองก็ได้นะคะตามวิธีทำด้านบนได้เลยค่ะ