ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า เที่ยงวันแสนจะร้อนวันนี้ อยากรับประทานอะไรแซ่บ ๆ สด ๆ ในวันนี้มีเมนูจะมานำเสนอคือ ยำกุ้งเต้นสุดแซ่บ สูตรคุณยาย เมนูนี้เป็นเมนูพื้นบ้าน ที่นิยมรับประทานเฉพาะกุ้งสด ๆ ที่มาจากแม่น้ำจากธรรมชาติจริง ๆ นะคะ เรามาเตรียมวัตถุดิบทำยำกุ้งเต้นกันเลยดีกว่าค่ะ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า วัตถุดิบยำกุ้งเต้นสุดแซ่บ 1.กุ้งสดตัวเล็ก 300 กรัม 2.มะนาว 3 ลูก 4.ผักหอมซอย 100 กรัม 5.ผักแพรว 50 กรัม 6.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 8.หัวหอมแดง 4 หัว 9.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 10.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำยำกุ้งเต้นสุดแซ่บ 1.นำกุ้งสดเล็กไปล้างด้วยน้ำเปล่า 3 ครั้ง ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 2.ล้างด้วยน้ำเปล่าเสร็จแล้วบีบมะนาวใส่เพื่อจะล้างความคาวของกุ้งสดเล็กออก 3.ล้างมะนาวเสร็จแล้วมาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง 4.หั่นผักหอม ผักแพรว หัวหอมแดงไว้ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 5.คั่วข้าวคั่วจนหอมเหลือง 6.ปั่นข้าวคั่วให้ละเอียด 7.นำกุ้งเต้นที่ล้างเรียบร้อยแล้วมาปรุงรส ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 8.ใส่น้ำปลา เกลือ มะนาว ลงไป ตามปริมาณที่กำหนดหรือตามปริมาณที่เราชอบ 9.คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ข้าวคั่วบดและพริกป่น ตามปริมาณที่กำหนดหรือตามปริมาณที่เราชอบ 10.คนให้เข้ากัน ตักยำกุ้งเต้นมารับประทานได้ สามารถรับประทานคู่กับผักสดได้ เคล็ดลับในการทำกุ้งเต้นสุดแซ่บสูตรคุณยายนั้น เคล็ดลับแรก เราควรนำกุ้งเต้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าอย่างน้อย 3 ครั้ง แล้วบีบมะนาวล้างกุ้งเต้นเพื่อจะไม่ทำให้กุ้งเต้นคาว ลดความคาวของกุ้งสดเล็กนั่นเอง เคล็ดลับต่อมาคือใส่ผักหอมซอย ผักแพรว และหอมแดง เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของยำกุ้งเต้นมากขึ้น เคล็ดลับสุดท้ายขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า คั่วข้าวคั่วใหม่ทุกครั้งในการทำยำกุ้งเต้น เพราะถ้าเราคั่วข้าวใหม่จะทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของข้าวคั่ว ทำให้ชูวัตถุดิบได้ดีขึ้น ยำกุ้งเต้นสามารถรับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ คู่กับผักสด ผักยอดใบมะกอกสด ยอดใบกระถิน ถั่วฝักยาว ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า สำหรับเรื่องรสชาติของยำกุ้งเต้นสุดแซ่บนั้น ใส่ตามปริมาณที่เรากำหนดหรือปริมาณที่เราต้องการได้เลย รู้วัตถุดิบ วิธีทำ การทำกุ้งเต้นสุดแซ่บแล้วอย่าลืมนำกลับไปทำเองที่บ้านลองดูนะคะ สามารถทำได้เป็นอาหาร กับแกล้ม ได้เลยนะคะเมนูนี้