กับข้าวเช้านี้ ขอเกริ่นว่า เราอยากลองนำเสนอวิธีการทำเป็นภาษาใต้ผ่านบทความอยากให้ทุกคนลองทายคำในบริบทนั้นๆดูว่ามันจะแปลว่าอะไร มีเฉลยคำศัพท์ให้ด้วยนะจ๊ะ ลองอ่านแบบภาษาใต้หนุกๆ*ก่อนนะ เพื่ออรรถรส ไม่อยากให้การอ่านบทความมันน่าเบื่อ พร้อมแล*ภาพประกอบสวยๆไปกัน เราตั้งใจทำสุดฝีมือเลย ช่วยสนับสนุนกันนะ หนุก*=สนุก เเล*=ดู,มอง สวัสดี เราชื่อ มิว มาจากสุราษฎร์ธานี เป็นคนใต้ จบออกแบบภายในมา ทำงานที่แรกได้ประมาณ 3เดือน แล้วก็มาทำที่ที่สองได้1 ปี เจอพิษโควิด แล้วก็เหตุผลหลายๆอย่าง ทำให้ตัดสินใจโทรหาพ่อกับแม่ว่า “น้องมิวติ*กลับบ้านแล้วนิ ไปอยู่บ้านยาวๆเลย ” จุดเริ่มต้นการอยากกลับมาอยู่กับครอบครัว ทำให้ต้องอยู่บ้าน ทำงานธุรกิจส่วนตัวของครอบครัวด้วยความโควิดแล้วหลาว* ไม่ได้พักต้องทำไร ออกไปไหนก็ไม่ได้ อยู่บ้านทำกับข้าวหว่า บอกก่อนเลย ในชีวิตนี้ไม่เคยคิดอยากทำอาหารเลย เพราะอยู่ที่กรุงเทพมหานคร ชีวิตดีดี ที่ลงตัว ซื้อเพื่อนกินทั้งเพ* ซื้อทุกมื้อกันหลาว* แล้วเพิ่งมาทบทวนคิดได้ เสียหลายตัง* แถมบางทีอาหารก็ไม่สะอาด ปรุงก็ไม่รู้แม่ค้าหยบ*ใส่ไรม้าย* แล้วก็กินอาหารสำเร็จรูป กินทุกวัน สุขภาพเสียเหม็ด* ก็เลยอยากเฮลตี้ ทำว่าดูแลสุขภาพ ทำอาหารกินเอง ปรุงเองที่บ้านให้ดูหรูหิด เก็บผักข้างเรือนกินเอง เริ่มปลูกผัก ทำมากนิ เดี๋ยวมาดูว่ารอดม้าย* ทำได้กี่วัน อยากลองเขียนไดอารี่กับข้าวที่เราทำเองไว้แล* ได้บันทึกเรื่องราวการทำอาการ เกร็ดความรู้ เคล็ดลับเล็กน้อย พอถูไถ ตามฉบับความเป็นตัวเอง ไม่เหมือนใคร แล้วก็อยากให้คนอ่านบทความนี้ ได้เหมือนเข้ามาอยู่ในครัวกับเรากัน มาทำอาหารไปพร้อมกัน น่าหนุก*หรอยนะ เราอาจจะเริ่มต้นแบบแปลกๆ เพราะเราไม่เคยเขียนบทความมาก่อน ลุ้นอยู่เหมือนกันว่าจะทำออกมายังไง เอาใจช่วยหนุ้ย*ด้วยนะ ติ*=จะ เเล้วหลาว*=อีกเเล้ว ทั้งเพ*=ทั้งหมด หลาว*=อีก เสียหลายตัง*= หมดเงินไปเยอะ หยบ *=แอบ,ซ่อน ม้าย*=หรือไม่ เหม็ด *=หมด หนุก*=สนุก เเล*=ดู หนุ้ย=คำเรียกเเทนตัวเราเอง แค่เริ่มก็พูดมากแล้วหลาว เล่าสักหิด*ปกติเราเป็นคนไม่ค่อยพูดตั้งแต่เล็กๆเลย เจอคนไม่สนิทก็ไม่พูด หน้าจะหยิ่งตั้งแต่เด็ก มันขลาด*คน ไม่รู้ได้นิสัยนี้มาจากใคร เราก็เลยตัดสินใจลองเขียนบทความแล ให้เป็นเหมือนการพูดคุยผ่านตัวหนังสือ ให้คนอ่านได้รู้สึกร่วมไปกับเรากัน ทำพรือ*ให้เราไม่น่าเบื่อกับการอ่านหนังสือ ทำให้เหมือนเป็นบทความพูดได้อยากใช้ภาษาของตัวเอง อยากแหลงใต้ให้คนอ่านรับรู้ถึงภาษาที่เราจะสื่อ ลองคิดแล* มันอาจจะยากสักนิด แต่ต้องเริ่มต้นลองทำก่อน ไม่ทำก็ไม่รู้หลาว* มาเริ่มกันเลย! ทำพรือ*=ทำอย่างไร หิด*=เล็กน้อย ขลาด*=กลัว เเล*=ดู หลาว*=อีก เริ่มเรื่องเลย คือว่า ไก่ขันหัวเช้า*ด้วยการตื่นนอน 6 โมงเช้า อากาศดีแรง บิดขี้เกียจเล็กน้อย ขี้คร้าน*ยกขึ้น*จากเตียงแรง เหมือนโดนเตียงดูดเลย เล่นโทรศัพท์ต่อสักหิด* ได้ฤกษ์ลุกขึ้นไปแปรงฟัน ล้างหน้า อาบน้ำ หอมๆ พร้อมสำหรับทำอาหารมื้อเช้า วันนี้ขอนำเสนอเมนู ผัดหมูใส่บวบ ก็ไม่ได้มีอะไรพิเศษหรอก เป็นแค่เมนูง่ายๆ แต่มันพิเศษบวบนั้น คุณป้าของเราเป็นคนปลูกเอง ซึ่งมันไม่ใช่บวบธรรมดา มันใหญ่มาก หรือภาษาใต้ เรียกว่ามันลูกเท่าเถน* แน่นอนเราภูมิใจนำเสนอบวบลูกนี้มาก แต่เมื่อเช้าแขบ*เลยลืมถ่ายรูปไว้ งั้นเรามาเริ่มทำกับเข้ากันเลย หัวเช้า*=ตอนเช้า ขี้คร้าน*=ขี้เกียจ ยกขึ้น*=ลุกขึ้น หิด*=เล็กน้อย เท่าเถน*=ใหญ่มาก แขบ*=รีบ วัตถุดิบ ลูกบวบ หมูสามชั้นหรือหมูเนื้อแดงก็ได้ตามใจเลย ซอสฝาเขียว น้ำมันหอย ผงปรุงรส และสุดท้ายน้ำผึ้งเดือนห้า ไอยะ*น้ำลายไหลแล้วนิ สูตรนี้ไม่ใส่น้ำมันนะ ขั้นตอนการผัดบวบใส่หมู เริ่มตั้งทะ*ใส่หมูหั่นเป็นชิ้นผัดให้สุก แล้วก็ใส่ซอสฝาเขียว ผัดให้หอมไปเลย ใส่ลูกบวบตามผัดหลาว*อีกรอบให้ลูกบวบนิ่ม ทีนี้ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ผงปรุงรส แล้วก็อยากให้หวานใส่น้ำผึ้งตามสักหิด*ประมาณ 1 ช้อนชา ไอยะ*หอมโฉ*ไปทั่วครัวแล้วนิ น้ำลายไหลหลาว* เตรียมตักใส่จานพร้อมกินเลย ไอยะ*=ถูกใจ ทะ*=กระทะ หลาว*=อีก หิด*=เล็กน้อย หอมโฉ*=หอมมาก ยังไม่พอเมนูเดียว เนือยแรง* ต้มไข่เค็มหลาว*ว่า สัก 3 ใบ ขั้นตอนการต้มไข่เค็ม ตั้งน้ำในหม้อใส่เกลือพอให้ได้ปอกไข่ง่ายๆ ต้มไม่ต้องนาน ให้ไข่แดงไม่สุกแรง พอน้ำเดือด ก็เอาไข่ออกมาใส่น้ำเย็น ลองผ่าแลถิ* น่าหรอยแรง*พี่น้องเหอ (เคล็ดลับแนะนำต้องเป็นไข่เค็มไชยาจากสุราษฎร์ธานีเท่านั้น ตามคำขวัญจังหวัดเลย เมืองร้อยเกาะ เงาะอร่อย หอยใหญ่ ไข่แดง แหล่งธรรมะ) เนือยเเรง*=หิวมาก เเลถิ*=ดู หรอยเเรง*=อร่อยมาก ต่อหลาวน้ำชุบเคย*ถ้วยโปรด เมนูเด็ดของที่บ้านเลย ขั้นตอนการทำน้ำชุบเคย เริ่มทิ่ม*ลูกเผ็ดหรือดีปลี*ใส่หัวหอมซอยให้ละเอียด ตักออกจากครกใส่ถ้วยเล็กๆพอ ใส่เคยน้ำชุบ*ใส่น้ำต้มสุกตาม แล้วก็ใส้ส้มนาว* ฮายชาดเปรี้ยวเข็ดฟัน* น้ำชุบเคย*=น้ำพริกกะปิ ทิ่ม*=ตำ ลูกเผ็ดหรือดีปลี*=พริก(สำหรับสูตรนี้ต้องใช้พริกขี้หนูสวน) เคยน้ำชุบ*=-กะปิสำหรับตำน้ำพริก ส้มนาว*=มะนาว ฮายชาดเปรี้ยวเข็ดฟัน*=เปรี้ยวปาก ยัง ยังไม่หมดนิ ! เมนูปลาทอดกรอบๆ กัดทีฟันหักเเเน่ ขั้นตอนการทำปลาทอด ตั้งทะ*อีกรอบหลาว* ใส่น้ำมันให้ท่วม รอน้ำมันร้อน ใส่ปลาลงไปเลย ทอดให้สวยๆ เหลืองกรอบนะ ระวังหิด* เดี๋ยวเนื้อปลาเละ พักในตะเเกรงให้เด็ดน้ำมัน* เเล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ทะ*=กระทะ หลาว*=อีก ระวังหิด*=ระวังหน่อย เด็ดน้ำมัน*=สะเด็ดน้ำมัน ตบท้ายด้วยเงาะโรงเรียนสวนที่บ้าน ขึ้นชื่อจังหวัดสุราษฎร์ธานี แล้วแลต๊ะ*มันหรอย* หอม หวาน กรอบ เนื้อนุ่มนิ แม่ไปเก็บมาให้แรกหัวเช้า* ไอยาน่ารักแรง แม่ว่าสุกเหม็ดแล้ว* เพื่อนข้างบ้านติลัก*เอาไปเหม็ด* เเลต๊ะ*=ชวนให้มองชวนให้ดู หรอย*=อร่อย เเรกหัวเช้า*=ตั้งเเต่ตอนเช้า ลัก*=ขโมย เหม็ด*=หมดเเล้ว พันพรือ*กันบ้างทุกคน พอได้ม้าย* กับข้าวบ้านเรา กับข้าวง่ายๆ บ้านๆ ตามสไตล์ มีอะไรก็ใส่ๆไปนิถูกบ้างผิดบ้างอย่าว่ากันนะ อยากให้ทุกคนได้สัมผัสความเป็นวิถีคนใต้ อาหารหรอยๆ ว่างๆก็ลองทำกันแลนะ แล้วเอามาอวดกัน อยากแลบ้านอื่นบ้างถิ ว่าน่าหรอย*ขนาดไหน ครัวบ้านทุกคนทำพันพรือ*กันมั้ง วิถีของแต่ละภาคเป็นแบบไหนบ้าง เอามาแชร์ให้ฟังกันด้วยนะ แลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันได้ เราคิดว่าการได้ทำอาหารเอง ลงมือทำทุกขั้นตอนมันดีมากเลยนะ ถึงจะแบบไม่มีสูตร อาจจะไม่ถูกต้องตามกรรมวิธีต่างๆบ้าง แต่ก็สนุก เหมือนทำการทดลองแหละ หยิบจับนู้น นั่น นี่ ชิมวัตถุดิบบ้าง หรอย*บ้าง ไม่หรอย*บ้าง ทอดไข่ไหม้บ้าง แล้วมันชาดหรอยแรง* แล้วอีกอย่างเหมือนเป็นงานศิลปะ เราจะรังสรรค์เมนูให้ออกมามีสีสันน่าทานก็ทำได้ ยิ่งทำกับคนในครอบครัวกันแล้ว มีความสุขแรง* บ้านใครอยู่แบบครอบครัวใหญ่ ทำทีกันเป็นโคม*เลยใช่ม้าย* บ้านเราอยู่แค่ 3 คน พ่อ แม่ ลูก กินแบบหิดๆ*ก็พอ มีผัก น้ำชุบ ไข่เจียว ก็พอแล้วนิ พันพรือ*=เป็นอย่างไรบ้าง ม้าย*=หรือไม่ หรอย*=อร่อย มันชาดหรอยแรง*=อร่อยมากที่สุด เเรง*=มาก ทำทีกันเป็นโคม*=ทำปริมาณมาก หิดๆ*=น้อยๆ ภาพทั้งหมดโดยนักเขียน 🍳 ใครมีอาหารสูตรเด็ด อาหารเมนูใหม่ อาหารน่าสนใจแวะมาแชร์กับคอมมูนิตี้ TrueID Food ได้เล้ย 🍜✨ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !