สวัสดีจ้าพ่อแม่พี่น้อง~~ วันนี้เราขอเปิดกันมาแบบอีสานกันหน่อย เพราะนิวจะขอพาเพื่อน ๆ ทุกคนตามเข้าครัวมาทำเมนูอีสานแบบบ้าน ๆ ที่บอกเลยว่าเด็ดจริง! วันนี้เราขอนำเสนอเมนู “ ป่นกุ้งฝอย ” แบบฉบับไทบ้าน ที่ทำตามกันได้ง่าย ๆ สำหรับไอเดียในการทำอาหารครั้งนี้ก็ไม่ใช่อะไรที่ไหนค่ะ เมื่อเช้านี้มีพ่อค้าเอากุ้งฝอยมาขายให้นั่นเอง แล้วด้วยความที่ไม่ได้กินกุ้งฝอยมานานมากแล้ว เราก็เลยจัดซะเลย แต่เราขอเตือนก่อนสักนิดนะคะ ว่าเมนูนี้เป็นเมนูกินดิบ แนะนำให้ทำความสะอาดกุ้งอย่างดีก่อน และอย่ากินบ่อย นาน ๆ ทีกินครั้ง แต่ครั้งนี้ คือ นิวทนความอยากกินไม่ไหวจริง ๆ ขอแหวกกฎอนามัยนิดหนึ่งนะคะ ไหน ๆ ก็ได้ทำแล้วเลยนำวิธีทำง่าย ๆ มาฝากเพื่อน ๆ กัน เผื่อวันไหนเพื่อน ๆ มีโอกาสได้ทำเจ้าป่นกุ้งบ้าง จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันเลยจ้า วัตถุดิบ / เครื่องปรุง 1. กุ้งฝอยที่ล้างสะอาดเรียบร้อย แล้วนำไปแช่น้ำมะนาว 100 กรัม 2. ผักหอมซอย 4-5 ต้น 3. มะนาว 1 ลูก 4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. ปลาร้า 1/4 ช้อนโต๊ะ 8. ผงชูรส 1/4 ช้อนโต๊ะ *อัตราส่วนสามารถปรับเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ วิธีทำ 1. ตำกุ้งที่เราแช่น้ำมะนาวไว้ ตำเบา ๆ พอให้กุ้งแหลกนิดหน่อย ไม่ต้องตำจนถึงขั้นเละนะคะ 2. ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ได้แก่ ปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส พริกป่น มะนาว และข้าวคั่วลงไปในครก แล้วตำเบา ๆ ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสชาติว่าพอดีหรือยัง สามารถเติมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ได้เรื่อย ๆ จนกว่าจะได้รสชาติที่พอใจเลยค่ะ 3. ใส่ผักหอมซอยลงในครก ตำเบา ๆ แล้วคนให้เข้ากัน 4. ตักป่นกุ้งฝอยใส่ถ้วย กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และผักพื้นบ้านต่าง ๆ รับรองเลยว่าแซ่บจนคุณต้องติดใจแน่นอน เป็นยังไงกันบ้างคะ กับเมนูป่นกุ้งฝอยแบบบ้าน ๆ ที่เรานำมาฝาก เมนูอีสานแท้ ๆ ของดีพื้นบ้านเลยนะสำหรับเมนูนี้ รับรองเลยว่ารสชาติอร่อยถูกปากแน่นอน แต่ต้องย้ำกับทุกคนอีกรอบนะคะว่าห้ามกินบ่อย หรือใครที่อยากกินแต่ไม่ชอบกินดิบเลย เราแนะนำว่าให้นำไปคั่วจนสุกก่อนก็ได้ จะได้รสชาติอร่อยไปอีกแบบเหมือนกัน สำหรับวันนี้เราก็ขอฝากเพื่อน ๆ ไว้เพียงเท่านี้ ไว้พบกันใหม่โอกาสหน้าค่ะ ไปก่อนละเด้อจ้า~~ :: ทุกภาพในบทความถ่ายโดยผู้เขียน ::