กล้วยหอม คงเป็นผลไม้โปรดของใครหลาย ๆ คนใช่ไหมคะ กล้วยเป็นผลไม้หาง่ายมีขายทุกฤดูกาล เดี๋ยวนี้ตามร้านสะดวกซื้อก็มีวางขายแทบจะทุกร้าน ราคาก็จะสูงอยู่สักหน่อยเพราะเป็นกล้วยหอมคัดพิเศษ ถ้าใครบ้านอยู่ใกล้ตลาด ซื้อกล้วยเป็นหวีได้ในราคาถูก แต่บางทีด้วยอากาศร้อน ๆ แบบช่วงนี้ทำให้กล้วยสุกไวมาก ทานยังไม่ทันหมด กล้วยก็งอมซะก่อน แทนที่จะทิ้งไปเปล่า ๆ เรามาแปรรูปกล้วยหอมเป็นขนมกันค่ะ วันนี้เอาสูตรเค้กกล้วยหอมที่ปรับใหม่มาฝาก สูตรนี้หวานน้อย แต่เค้กยังเนื้อนุ่มอร่อย ทำง่ายแค่ใช้ตะกร้อมือไม่ง้อเครื่องตี บ้านไหนไม่มีเตาอบจะใช้วิธีนึ่งแทนก็ได้นะคะ เค้กกล้วยหอม ส่วนผสม แป้งบัวแดง 90 กรัม แป้งขนมปัง 90 กรัม เบคกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา กลิ่นวนิลาผง/น้ำ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 130 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ เบอร์ 1 2 ฟอง น้ำมันคาโนลา 130 กรัม กล้วยหอมสุกงอมบด 200 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม นมสด 90 กรัม วิธีทำ วอร์มเตาอบรอที่ 220 ํC ไฟบน-ล่าง นำแป้ง+ผงฟู+เบคกิ้งโซดา+วนิลาผง ร่อนรวมกัน 3 รอบ นำน้ำตาลและเกลือใส่ลงอ่างแป้ง คนให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำมันคาโนลาลงไป คนจนเข้ากันดีแล้วเทลงในอ่างผสมแป้ง คนจนไม่เหลือผงแป้งแล้วหยุดคน พักไว้ นำกล้วยหอมบด ใส่โยเกิร์ตและนมสด คนจนเข้ากันดี พักไว้สักครู่แล้วเทลงในอ่างผสมใบใหญ่ที่ใส่ส่วนผสมแป้ง คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง 220 ํC นานประมาณ 18 นาที แล้วลดไฟเหลือ 180 ํC อบต่อประมาณ 7 นาทีหรือจนเค้กสุก นำออกจากเตาอบ พักเค้กไว้บนตะแกรงจนเย็น แล้วพักเค้กไว้หนึ่งคืน เค้กจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยกว่าเมื่ออบเสร็จใหม่ ๆ ค่ะ วิธีนึ่ง หากไม่มีเตาอบ สามารถใช้วิธีนึ่งได้ค่ะ จะเป็นซึ้งนึ่งธรรมดาใช้กับเตาทั่วไป หรือหม้อนึ่งไฟฟ้าก็ได้ ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด นำขนมลงนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที พอขนมสุกนำออกจากซึ้งนึ่งผึ่งบนตะแกรงให้เย็นและแห้ง หรือจะรับประทานตอนขนมยังอุ่น ๆ ก็จะนุ่มอร่อยมากค่ะ ถ้าหากทิ้งไว้จนเย็น เนื้อเค้กอาจจะนุ่มน้อยลง สามารถนำไปอุ่นด้วยการนึ่งซ้ำหรือเข้าไมโครเวฟ 600w 20 วินาที แต่ขนมที่ผ่านการอุ่นด้วยไมโครเวฟจะต้องทานให้หมดโดยเร็ว เพราะเมื่อขนมเย็น เนื้อจะแห้งกระด้างขึ้น ไม่อร่อยค่ะ การเก็บ ขนมที่ยังไม่รับประทาน ให้เก็บในภาชนะมีฝาปิดและเก็บในที่เย็น แบบอบสามารถเก็บขนมไว้ทานได้ 3-5 วันค่ะ ส่วนแบบนึ่งอายุขนมจะสั้นกว่าเนื่องจากการนึ่งทำให้มีความชื้นเยอะ ก็จะเป็นราได้ง่ายกว่า หากเก็บในตู้เย็นโดยใส่ภาชนะมีฝาปิดก็จะยืดอายุได้อีก 1-3 วันค่ะ ใครได้ลองทำขนมแล้ว ชอบไม่ชอบยังไง มาบอกกันบ้างนะคะ แล้วจะนำขนมสูตรอื่น ๆ มาแบ่งปันอีกค่ะ ชมคลิปวิดีโอวิธีการทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ค่ะ คลิปเค้กกล้วยหอม ภาพทั้งหมดโดย ผู้เขียน