สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุกคน วันนี้เรามีวิธีทำขนมทานเล่นง่าย ๆ ที่หลายคนคุ้นเคยมาฝากกันค่ะนั่นก็คือมะม่วงกวน หรือ ส้มแผ่น ขนมไทยโบราณ หากินไม่ยาก โดยเฉพาะฤดูร้อนแบบนี้มีให้กินแทบทุกบ้าน ยิ่งตามต่างจังหวัดด้วยแล้วหาทานได้ง่ายมาก เพราะแต่ละบ้านนิยมปลูกมะม่วงกันอยู่แล้ว พอถึงฤดูที่มะม่วงสุกออกมาพร้อมกันก็ทำให้บริโภคไม่ทัน และวิธีถนอมอาหารที่จะเก็บมะม่วงไว้ทานได้นาน ๆ ก็คือ การทำมะม่วงกวน หรือ ส้มแผ่นนั่นเอง ซึ่งวิธีทำก็แสนง่าย เพียงแค่ 3 ขั้นตอนดังนี้ค่ะ อุปกรณ์และส่วนผสมการทำส้มแผ่น มะม่วงสุก เกลือ ถาดรองสำหรับวางมะม่วงไปตาก แผ่นพลาสติก ถ้าไม่มีใช้ถุงพลาสติกตัดหัวท้ายแล้วกางออกแทนก็ได้ กระทะสำหรับกวน ขั้นตอนแรก เลือกมะม่วงสุกมาตามต้องการ เคล็ดลับสำหรับการเลือกมะม่วงสุกก็คือ เลือกมะม่วงที่สุกงอมเต็มที่ อาจจะมีรอยดำที่ผิวบ้างก็ยิ่งดีเพราะจะทำให้มะม่วงกวนของเราหวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย โดยเฉพาะมะม่วงน้ำดอกไม้ มะม่วงอกร่อง ยิ่งเรานำมากวนตอนสุกงอมจะได้ความหวานจากมะม่วงแบบธรรมชาติ ไร้น้ำตาลดีต่อสุขภาพหรือถ้าใครไม่ชอบหวานมากก็เติมเกลือไปได้ตามชอบนะคะ แต่ถ้ามะม่วงชนิดไหนที่เปรี้ยวมากเราก็สามารถเติมน้ำตาลตามความชอบได้เลยค่ะ เพราะการทำมะม่วงกวนไม่มีสูตรตายตัวเหมือนขนมชนิดอื่น ขั้นตอนที่สอง นำมะม่วงมาปอกเปลือก และฝานเอาแต่เนื้อมะม่วง เสร็จแล้ว นำเนื้อมะม่วงที่ได้มาขยำให้ละเอียด หรือใคร ขี้เกียจจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ไม่ว่ากันแล้วแต่สะดวกเลยจ้า เมื่อเราได้เนื้อมะม่วงที่ละเอียดแล้วก็ลงมือกวนมะม่วงได้เลย โดยเริ่มจากเทเนื้อมะม่วงที่เราขยำไว้เรียบร้อยแล้วลงกระทะโดยใช้ไฟกลาง กวนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อมะม่วงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มและเริ่มหนืด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15- 20 นาทีแล้วแต่ปริมาณมะม่วงที่กวน เคล็ดลับในการกวนมะม่วงคือ การกวนด้วยไฟกลาง จะทำให้ได้เนื้อมะม่วงที่สีเหลืองสวย น่ารับประทาน และข้อควรระวังก็คือการกวนมะม่วงที่ไฟแรงจะทำให้มะม่วงกวนของกระเด็นกระจายจนเราได้แผลพุพองกันเลยทีเดียว เพราะฉะนั้นขั้นตอนนี้ต้องใจเย็น ๆ นะจ๊ะ ขั้นตอนที่ สาม พักมะม่วงให้เย็นสักครู่ หลังจากนั้นนำถาดที่วางแผ่นพลาสติกเตรียมไว้แล้วมา ตักมะม่วงกวนทาบนแผ่นพลาสติก ทาไม่หนาจนเกินไปเพราะจะทำให้มะม่วงกวนของเราแห้งยาก เมื่อทามะม่วงลงบนแผ่นพลาสติกหมดแล้ว ก็นำมะม่วงไปตากแดดได้เลยค่ะ ทั้งนี้มะม่วงกวนของเราจะแห้งช้าหรือเร็วก็ขึ้นกับความหนาที่เราทำและแสงแดดในขณะนั้นด้วยค่ะ ไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะสำหรับการทำมะม่วงกวนหรือส้มแผ่นไว้ทานเองที่บ้าน นอกจากจะเป็นการถนอมอาหารแล้ว เรายังมีมะม่วงกวนไว้ทานเล่นที่มั่นใจได้ว่าสะอาดและอร่อย ยิ่งช่วงนี้ที่หลาย ๆ คนต้องกักตัวเองอยู่ที่บ้าน อย่าลืมไปลองทำมะม่วงกวนไว้ทานกันนะคะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน