"ขนมบัวลอย" เป็นขนมไทยที่เป็นที่นิยม และชื่นชอบของใครหลายๆคน ด้วยความเหนียวนุ่มของแป้ง ผสมผสาน ความหวานมัน ของน้ำกะทิและน้ำตาล ช่วยให้รสชาติ กลมกล่อม ชื่นใจ "ขนมบัวลอย" มีหลายสูตรให้เลือกทำ เลือกรับประทาน และวันนี้เราก็มีสูตร "บัวลอยสอดไส้แห้ว" ที่ให้รสชาติบัวลอยที่แตกต่าง ไม่เหมือนใคร ด้วยความเหนียวนุ่มของแป้ง ผสมผสานความหวาน กรอบ จากแห้ว ทำให้รสสัมผัสของเนื้อบัวลอยมีความลงตัวที่แตกต่าง ว่าแล้วเราไปทำบัวลอยสอดไส้แห้วกันเลยจ้า *สูตรขนม* 1.แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม 2.น้ำเปล่าหรือหัวกะทิ 100 กรัม 3.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 4.แห้ว 150 กรัม 5.หางกะทิ 500 กรัม 6.น้ำตาลทราย 120 กรัม 7.น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม 8.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 9.ใบเตย 3-4 ใบ "กะทิราดขนม" 1.หัวกะทิสด 250 กรัม 2.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 3.ใบเตย 2 ใบ *วิธีทำ* 1.นำแป้งข้าวแหนียวมาร่อนด้วยตะแกรงถี่ 1 รอบ โรยเกลือป่นลงไป แล้วนำน้ำเปล่าหรือหัวกะทิ ค่อยๆเทลงในแป้งแล้วนวดไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้ ไม่แตก เมื่อได้ที่แล้ว ให้นำผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดปิดไว้ 2.นำแห้วมาหั่นออกเป็น 4 ส่วน เท่าๆกัน พักไว้ 3.โรยแป้งมันบนถาดบางๆเตรียมไว้ แล้วนำแป้งข้าวเหนียวในข้อ 1 มาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดใหญ่กว่านิ้วโป้งเล็กน้อย แล้วแผ่ออกเป็นแผ่นกลม นำแห้วที่หั่นเตรียมไว้ใส่ตรงกลางแผ่นแป้ง นำแป้งห่อให้มิดแห้ว คลึงให้เป็นก้อนกลมสวยงาม แล้วนำไปวางบนถาดที่เตรียมไว้ 4.นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ประมาณครึ่งนึงของหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรง รอน้ำเดือด เบาไฟลง ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไปต้ม รอให้แป้งบัวลอย ลอยตัวขึ้นมา ตักใส่กระชอน แล้วนำไปแช่น้ำเย็น เพื่อลดความร้อน แล้วใส่กะละมังพักไว้ 5.นำหางกะทิใส่หม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตยที่ล้างทำความสะอาดแล้วลงไป (ใบเตยอาจตัดเป็นท่อนๆ หรือมัดรวมกัน แล้วใส่ไปในหม้อ) ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป คนให้น้ำตาลละลาย นำแป้งบัวลอยที่ลวกสุกแล้วใส่ลงไป ต้มนาน 10 นาที ด้วยไฟกลาง ไม่ต้องให้กะทิแตกมัน 6.นำหัวกะทิ เกลือป่น และใบเตย ใส่รวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง รอหัวกะทิเดือด อย่าให้แตกมัน ยกลง 7.ตักขนมบัวลอยใส่ถ้วย ราดด้วยหัวกะทิ ตามชอบ "ขนมบัวลอยสอดไส้แห้ว" สูตรนี้จะให้รสสัมผัสของแป้งเหนียวนุ่ม และมีความหวาน กรอบ ฉ่ำๆ จากแห้ว ที่อยู่ด้านใน ผสมผสานรสชาติน้ำกะทิ น้ำตาล ตัดด้วยเกลือเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของใบเตย ให้รสชาติ หวานกลมกล่อม ชื่นใจ ไม่หวานมาก ถ้าใครชอบรสชาติหวาน เข้มข้น ให้เพิ่มน้ำตาลตามชอบได้จ้าา ผู้เขียน Bw ภาพตกแต่งเทมเพลต โดย SenyumCerah/ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw/ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !