(รูปภาพมะม่วงดิบโดยผู้เขียน, Credit : ภาพพื้นหลัง Canva , มะม่วงน้ำดอกไม้สุก) ชวนทานผลไม้ตามฤดูกาล “มะม่วง” ประเทศไทยเข้าสู่ฤดูร้อนแล้วหน้าร้อนแบบนี้ต้องหาอะไรทานแก้ร้อนกันสักหน่อย วันนี้จะชวนทุกคนมาทานมะม่วงผลไม้ตามฤดูกาลของบ้านเราซึ่งมะม่วงเนี่ยอย่างที่รู้กันว่าสามารถทานได้ทั้งผลสุก และผลดิบ รสชาติก็จะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ เปรี้ยว หวาน มัน ทานไม่หมดก็ยังสามารถนำมาแปรรูปได้หลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็น มะม่วงกวน มะม่วงแช่อิ่ม ไอศกรีมมะม่วง มะม่วงมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดียเป็นผลไม้เมืองร้อน และผลไม้เศรษฐกิจ ประเทศไทยส่งออกมะม่วงเป็นอันดับ 3 ของโลก (ที่มา wikipedia) ที่สำคัญประเทศไทยนิยมทานกันมากผู้เฒ่าผู้แก่มักทานกับข้าวสวย เพราะหาได้ไม่ยากนิยมปลูกไว้ตามบ้าน และราคาไม่แพงมีวิตามินซีเสริมสร้างคุณประโยชน์แก่ร่างกาย ป้องกันหวัด และแก้ร้อนในวันที่อากาศร้อน ๆ แบบนี้ แต่ต้องทานให้พอดีทานมากไปอาจจะเป็นโทษ แต่ก่อนจะนำมะม่วงมารับประทานควรล้างยางออกให้สะอาดก่อนเดี๋ยวจะคันปาก คันมือเอา มาดูกันค่ะว่ามะม่วงนำมาทำเมนูทานเล่นอะไรได้บ้าง ขอไปทำก่อนไม่รอแล้วนะ (รูปโดยผู้เขียน) 1. มะม่วงจิ้มน้ำปลาหวาน มะม่วงพันธุ์เปรี้ยวอย่าง มะม่วงสามฤดู ฝานมะม่วงให้สามารถตักควักน้ำปลาหวานได้โดยชิ้นไม่บางจนเกินไป ด้วยรสชาติเปรี้ยวจิ้มกับน้ำปลาหวานเข้ากันเข้ากันด้วยความหวานเค็มจากน้ำปลาหวานบวกกับความเปรี้ยวของมะม่วงแก้กระหายยามร้อนได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ วิธีทำน้ำปลาหวาน ก็ง่าย ๆ ส่วนผสมจากก้นครัว (ส่วนผสม : น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ น้ำเปล่า กุ้งแห้ง หอมแดง พริกป่น) ได้เวลาแล้วก็นำกะปิละลายน้ำ และเคี่ยวไปพร้อมกันกับน้ำตาลปิ๊บ เยาะน้ำปลา กุ้งแห้ง ลงไปเคี่ยวเรื่อย ๆ จนเข้ากันเมื่อเข้ากันแล้วปิดไฟพักให้น้ำปลาหวานของเราให้เย็นลงก่อนแล้วค่อยใส่หอมแดงซอยลงไปทำไว้ใส่กระปุกไว้ในตู้เย็นก็ได้ค่ะ เวลาอยากทานก็หยิบมาแบ่งทานต่อได้ (รูปโดยผู้เขียน, Credit : ภาพพื้นหลัง Canva) 2. มะม่วงกับน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า แบบบ้าน ๆ มะม่วงน้ำดอกไม้ ฝานบาง ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มปลาร้าก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ วิธีทำใช้เวลาครู่เดียว เครื่องปรุงรสก็มี พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย กะปิ น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก หอมแดง นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน และใส่หอมซอยปิดท้ายก็จะได้น้ำจิ้มแจ่วปลาร้าทานคู่กับมะม่วงเปรี้ยวของเราแล้วที่สำคัญปลาร้าต้องต้มสุกนะ (รูปโดยผู้เขียน) 3. มะม่วงสุกแช่เย็น ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงอกร่อง หรือมะม่วงน้ำดอกไม้ก็อร่อยมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน นึกไปถึงช่วงที่สเวนเซ่นจัดเซตไอติมมะม่วงอกร่องฟินมากแต่ช่วงนี้ปอกมะม่วงสุกกินเองไปก่อนนะคะ (รูปมะม่วงสุกผ่าซีกโดยผู้เขียน, Credit : ภาพพื้นหลัง Canva, มะม่วงน้ำดอกไม้สุก) 4. มะม่วงสุกกับไอศกรีม ควักไอศกรีมรสกะทิมาใส่ถ้วยแล้วฝานมะม่วงสุกแปะลงไปที่ไอศกรีมก็อร่อยไปอีกแบบนะ เด็ก ๆ ที่บ้านน่าจะชอบกันนะ (แทนความอยากกินมะม่วงบิงซู) (รูปบิงซูมะม่วงโดยผู้เขียน, Credit : ภาพพื้นหลัง Canva, ไอศกรีมมะม่วง1, ไอศกรีมมะม่วง2) 5. มะม่วงสุกโยเกิร์ต ร้อนแบบนี้เมนูเด็ดเลยค่ะ โยเกิร์ตที่ใช้เป็นรสธรรมชาติรสชาติก็จะจืด ๆ หน่อยราดไปบนมะม่วงสุกหั่นพอดีคำที่มีความหวานอยู่ในตัวอร่อยชื่นใจจริง ๆ ค่ะ (รูปมะม่วงโยเกิร์ตโดยผู้เขียน, Credit : ภาพพื้นหลัง Canva, โยเกิร์ต) มะม่วงอยู่คู่กับคนไทยมาช้านานซึ่งมีหลากหลายสายพันธุ์ต่างกันไป และยังมีคุณประโยชน์มากมายอร่อยได้ประโยชน์ ในแต่ละวันก็ไม่ควรทานมะม่วงสุกมากเกินไป เพราะว่ามะม่วงมีความหวานอาจจะเกิดผลเสียต่อร่างกายได้ค่ะ โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวาน เอาเป็นว่าทานวันละนิดเพื่อดับความกระหายหมั่นออกกำลังกายเพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาวค่ะ