ดอกขจรผัดไข่ใส่กุ้งหวาน...จานเด็ด ปรุงง่าย อิ่มสบายท้อง ดอกขจรชื่อขจรทั่วทุกทิศ รูปชวนพิศรสชวนลิ้มชิมรสหวานหวานใช่เชื่อมหยดเหยาะโรยน้ำตาล หากเป็นยาสมานต้านโรคาโรคาร้ายสลายด้วยขจรเจ้า ช่วยบรรเทาบำรุงใจใช้รักษารักษาโรคโลหิตพิษนานา เจ้าดังยารสเย็นรสกำจร คำว่า “ขจร” แปลว่า ฟุ้งไป ช่างเป็นชื่อที่เหมาะสมกับดอกไม้กลีบเหลืองแกมเขียวเป็นอย่างมากด้วยความที่เจ้าดอกเล็กเป็นช่อนี้จะส่งกลิ่นหอมออกมาทั้งเช้าและยามค่ำคืน ผู้คนจึงมักนำมาปลูกในบริเวณบ้านให้เป็นไม้ประดับเถาเลื้อย ยิ่งไปกว่าการประดับก็คือการนำมารับประทานนั่นเอง เพราะดอกขจรสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู รสชาติอร่อยและมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงร่างกายอีกด้วย ไม่แน่ใจว่าได้รู้จักหรือได้รับประทานดอกขจรครั้งแรกเมื่อใด ด้วยความที่บ้านอยู่ท้องไร่ท้องนาแต่เด็ก พืชผักเหล่านี้จึงคุ้นหูคุ้นตาเป็นธรรมดา ถ้าคนเมืองอาจไม่ได้เห็นต้นขจรมากนัก แต่ทุกวันนี้ดอกขจรถูกนำมาวางขายในตลาดสดทั่วไป บางครั้งเห็นเป็นเมนูต่าง ๆ อยู่ตามร้านอาหาร ในส่วนของราคาซื้อนั้นดอกขจรถือว่าเป็นพืชผักที่ราคาไม่แพง แต่รสชาติและสารอาหารที่ได้รับรองว่าคุ้มราคา คนไทยนิยมนำดอกขจรมาประกอบอาหาร โดยรับประทานเป็นผักสดหรอลวกจิ้มกับน้ำพริก บางคนอาจนำไปผัดหรือแกง แต่ที่เห็นบ่อยน่าจะเป็นการนำไปทอดกับไข่เป็นเมนูไข่เจียวดอกขจร อีกเมนูที่มีไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญคือดอกขจรผัดไข่ ซึ่งมีขั้นตอนการทำที่ง่ายแสนง่าย ได้อาหารจานเด็ดรสชาติอร่อย ดอกขจรผัดไข่เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายด้วยมีส่วนผสมหลักเป็นดอกขจร ไข่ไก่และเครื่องปรุงอีกไม่กี่อย่าง เราก็รังสรรค์เมนูรสเลิศไว้รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้แล้ว แต่สำหรับเมนูดอกขจรผัดไข่ที่กำลังจะแนะนำนี้จะมีความพิเศษเพิ่มมาเล็กน้อย เพราะเราจะเพิ่มส่วนผสมที่ช่วยชูรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น ส่วนผสมนั้นก็คือ กุ้งหวานตัวเล็กตัวน้อยนั่นเอง ถ้าพร้อมแล้วก็มาเข้าครัวไปพร้อมกันเลย...เตรียมส่วนผสม ดอกขจร ๑๐๐ กรัม ไข่ไก่ ๒ ฟอง กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ กุ้งหวาน (ตัวเล็ก) ๒ ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ๑/๒ ช้อนโต๊ะวิธีทำ๑. เด็ดดอกขจรจากช่อดอกจากนั้นล้างน้ำให้สะอาด๒. สับกระเทียมพอหยาบนำลงไปผัดกับน้ำมันให้เหลืองหอม๓. ใช้ตะหลิวดันกระทียมไปพักไว้ข้างกระทะจากนั้นตอกไข่ไก่ลงในกระทะ ใช้ตะหลิวผัดไปมาให้ไข่สุกจึงนำกระเทียมลงมาผักคลุกให้เข้ากัน๔. ใส่กุ้งหวานลงไปผัดกับไข่และกระเทียม๕. ใส่ดอกขจรลงไปจากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและน้ำปลา๖. ผัดจนดอกขจรสุกนิ่มจึงตักใส่จานเสิร์ฟได้ เห็นไหมล่ะว่าเมนูนี้ทำไม่ยากเลย รสชาติที่ได้จะออกเค็ม ๆ และแกมหวานจากกุ้งหวาน รับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มกุ๊ยก็อร่อยไปอีกแบบ จริง ๆ แล้วเราสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติหรือเครื่องปรุงบางอย่างได้ ถ้าไม่มีกุ้งหวานอาจใช้กุ้งแห้ง หรืออาจจะไม่ใส่ก็ได้ ใส่เพียงไข่ไก่เท่านั้น อย่าลืมไปลองทำตามกันนะ เมนูแสนง่าย อร่อยและได้ประโยชน์มากมายจากไม้ประดับรับประทานได้นามว่า “ดอกขจร”ภาพประกอบโดยผู้เขียนหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !