สวัสดีค่ะ "ตำถาด" กันค่ะ วันนี้ผู้เขียน ชวนมาทำส้มตำ ตำมะละกอทานกันค่ะ ตำนัอยๆจานเล็กๆ จานเดียว แต่ทานกันหลายคนก็ ยังไงอยู่จะทานอิ่มกันไหม เอาแบบตำเยอะๆ และไม่ต้องแบ่งเป็นจานเล็กๆ หลายจาน ให้เปลืองจาน เหนื่อยล้างเอาเป็นว่า ทำแบบที่บ้านนอกๆ ที่ผู้เขียนเองก็เป็นคนบ้านนอก ต่างจังหวัด ทำส้มตำทานทีต้องเป็นถาด หรือกะละมัง หริอเต็มขันโตก เป็นเรื่องปกติขันโต๊กที่ผู้เขียนพูดถึงเป็นภาษาเหนือค่ะ ขันโตก ก็คือ ถาดภาษากลางนั่นเอง ค่ะ ไม่ใช่เรื่องแปลกใดๆเลยค่ะ บ้านผู้เขียนที่เชียงราย บ้านอี่น้องคนงาม เน้อเจ้า ตำส้มที ก็ตำนักๆ ตำเป็นถาดใหญ่ๆ เลยเจ้า และยกไปทานทั้งครอบครัว ล้อมวงกันทาน 4-6คน ก็จึงเป็นที่มา ของคำว่าตำทานเป็นถาด ค่ะแปลว่า ตำเยอะเป็นจานใหญ่ใส่จานให้ยกทีเดียว เรียกว่า "ตำถาด"นี่เอง เป็นเรื่องปกติ ของคนต่างจังหวัด เห็นและทานมาแต่เด็กๆ ตำถาด ไม่ใช่เพิ่งเกิดชื่อนี้นะคะ ตรงตัวเลย ตำหลายครั้งนำมารวมคลุกเคล้ากันเป็นถาดใหญ่ นั่นเอง วัตถุดิบ/เครื่องปรุงมะละกอมะเขือเทศน้ำปลาร้าพริกสดพริกแห้งกระเทียมถั่วฝักยาวน้ำมะขามเปียกน้ำปลามะนาวมะเขือเปราะผงชูรสวิธีทำโขลกตำพริกสดและพริกแห้งกระเทียมถั่วฝักยาวนำมะละกอดิบมาปลอกเปลือกออกขูดหรือสับเป็นเส้นใส่ครกตำน้ำปลาร้าน้ำปลามะเขือเทศมะเขือเปราะหั่นน้ำมะนาวผงชูรสโคลกคลุกตำให้ผสมเข้ากันชิม/ปรุงเพิ่มตามต้องการหากทานหลายคนตำครกเดียวไม่พอ จะล้นครกก็ตำหลายครั้ง และนำไปคลุกคนในถาดใหญ่ ปรุงเพิ่มตามต้องการ ตักใส่ถาดใหญ่ที่เตรียมไว้ อีกที จนพอใจรสชาติ แค่นี้ก็เสร็จ เป็นตำถาดใหญ่ ยกไปทาน ล้อมวงทาน กันได้เลย หน้าตาเมนู ตำถาด ขนาดใหญ่ ดูแซ่บ จัดจ้าน เข้มข้นน้ำปลาร้ามาก น้ำลายไหลเลย จะทานกับข้าวเหนียวก็แซ่บอีหรี ลำขนาด กับข้าวสวยก็อร่อย กับผักสดตามชอบ กับขนมจีนก็เยี่ยมกับแคปหมูก็ สุดยอดตามใจได้เลย อย่าลืมไปทำทาน กันนะคะ ผู้เขียนรับประกัน ว่าลำขนาด แซ่บ หลายๆ จ้าเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
