สวัสดีค่ะ วันนี้จะพาไปทำ " ข้าวต้มมัด " กันค่ะ ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ปัจจุบันขนมไทยอย่างข้าวต้มมัดเนี่ยหารับประทานได้ยากมาก ส่วนใหญ่เขาจะทำเฉพาะเวลามีงานบุญ เช่น ขึ้นบ้านใหม่ ตักบาตรเทโว ฯลฯ แต่ถ้าเราไปซื้อตามตลาดอาจจะไม่ถูกปากมากนัก วันนี้เลยจะพามาทำรับประทานกันค่ะ แถมวัตถุดิบก็หาได้ไม่ยาก อย่างถ้าบ้านใครมีกล้วยน้ำว้า ใบตอง ก็หาซื้อวัตถุดิบเพิ่มเพียงไม่กี่อย่าง หรือถ้าไม่สะดวกก็หาซื้อวัตถุดิบได้ที่ตลาดเลย มีครบแน่ ๆ เชื่อเถอะว่ารสชาติมันจะดีกว่า ถ้าเราลองมาทำเอง ซึ่งนักเขียนมีสูตรวิธีการทำง่าย ๆ และที่สำคัญ คือ รสชาติอร่อยด้วยมาแนะนำ และตอนท้ายของบทความจะแถมเมนู " ข้าวต้มหัวหงอก " ให้ด้วยค่ะ วัตถุดิบ 1. กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี 2. ข้าวเหนียว 2 ถ้วย 3. น้ำตาล 150 กรัม 4. ถั่ว 1 ถ้วย 5. เกลือ 1 ช้อนชา 6. กะทิ 3 ถ้วย 7. ใบตอง 8. ตอก รูปภาพโดย : ผู้เขียน ขั้นตอนในการทำ ขั้นตอนแรกให้เรานำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ 3 ชั่วโมง นำถั่วดำไปแช่น้ำไว้ข้ามคืน แล้วนำมาต้มในน้ำประมาณ 30 นาที จากนั้นให้เรานำกะทิ น้ำตาล เกลือ มาผสมให้เข้ากันนำไปตั้งไฟ ต่อไปให้เรานำข้าวเหนียวไปผัดกับ น้ำตาล กะทิ ผัดไป ๆ ให้มันแห้งไม่ต้องทำให้ข้าวมันสุกมากเพราะเราจะต้องเอาไปนึ่งอีกรอบ ขั้นตอนต่อมาให้นำข้าวไปคลุกกับถั่ว ตักใส่ใบตองที่เราเตรียมไว้โดยให้ใช้ใบตอง 2 ใบวางทับกัน ตักข้าวใส่ใบตอง แล้วเอากล้วยใส่ไว้ตรงกลาง จากนั้นให้ห่อข้าวต้มจับจีบนมสาว ( มุมด้านบนแหลม ๆ ) แล้วพับใบตองห่อแบบในภาพ จากนั้นหยิบข้าวต้มที่ห่อแล้ว 2 อัน นำมาประกบเข้าหากันแล้วใช้ตอกมัด ขั้นตอนสุดท้ายให้นำมานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าข้าวต้มสุกแล้วสีใบตองจะออกสีเหลืองน้ำตาล รูปภาพโดย : ผู้เขียน รูปภาพโดย : ผู้เขียน ข้าวต้มหัวหงอก วัตถุดิบข้าวต้มหัวหงอก ข้าวเหนียว 2 ถ้วย น้ำตาล 150 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา กล้วย 1 หวี มะพร้าวขูด 1 ถ้วย รูปภาพโดย : ผู้เขียน ขั้นตอนในการทำ ให้นำข้าวต้มมัดที่เราต้มสุกแล้วมาตัดเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีคำ นำมาคลุกกับน้ำตาล และเกลือ โรยมะพร้าวขูดลงไป คลุกให้เข้ากัน แค่นี้เราก็ได้ข้าวต้มหัวหงอกมารับประทานแล้วค่ะ เห็นมั้ยคะว่าวิธีการทำมันไม่ได้ยากอย่างที่เราคิดเลย ง่ายนิดเดียวเอง ถ้าอยากสนุกกับการห่อข้าวต้มมัด ให้ชวนญาติพี่น้องและลูกหลานมาห่อด้วยกันค่ะ ขอให้รับประทานให้อร่อยนะคะ รูปภาพโดย : ผู้เขียน