กลับบ้านปีใหม่ที่ผ่านมา แม่ก็หยิบหน่อไม้ส้มติดไม้ติดมือมาให้ด้วยตั้ง 2 กระปุก เก็บไว้หลายเดือนแล้ววันนี้มีเวลาเลิกงานเร็วกว่าทุกวัน วันนี้เลยอยากกินแกงหน่อไม้ส้มใส่ปลานิลแซ่บ ๆ ค่ะ ส่วนมากเขาจะแกงใส่ไก่ ส่วนครัวบ้านนี้คนทำแพ้สัตว์ปีกกินไก่ไม่ได้ เลยต้องแกงใส่ปลานิล แซ่บไม่แพ้กันเลยค่ะ แถวบ้านเรามีกอหน่อไม้เยอะมากพ่อปลูกไว้เป็นสวนเลย หรือตามห้วยก็มีเยอะมากพอช่วงหน้าฝน หน่อไม้เกิดเยอะมากจนกินไม่ทัน

คนสมัยนั้นจึงเกิดภูมิปัญญาชาวบ้าน คือการนำหน่อไม้มาสับแล้วนำมาหมักกับเกลือ ความเค็มของเกลือจะคงสภาพของหน่อไม้ให้เก็บไว้ได้นาน และรสชาติของหน่อไม้จะออกรถเปรี้ยวหน่อย ๆ จึงเรียกว่า หน่อไม้ส้ม นั้นเองค่ะ พร้อมกันหรือยังค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ

เครื่องปรุง

1. หน่อไม้ส้ม 2 กำมือ

2. ปลานิล 1 ตัว

3. ใบแมงลัก 1 กำ

4.ใบมะกรูด 7-8 ใบ

5. หัวหอม 3 หัว

6. ต้นหอม 3-4 ต้น

7. ตะไคร้ 1 หัว

8. พริกแห้ง 6 เม็ด

9. พริกสด 5 เม็ด

10.น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

11.ผงชูรส ½ ช้อนชา

12. น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

วิธีทำ

1. นำหัวหอม ตะไคร้ พริกแห้ง พริกสด ไปโขลกให้ละเอียด

2. หั่นปลานิลเป็น 3 ท่อน นำไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย

3 ตั้งหม้อน้ำให้เดือด เอาเครื่องแกงที่โขลกใส่ลงไปในหม้อ ให้เครื่องแกงออกกลิ่นสักพักใส่ปลานิลที่หั่นไว้ตามลงไป ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที

4. ปลานิลเริ่มสุกเนื้อปลานิลเนื้อปลาเริ่มเป็นสีขาว ใส่หน่อไม้ส้มลงไป (หน้อไม้ส้มนำไปล้าง บีบน้ำเค็มของเกลือออกก่อนจึงนำมาแกงค่ะ ) และปรุงรสด้วยผงชูรส น้ำปลาร้า น้ำปลา ปรุงรสตามใจชอบเลยค่ะค่ะ

5. ใส่ต้นหอม ใบแมงลักที่หั่นไว้ ลงไปในหม้อปิดไปไฟทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

6. พร้อมรับประทานตักเสิร์ฟขึ้นโต๊ะได้เลยค่ะ

ปลานิลเป็นปลาที่ถูกและดี มีโปรตีนสูง นอกจากนี้ปลานิลยังมีสารอาหารอีกมากมาย ถือได้ว่าปลานิลเป็นปลาน้ำจืดที่ประโยชน์เกินราคาจริง ๆ ค่ะ และหน่อไม้ยังมีกากใยอาหาร ที่ช่วยให้ป้องกันโรคท้องผูก ทำให้ถ่ายสะดวก เมนูทำง่ายๆ และมีประโยชน์ขนาดนี้ ไม่ควรพลาดนะคะ ลองทำดูอร่อยแน่นอนค่ะหอมกลิ่นเครื่องแกง ใบแมงลักก็หอมชวนให้น่ารับประทานมาก ๆ ค่ะ

ภาพทั้งหมดโดย : น่องโต