น้ำพริกกากหมู กินกับอะไรก็อร่อย เคยสงสัยกันไหมคะว่ามันทำยังไง ทำยากไหม ใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง วันนี้เราเลยนำสูตรทำน้ำพริกกากหมูง่ายๆ มาแบ่งปันค่ะ จะทำไว้กินก็ได้ หรือทำขายเป็นอาชีพก็รวยจ้า มาเริ่มกันเลย ส่วนผสมมีดังนี้ -มันหมู 1 โล (จะเจียวได้กากหมูประมาณ300-400กรัม) -หอมแดงซอย -กระเทียมซอย -เกลือป่น -น้ำตาล -ผงปรุงรส -พริกป่น ส่วนผสมเพิ่มเติม(ถ้าชอบสามารถใส่ลงไปได้) -ใบมะกรูดทอดกรอบ -พริกแห้งโขลกหยาบ -น้ำพริกเผา วิธีทำ ขั้นตอนแรกเนี่ย ให้นำหนังหมูมาล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นใช้ส้อมจิ้ม จิ้มจนหนังพรุนเลยนะคะ ทาด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูบางๆ แล้วนำไปหั่นให้ได้ชิ้นตามภาพหรือใครชอบขนาดแบบไหนก็หั่นตามใจเลยค่ะ (อย่าลืมเด็ดขาดนะคะว่าเวลาเจียวน้ำมันมันจะออกมา ถ้าหั่นหนังหมูขนาดเล็กเกินไปมันจะทำให้กากหมูแข็งได้ค่ะ) ขั้นตอนที่สองให้นำหนังหมูที่หั่นไว้มาเจียว เจียวด้วยไฟอ่อนก่อนนะคะ พอน้ำมันมันเริ่มออกให้เปลี่ยนมาใช้ไฟปานกลาง เจียวต่อไปจนหนังหมูสุกและพอง ตักพักไว้ได้เลยค่ะ ทีนี้มาเริ่มเจียวเครื่องน้ำพริกกัน ส่วนผสมจะมี กระเทียมกับหอมแดง (หรือถ้าใครอยากเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้นแนะนำให้โขลกพริกแห้งลงไปเจียวด้วยค่ะ) นำทั้งสองไปหั่นบางๆหรือสับหยาบๆก่อน จากนั้นค่อยนำมาเจียวให้เหลือง กรอบ ตามภาพ ตักพักไว้ ขั้นตอนที่สามแล้วไม่มีอะไรมากนำส่วนผสมทั้งหมดที่เราเจียวไว้มารวมกันได้เลยค่ะ ปรุงรสด้วย พริกป่น ผงปรุงรส เกลือ และน้ำตาล ชิมให้ได้รสที่เราชอบ เป็นอันเสร็จ อาจจะใส่น้ำพริกเผา หรือใบมะกรูดทอดกรอบลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ แบบดั้งเดิม แบบมีพริกแห้ง แบบมีพริกเผาและใบมะกรูด เป็นไงกันบ้างคะกับสูตรทำน้ำพริกกากหมูแบบง่ายๆ (ง่ายมากเลยใช่ไหมล่ะ) แถมจะคลุกข้าวกิน กินเปล่าๆ หรือกินเป็นกับแกล้มก็อร่อยไปหมด ยังไงไปลองทำตามกันดูนะคะ ทำแล้วเป็นยังไงมาเขียนบทความบอกกันด้วยนะ แล้วพบกันใหม่บทความหน้าค่ะ^^ ขอบคุณรูปภาพจากคุณแม่แมมคนสวย Nilrueta Ruengsook^^