“ข้าว” เป็นอาหารหลักของคนไทย อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และประโยชน์อีกมากมาย ส่วนกับข้าวที่ทุกบ้านต้องมีติดครัวไว้อย่างแน่นอน นั่นก็คือ “ปลาทู” เพราะหาซื้อง่ายตามตลาดทั่วไป มีหลายขนาดให้เลือก และราคาไม่แพง คนไทยจึงนิยมนำปลาทูมาประกอบอาหารต่าง ๆ เช่น ปลาทูทอด น้ำพริกปลาทู ปลาทูต้มเค็ม ฉู่ฉี่ปลาทู ต้มยำปลาทู และอีกสารพัดเมนู และในวันนี้เราจะมาเสนอเมนูที่หลาย ๆ คน ต้องเคยกินอย่างแน่นอน ซึ่งก็เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ แค่คลุก ๆ ให้เข้ากันแล้วก็กินได้เลย แต่ทำทั้งทีต้องพิเศษกว่านั้น เพราะเราจะทำเป็น “ข้าวคลุกปลาทูทรงเครื่อง และกินคู่กับพริกน้ำปลาสูตรเด็ด” เมนูง่าย ๆ ใส่เครื่องแน่น ๆ กินกี่ครั้งก็ไม่มีทางเบื่อ วัตถุดิบ มีดังนี้ 1. ข้าวสวย (2 ทัพพี) 2. ปลาทูทอด (1 ตัว) 3. มะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) 4. น้ำปลา (3 ช้อนโต๊ะ) 5. น้ำตาล (1/2 ช้อนโต๊ะ) 6. หอมแดง (7 – 8 หัว) 7. กระเทียม (5 – 6 กลีบ) 8. พริกสด (15 เม็ด) 9. ผักชีใบเลื่อย (4 – 5 ใบ) 10. แตงกวา (ไว้เป็นผักเคียง) 11. ไข่ต้ม (1 ฟอง) เราจะเริ่มจากการหั่นพริกสด กระเทียม หอมแดง และผักชีใบเลื่อยเตรียมไว้ จากนั้นก็จะแกะเนื้อปลาทูทอดเตรียมไว้เช่นกัน ส่วนแตงกวาก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นท่อนพักไว้ ส่วนต่อมา เราจะทำ “พริกน้ำปลา” สูตรเด็ด โดยจะนำน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว มาผสมกัน แล้วคนให้น้ำตาลละลายดี ตามด้วยกระเทียม พริกสด และหอมแดงที่หั่นไว้ใส่ลงไป (พริกสด และหอมแดงแบ่งมาเพียงอย่างละครึ่งเท่านั้น เพราะอีกส่วนจะนำไปใส่ในจานข้าว) จากนั้นคนให้เข้ากัน หลังจากทำพริกน้ำปลาเสร็จ เราก็จะเริ่มตกแต่งจานข้าวคลุกปลาทู โดยตักข้าวสวยร้อนใส่จาน ต่อมาก็นำเนื้อปลาทูทอดวางไว้ข้าง ๆ ตามด้วยพริกสด หอมแดง ผักชีใบเลื่อย แลไข่ต้มผ่าครึ่งให้สวยงาม ปิดท้ายด้วยการวางมะนาวสัก 1 ชิ้นลงไป เสิร์ฟคู่กับพริกน้ำปลาแสนอร่อย มาแล้วค่ะ “ข้าวคลุกปลาทูทรงเครื่อง กินคู่กับพริกน้ำปลา” ก่อนกินก็จะต้องคลุกเคล้าทุกอย่างในจานให้เข้ากัน ราดด้วยพริกน้ำปลา บีบมะนาวลงไปอีกนิดหน่อย เพียงเท่านี้ก็กินได้แล้วจ้า พอได้ข้าวสวยร้อน ๆ ปลาทูทอดหอม ๆ ผสมกับกลิ่นสมุนไพรที่ใส่ไป รวมกันแล้วลงตัวมาก ๆ อีกทั้งรสชาติของพริกน้ำปลาที่กลมกล่อม ได้ความเปรี้ยวเล็ก ๆ จากมะนาว และถ้าคำไหนตักพริกเข้าไปด้วยนะ รับรองอร่อยลืม เย็นนี้ทำเมนูอะไรกินกันคะ ถ้ายังคิดไม่ออกก็แนะนำนี่เลยค่ะ ข้าวคลุกปลาทูทรงเครื่องแสนอร่อย กินได้ทุกเพศ ทุกวัย และจะยิ่งเพิ่มความอร่อย ถ้าได้กินข้าวพร้อมหน้าพร้อมตากันทั้งครอบครัว ภาพประกอบ : ถ่ายภาพโดยผู้เขียน