ส้มตำ อาหารไทยดังไกลทั่วโลก นับได้ว่าเมนูนี้คนต่างชาติรู้จัก และ อยากที่จะลิ้มลอง ส้มตำเป็นอาหารประจำชาติของคนไทย การใช้มะละกอดิบมาขูดเป็นเส้น นำมาตำกับ พริก กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล และผักต่าง ๆ เช่น มะเขือเทศ มะเขือเจ้าพระยา ถั่วฝักยาว และ ใส่ปูดอง ถั่วลิลงคั่ว และ กุ้งแห้ง จากอดีตถึงปัจจุบัน ส้มตำได้มีการพัฒนาให้มีเมนูส้มตำหลากหลาย โดยการนำเอาวัตถุดิบท้องถิ่น หรือ การรวมเอาอาหารต่าง ๆ มาคลุกเคล้าหรือผสมจนเกิดเป็นเมนูใหม่ ๆ เช่น ส้มตำไทย , ส้มตำทะเล , ตำชั่วขนมจีน , ตำไทยไข่เค็ม , ตำปูปลาร้าทรงเครื่อง และอีกนับร้อยเมนูที่มีให้ลิ้มลองในร้านส้มตำที่มีทุกพื้นที่ เมื่อพูดถึง ส้มตำ วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำ ส้มตำสูตรภาคเหนือ ซึ่งวัตถุดิบสามารถหาได้ง่ายในพื้นที่ โดยมีดังนี้ ส้มตำไทย มะละกอดิบ 100 กรัม มะเขือเทศ 40 กรัม มะเขือเจ้าพระยา 30 กรัม ถั่วฝักยาว 30 กรัม พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ปูดอง กุ้งแห้ง ถั่วลิสง วิธีทำ นำพริกกับกระเทียมโขลกให้พอละเอียด เติมน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา น้ำมะนาว ปรุงให้รสชาติครบทุกรส จากนั้นนำวัตถุดิบทั้งหมดลงตำในครก ก่อนตักเสิร์ฟโรยถั่วลิลง กุ้งแห้ง และ ปูดอง แค่นี้ก็อร่อยกับรสชาติส้มตำไทยแล้ว ส้มตำสูตรเหนือใส่น้ำปู มะละกอดิบ 100 กรัม มะเขือเทศ 40 กรัม ถั่วฝักยาว 30 กรัม พริกแห้ง 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะกอก 2 ลูก วิธีทำ นำพริกแห้งกับกระเทียมโขลกให้พอละเอียด เติมน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปู ปรุงให้รสชาติครบทุกรส จากนั้นนำวัตถุดิบทั้งหมดลงตำในครก ใส่มะกอกสุก แค่นี้ก็อร่อยกับรสชาติส้มตำใส่น้ำปูแล้ว วัตถุดิบหลักของส้มตำ คือ มะละกอ ที่สามารถรับประทานได้ทั้งลูกที่ดิบ หรือ สุก มีสรรพคุณแลประโยชน์ให้กับร่างกายมากมาย เช่น ช่วยในการขับถ่าย , ช่วยในการย่อยอาหาร , ช่วยในการบำรุงประสาทและสมอง , ช่วยลดอาการเลือดออกตามไรฟัน , ช่วยลดอาการบวม และ ช่วยบำรุงหัวใจ และที่สำคัญเมนูนี้ นับได้ว่า นักท่องเที่ยวต่างชาติรู้จักเป็นอย่างดี หมายเหตุ รูปภาพทั้งหมดผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายด้วยตนเอง