สวัสดีจ้าทุกคน...ผู้เขียนเขียนจากประสบการณ์เคยกินไข่ดองที่หัวหน้าเอามาให้ทานช่วงฝึกงาน ก็เลยเป็นแรงบันดาลใจในการลองทำ หลายคนที่ไม่รู้จะหาอะไรกิน แต่ก็อยากกินอะไรที่มันอร่อย ๆ แต่หลายคนก็มีปัญหาเวลาทานเมนูอะไรก็ตาม ติดที่ว่า เรากินไม่ค่อยคุ้มกับตังที่จ่ายไปซะงั้น นี่ก็จะมาลองทำวิธีทำไข่ดองที่ทำง่าย สามารถทำได้ด้วยตนเอง จะมาแนะนำวิธีการทำไข่ดองแบบพอสังเขปให้ทราบแล้วกัน รูปที่ถ่ายไปอาจทำไม่ครบทุกขั้นตอนเพราะไม่สามารถพิมพ์ไปทำอาหารบนเตาได้ในเวลาเดียวกันนะจ๊ะ จะรีวิวก็ต้องเซฟตัวเองนิดนึง สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่คละไซส์ สักเบอร์ 3 - 4 กำลังดี น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม น้ำปลา 1 ถ้วยครึ่ง หม้อ ทัพพี กระเทียม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกขี้หนู พริกไทยดำ มะนาวน้ำหอม กล่องมีฝาสีขาว ครกหิน วิธีทำ 1. เตรียมไข่ เลือกไข่มาสัก 5 - 6 ฟอง ล้างเปลือกให้สะอาดสักสองน้ำเพื่อสุขอนามัยที่ดี เวลาเลือกซื้อไข่ ของผู้เขียนเลือกไข่ของยี่ห้อ S Pure ซึ่งเป็นไข่ไก่อนามัย จะป้องกันเชื้อ Salmonella ซึ่งเชื้อนี้พบในอาหารดิบ เป็นตัวที่ทำให้ท้องเสียได้ง่าย หลังจากนั้นตอกไข่อย่าให้ไข่แดงแตก แล้วแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน ย้ำว่าต้องแยกไข่ขาวออกให้หมด ไม่นั้นจะเร่งให้ท้องเสียเพิ่มขึ้นไปอีก 2. ตั้งไฟเตรียมน้ำปลาสำหรับดอง ใส่น้ำปลาลงในหม้อ ใส่น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าวที่เตรียมมาลงในหม้อต้ม ตั้งไฟด้วยความร้อนปานกลาง อย่าตั้งไฟแรงเด็ดขาด เพราะมันจะไหม้ได้ เราจะต้มจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด พอน้ำตาลละลายก็ทิ้งให้อุ่นตัวลงสักพัก ชิมรสชาติว่ากลมกล่อมไหม ต้องเติมอะไรไหม 3. เทน้ำปลาใส่ไข่ เมื่อแยกไข่แดงใส่กล่องที่เตรียมไว้ ให้เทน้ำปลาใส่ไข่ที่เตรียมดองทันที เทให้ท่วมไข่แดงแล้วปิดฝา เอากล่องไข่ที่ใส่น้ำปลาแช่ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง หรือแช่ 1 คืน จนกว่าน้ำปลาจะซึมเข้าไข่แดง ช่วงนี้ก็อย่าเพิ่งเปิดเข้าเปิดออก ทิ้งไว้คืนเดียวก่อน 4. ทำซีฟู้ด เตรียมครกตำพริก กระเทียม พริกไทยดำ โขลกให้ละเอียด ให้พริกไทยดำกับกระเทียมแหลกได้เลยยิ่งดี จากนั้นตักส่วนผสมลงในถ้วย เติมน้ำปลา เติมน้ำมะนาว และเติมน้ำตาลทราย ชิมรสว่ากลมกล่อมไหม ถ้ากลมกล่อมถือว่าใช้ได้ 5. เมื่อแช่ครบคืนเดียว ไข่จะมีสีฉ่ำขึ้น เนื่องจากไข่แดงสดจะสีขุ่น ๆ แต่ไข่แดงที่ฉ่ำน้ำปลาจะเริ่มใส สีเริ่มแดง เนื่องจากน้ำปลาซึมเข้าในไข่ พอแช่ตู้เย็นครบ 1 คืน ให้เปิดฝาแล้วกลับไข่แดงด้านที่ไม่จมน้ำปลา กลับด้านลงแล้วแช่ต่ออีก 6 ชั่วโมง จนกว่าไข่จะฉ่ำน้ำปลาทั่ว ๆ กัน 6. ทานได้เลย ตักข้าวสวยร้อน ๆ ใส่จานหรือชามแล้วแต่สะดวก เตรียมไข่ดองกับน้ำจิ้มมาทานควบคู่กัน เพราะน้ำจิ้มช่วยตัดความคาวของไข่ดองได้เป็นอย่างดี เหมือนทานอาหารทะเลดี ๆ นี่เอง เหตุที่ใช้น้ำตาลปี๊บเพราะทำอาหารดองแล้วมีความหอม มีความเข้ากับน้ำปลากว่า เข้มข้นกว่า และมีความกรุ่นกว่าใช้น้ำตาลทราย จึงแนะนำให้ใช้น้ำตาลปี๊บทำมากกว่า แล้วนี่ก็เป็นวิธีการทำไข่ดองของผู้เขียนเอง ตามฉบับประหยัดงบ สามารถเติมพริกหั่น ขิงหั่น หรือผักชีเพื่อเพิ่มรสชาติที่ดีได้ รสชาติไข่ดองที่ทานไปจะคล้าย ๆ ปูไข่ดอง แต่เป็นไข่ไก่ดอง แต่การทำเมนูนี้ไข่เป็ดไม่แนะนำให้ทำ เพราะกลิ่นจะแรงมาก ถ้าจะให้ดีทำพวกเมนูต้ม ทอด จะดีกว่า ส่วนไข่ไก่สามารถกินสดได้ในบางยี่ห้อ เพราะไข่ไก่ความคาวจะน้อยกว่ากันมาก จะว่าไปเวลาทำอะไรที่หมักดอง ความสะอาดต้องมาก่อนอันดับแรก ไม่ใช่ว่าอยากทำก็ทำแต่ไม่ล้างมือ จะทำไข่ดองก็ต้องระวังเรื่องท้องเสีย คนที่ท้องเสียง่ายไม่ควรทานเมนูนี้เลย เพราะของดองเป็นอาหารที่เสาะท้องมาก เวลาจะกินระมัดระวังความสะอาดบ้างก็ยังดี นี่ก็จะเป็นการรีวิวไข่ดองทำที่บ้านตามสูตรของผู้เขียนเอง ขอจบบทความเพียงเท่านี้นะคะทุกคน...สวัสดีจ้า :) หมายเหตุ รูปทุกรูปรีวิวเอง ถ่ายเองทั้งหมด ใช้เพื่อเป็นสื่อในการเสนอบทความนี้เท่านั้น ใครจะก็อปภาพกรุณาขออนุญาตผู้เขียนก่อนนะจ๊ะ...พลีสสส