10 วิธีเก็บกล้วยน้ำว้าไว้กินนานๆ สุกงอมช้า ไม่เละง่าย ทำไงดี กดอ่านเลย! เขียนโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล กล้วยน้ำว้าเป็นกล้วยอีกชนิดหนึ่งที่พบมากในประเทศไทยของเรา ที่ในบางครั้งการมีมากก็เป็นปัญหาสำหรับบางคน เพราะเราอยากจะเก็บกล้วยเอาไว้นานๆ แบบที่ให้ค่อยๆ สุกไปเรื่อยๆ แบบที่เราไม่ต้องมานั่งคิดให้ยุ่งยาก เพราะมีกล้วยน้ำว้าสุกงอมเยอะเกินไป ซึ่งการมีเป้าหมายอยากจะให้กล้วยสุกแบบค่อยเป็นค่อยไปและอยู่นานได้นั้น ในคนธรรมดาที่ไม่ได้มีสวนกล้วยก็เป็นเหมือนกันค่ะ เพราะเรากินไม่ทัน ที่อาจจะเป็นคนโสดหรือมีคนในบ้านน้อย แล้วเราอยากเพลิดเพลินกับการกินกล้วยน้ำว้าสุกแบบไปทีละลูกๆ ในทุกวันต่อเนื่องกันจนหมด จากปัญหาและความต้องการข้างต้น คุณผู้อ่านว่าจะมีวิธีการอะไรที่เราสามารถนำมาใช้ได้ไหมคะ? เคยองคิดหรือลองทำอะไรเกี่ยวกับประเด็นนี้กันมาบ้างหรือเปล่า? ถ้าเคยลองแต่ยังเป็นวิธีที่ไม่ใช่หรือในบางคนอาจมองภาพไม่ออกเลยว่าต้องทำยังไง ก็ไม่เป็นไรค่ะ? เพราะในบทความนี้มีวิธีการชะลอการสุกของกล้วยน้ำว้ามาบอกแล้ว โดยอ่านจบแล้วคุณผู้อ่านจะได้ไอเดียเก็บกล้วยน้ำว้า แบบที่กล้วยจะค่อยๆ สุกไปเรื่อยๆ และอยู่ได้นานหลายวันค่ะ และถ้าอยากรู้ว่าเราสามารถทำอะไรได้บ้าง งั้นเรามาอ่านต่อกันเลยดีกว่าค่ะ กับเนื้อหาที่น่าสนใจดังต่อไปนี้ 1. ห่อขั้วกล้วย การห่อขั้วกล้วยน้ำว้าเป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยชะลอการสุกงอมของกล้วยได้ดีกว่าการปล่อยทิ้งไว้เฉยๆ ค่ะ เพราะขั้วกล้วยเป็นบริเวณที่ผลิตก๊าซเอทิลีน ซึ่งเป็นฮอร์โมนพืชที่กระตุ้นให้กล้วยสุก การห่อขั้วจะช่วยกักเก็บก๊าซนี้ไม่ให้แพร่กระจายออกมามากเกินไป ทำให้กระบวนการสุกช้าลง วิ วิธีทำก็ง่ายๆ ค่ะ แค่ใช้ฟิล์มถนอมอาหารพันรอบขั้วกล้วยให้แน่นหนา หรือจะใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ พันรอบขั้วกล้วยแล้วค่อยห่อด้วยพลาสติกอีกชั้นก็ได้ วิธีนี้สามารถช่วยยืดอายุการเก็บกล้วยให้สุกช้าลงได้ประมาณ 3-5 วัน แต่ก็ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นในบริเวณที่เก็บ โดยแนวทางนี้เหมาะสำหรับคนที่ซื้อกล้วยมาเป็นหวีแล้วกินไม่ทัน หรือร้านค้าที่ต้องการเก็บกล้วยไว้ขายได้นานขึ้นค่ะ 2. แยกกล้วยออกจากกัน หลายคนยังไม่รู้ว่า การแยกกล้วยน้ำว้าออกจากหวีเป็นอีกหนึ่งวิธีง่ายๆ ที่ช่วยชะลอการสุกงอมได้ดีเลยค่ะ หลักการคล้ายๆ กับการห่อขั้วกล้วยเลย คือ เป็นการลดการสะสมของก๊าซเอทิลีน ซึ่งเป็นตัวเร่งให้กล้วยสุก โดยธรรมชาติแล้วกล้วยที่อยู่รวมกันเป็นหวีจะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมาจากขั้วกล้วยและกระจายตัวอยู่รอบๆ ทำให้กล้วยลูกอื่นๆ สุกเร็วขึ้นตามไปด้วย แต่ถ้าเราแยกกล้วยแต่ละลูกออกจากกัน ก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจะกระจายไปในอากาศได้ดีขึ้น ไม่ไปเร่งให้ลูกอื่นสุกตาม วิธีทำก็แค่เด็ดกล้วยแต่ละลูกออกจากหวีค่ะ โดยไม่ต้องมีอุปกรณ์อะไรเพิ่มเติมเลย ซึ่งวิธีการนี้สามารถช่วยยืดอายุการเก็บกล้วยให้สุกช้าลงได้ประมาณ 1-2 วัน เหมาะสำหรับคนที่ซื้อกล้วยมาเป็นหวีแล้วอยากค่อยๆ ทยอยกิน หรือคนที่ต้องการชะลอการสุกเพียงเล็กน้อยก่อนนำไปใช้ค่ะ 3. เก็บในที่เย็นและมืด คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า การเก็บกล้วยน้ำว้าในที่ที่เย็นและมืด เป็นอีกวิธีที่มีประสิทธิภาพในการชะลอการสุกงอมได้ค่ะ เพราะว่าความร้อนและแสงสว่าง เป็นปัจจัยสำคัญที่เร่งกระบวนการสุกของผลไม้หลายชนิด รวมถึงกล้วยด้วย เมื่อกล้วยสัมผัสกับความร้อนและแสง จะเป็นการกระตุ้นให้กล้วยผลิตก๊าซเอทิลีนมากขึ้น ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เร่งให้กล้วยสุกเร็วขึ้น แต่การเก็บในที่เย็นจะช่วยลดการผลิตก๊าซเอทิลีน ส่วนความมืดจะช่วยป้องกันแสงไม่ให้กระตุ้นการสุกเพิ่มเติม เพียงแค่หามุมที่มืดที่สุดและเย็นที่สุดในบ้านของเรา เช่น ตู้กับข้าวที่ปิดทึบ หรือถ้าที่บ้านมีอุณหภูมิปกติไม่ร้อนมาก ก็สามารถวางไว้ในห้องที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงได้เลยค่ะ ไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็น เพราะอุณหภูมิที่เย็นจัดเกินไปจะทำให้เปลือกกล้วยดำคล้ำและเนื้อกล้วยช้ำเร็วขึ้น แม้จะดูเหมือนสุกช้าลง แต่คุณภาพของเนื้อกล้วยจะเสียไปนะคะ ซึ่งการเก็บกล้วยน้ำว้าในที่เย็นและมืดนี้สามารถช่วยชะลอการสุกงอมได้ประมาณ 2-4 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของสถานที่นั้นๆ ค่ะ วิธีนี้เหมาะสำหรับคนที่ซื้อกล้วยมาแต่ยังไม่พร้อมจะกินทันที หรือต้องการยืดอายุการเก็บกล้วยก่อนนำไปทำอาหารหรือขนม เพื่อให้กล้วยคงความสดใหม่และมีรสชาติอร่อยนานขึ้นค่ะ 4. หลีกเลี่ยงการวางใกล้ผลไม้อื่นๆ รู้ไหมคะว่า การเก็บกล้วยน้ำว้าให้ห่างจากผลไม้อื่นๆ เป็นวิธีที่สำคัญในการชะลอการสุกงอมค่ะ จากที่ผลไม้บางชนิดโดยเฉพาะผลไม้เมืองร้อนอย่าง มะม่วง มะละกอ แอปเปิลหรืออะโวคาโด จะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมาในปริมาณมาก ซึ่งเจ้าก๊าซเอทิลีนที่เป็นฮอร์โมนธรรมชาติสามารถเร่งกระบวนการสุกของผลไม้ได้ หากเรานำกล้วยไปวางใกล้ๆ ผลไม้เหล่านี้ ก๊าซเอทิลีนที่ถูกปล่อยออกมาก็จะไปเร่งให้กล้วยน้ำว้าของเราสุกเร็วขึ้นกว่าปกติ ดังนั้นเราต้องหาที่เก็บกล้วยน้ำว้าไว้ แยกต่างหากจากผลไม้ชนิดอื่น อาจจะวางไว้ในคนละตะกร้า คนละมุมห้อง หรือถ้ามีพื้นที่จำกัดก็ให้วางให้ห่างกันเท่าที่จะทำได้ค่ะ ซึ่งวิธีนี้สามารถช่วยชะลอการสุกงอมของกล้วยน้ำว้าได้ประมาณ 1-2 วัน โดยประมาณ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ที่วางใกล้กันและปริมาณก๊าซเอทิลีนที่ถูกปล่อยออกมาด้วยค่ะ วิธีนี้เหมาะมากๆ สำหรับคนที่ชอบซื้อผลไม้หลากหลายชนิดมาเก็บไว้ที่บ้าน และต้องการให้กล้วยน้ำว้าคงความสดใหม่และไม่สุกงอมเร็วเกินไปจนกินไม่ทันค่ะ 5. แขวนกล้วย การแขวนกล้วยน้ำว้าเป็นอีกหนึ่งวิธีง่ายๆ ที่ช่วยชะลอการสุกงอมได้ค่ะ โดยเมื่อเราแขวนกล้วยจะช่วยลดการสัมผัสกับพื้นผิว ซึ่งอาจจะมีความร้อนหรือความชื้นสะสมอยู่ และที่สำคัญคือช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดีขึ้นรอบๆ หวีกล้วย ทำให้ก๊าซเอทิลีนซึ่งเป็นตัวเร่งการสุกที่กล้วยปล่อยออกมานั้นระเหยไปในอากาศได้เร็วขึ้น ไม่สะสมอยู่รอบๆ กล้วยมากเกินไป ทำให้กระบวนการสุกช้าลงได้นะคะ แค่หาที่แขวนที่แข็งแรงพอจะรับน้ำหนักหวีกล้วยได้ เช่น ตะขอแขวนในครัวหรือราวแขวนอเนกประสงค์ แล้วนำหวีกล้วยไปแขวนไว้ในที่ร่มที่มีอากาศถ่ายเทดีและไม่โดนแดดโดยตรง เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ การแขวนกล้วยสามารถช่วยยืดอายุการเก็บกล้วยให้สุกช้าลงได้ประมาณ 1-3 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและอุณหภูมิในบริเวณที่แขวน วิธีนี้เหมาะสำหรับคนที่ซื้อกล้วยมาเป็นหวีแล้วอยากทยอยกิน หรือคนที่ต้องการเก็บกล้วยไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษอะไรมากมายค่ะ 6. วางกระดาษเช็ดมือในชามกล้วย การวางกระดาษเช็ดมือไว้ใต้กล้วยน้ำว้าในจานผลไม้เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยชะลอการสุกได้ค่ะ เนื่องจากกระดาษเช็ดมือจะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินที่กล้วยปล่อยออกมา เมื่อกล้วยเริ่มสุกกระบวนการทางธรรมชาติจะทำให้คายความชื้นออกมา ซึ่งความชื้นนี้สามารถเร่งการสุกและทำให้กล้วยเน่าเสียได้เร็วขึ้นด้วย การลดความชื้นรอบๆ กล้วยจึงช่วยชะลอการสุกและลดโอกาสที่กล้วยจะช้ำหรือเน่าได้ค่ะ ให้ใช้กระดาษเช็ดมือหนาๆ หรือกระดาษทิชชูที่ไม่เปื่อยง่าย วางรองไว้ที่ก้นจานหรือภาชนะที่เราใช้เก็บกล้วยน้ำว้า จากนั้นก็นำกล้วยไปวางทับลงไปได้เลยค่ะ หากกระดาษเริ่มชื้น ให้เปลี่ยนกระดาษใหม่เป็นประจำ วิธีนี้สามารถช่วยยืดอายุการเก็บกล้วยน้ำว้าให้สุกช้าลงได้ประมาณ 1-2 วัน โดยประมาณ ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและความชื้นในอากาศค่ะ เหมาะสำหรับคนที่ชอบวางกล้วยไว้ในจานผลไม้รวมกับผลไม้อื่นๆ หรือคนที่ต้องการวิธีง่ายๆ ในการยืดอายุการเก็บกล้วยให้สดใหม่นานขึ้น โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรพิเศษมากมาย 7. แยกกล้วยที่ช้ำออกจากกล้วยที่ดี การแยกกล้วยน้ำว้าที่เริ่มมีรอยช้ำหรือมีจุดดำออกจากกล้วยลูกอื่นๆ ที่ยังดีอยู่ เป็นสิ่งสำคัญมากในการชะลอการสุกงอมของกล้วยที่เหลือค่ะ เพราะเมื่อกล้วยช้ำหรือถูกกระแทก มักจะผลิตก๊าซเอทิลีนออกมาในปริมาณที่สูงกว่าปกติ ซึ่งก๊าซนี้เองคือตัวเร่งการสุกของกล้วย ดังนั้นถ้ามีกล้วยลูกใดลูกหนึ่งในหวีเริ่มช้ำ กล้วยลูกนั้นก็จะปล่อยก๊าซเอทิลีนไปเร่งให้กล้วยลูกอื่นๆ ที่อยู่ใกล้เคียงสุกตามไปด้วยอย่างรวดเร็ว ถ้าเราหมั่นสำรวจกล้วยน้ำว้าอยู่เสมอ หากเห็นลูกไหนมีรอยช้ำ มีจุดดำหรือเริ่มนิ่มผิดปกติ ก็ให้รีบเด็ดแยกออกมาจากหวีทันที แล้วนำไปกินก่อนหรือนำไปแปรรูป เช่น ทำกล้วยบวชชีหรือกล้วยเชื่อม เพราะกล้วยที่ช้ำมักจะสุกเร็วมากและอาจจะเน่าเสียได้ง่าย การแยกกล้วยที่ช้ำออกไปสามารถช่วยยืดอายุการเก็บกล้วยน้ำว้าที่เหลือให้สุกช้าลงได้ประมาณ 1-3 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณก๊าซเอทิลีนที่กล้วยช้ำปล่อยออกมา วิธีนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการรักษากล้วยให้สดใหม่และกินได้นานขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่ซื้อกล้วยมาเยอะๆ และกลัวว่าจะกินไม่ทันก่อนที่กล้วยจะสุกงอมทั้งหมดค่ะ 8. แช่ตู้เย็นเมื่อกล้วยเริ่มสุก การนำกล้วยน้ำว้าเข้าตู้เย็นเมื่อเริ่มมีจุดดำเล็กๆ หรือเริ่มสุกกำลังดี เป็นวิธีที่ช่วยยืดอายุการเก็บกล้วยได้อย่างมีประสิทธิภาพค่ะ ที่เป็นแบบนั้นเพราะว่าอุณหภูมิที่เย็นจัดในตู้เย็นจะช่วยชะลอกระบวนการสุกงอมของกล้วยได้อย่างมาก โดยความเย็นจะไปลดการทำงานของเอนไซม์และลดการผลิตก๊าซเอทิลีน ซึ่งเป็นตัวเร่งให้กล้วยสุก อย่างไรก็ตามไม่ควรนำกล้วยดิบเข้าตู้เย็นเด็ดขาด เพราะความเย็นจัดจะไปหยุดการสุก ทำให้กล้วยไม่สุกอีกเลย เนื้อจะแข็งกระด้างและเปลือกจะดำคล้ำดูไม่น่ากินค่ะ วิธีการคือให้รอกล้วยน้ำว้าสุกได้ที่ประมาณ 70-80% หรือสังเกตว่าเริ่มมีจุดดำเล็กๆ บนเปลือก จากนั้นค่อยนำไปเก็บในตู้เย็น อาจจะใส่ถุงพลาสติกเจาะรูเล็กน้อย หรือวางไว้ในช่องเก็บผักก็ได้ ซึ่งวิธีนี้สามารถช่วยชะลอการสุกงอมของกล้วยน้ำว้าได้นานถึง 3-7 วัน เลยทีเดียวค่ะ ทำให้เรามีเวลากินกล้วยได้นานขึ้น เหมาะสำหรับคนที่ซื้อกล้วยมาเป็นหวีใหญ่แล้วกินไม่ทัน หรือคนที่ต้องการเก็บกล้วยสุกไว้กินในภายหลัง เพื่อไม่ให้กล้วยเสียหรือเน่าไปก่อนค่ะ 9. หลีกเลี่ยงการบีบหรือจับกล้วยบ่อยๆ เวลาเรามีกล้วยน้ำว้าสุกงอมที่อยากเก็บไว้กินนานๆ สิ่งสำคัญเลย คือ อย่าไปบีบหรือจับบ่อยๆ ค่ะ เพราะยิ่งเราไปโดนตัวกล้วยมากเท่าไหร่ โดยเฉพาะตรงเปลือกที่นิ่มๆ ยิ่งทำให้ช้ำง่าย และพอช้ำแล้วก็จะเน่าเสียเร็วขึ้นด้วยค่ะ นอกจากนี้การสัมผัสบ่อยๆ ยังกระตุ้นให้กล้วยปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมามากขึ้น ซึ่งเป็นการเร่งการสุกของผลไม้ชนิดนี้ พอสุกเร็วก็จะยิ่งเสียเร็วตามไปด้วย ดังนั้นถ้าอยากให้กล้วยน้ำว้าสุกงอมอยู่กับเราไปได้นานๆ แค่เก็บไว้ในที่ที่เหมาะสม โดยไม่ต้องไปรบกวนบ่อยๆ ด้วยการบีบ ก็จะช่วยยืดอายุความอร่อยไปได้อีกหน่อยค่ะ 10. ใช้ถุงตาข่ายหรือตะกร้าโปร่ง เพื่อให้กล้วยน้ำว้าสุกงอมอยู่กับเราได้นานขึ้น การเลือกใช้วิธีเก็บก็สำคัญไม่แพ้กันค่ะ แทนที่จะวางกล้วยไว้ในถุงรวมกันแน่นๆ ให้ลองเปลี่ยนมาใช้ถุงตาข่าย หรือ ตะกร้าโปร่งแทนดูสิค่ะ เพราะวัสดุเหล่านี้จะช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดี ไม่มีความอับชื้นสะสม ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้กล้วยเน่าเสียเร็ว แถมยังช่วยลดการเกิดก๊าซเอทิลีนในบริเวณนั้นด้วย การที่อากาศถ่ายเทได้ดี มีส่วนช่วยชะลอการสุกและรักษาความสดของกล้วยไว้ได้นานกว่า แค่นี้เราก็มีกล้วยน้ำว้าอร่อยๆ กินได้นานขึ้นแล้วค่ะ ที่โดยสรุปแล้วไม่มีวิธีไหนที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน แต่มีวิธีที่ดีที่สุดสำหรับคุณผู้อ่านค่ะโดยการพิจารณาจากปริมาณกล้วยน้ำว้าที่มี ระยะเวลาที่ต้องการเก็บ อุปกรณ์ที่มีและความสะดวกที่เราต้องการ ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะช่วยให้เราตัดสินใจเลือกวิธีเก็บรักษากล้วยน้ำว้าที่เหมาะสมกับสถานการณ์ของเราได้อย่างลงตัวนะคะ เพราะผู้เขียนก็นำสิ่งเหล่านี้มาคิดก่อนนำมาเก็บกล้วยน้ำว้าเหมือนกัน ที่โดยปกติแล้วมักใช้ตะกร้าโปร่งมาวางกล้วยในอุณหภูมิไว้ที่โต๊ะกลางห้องครัว ในระหว่างนั้นหากกล้วยน้ำว้ายังไม่หมดและกล้วยเริ่มสุกมากขึ้น แบบนี้ผู้เขียนจะนำเข้าตู้เย็นค่ะ แต่ส่วนมากไม่ค่อยเหลือให้ได้เก็บ เพราะผู้เขียนมักซื้อกล้วยน้ำว้ามาแค่พอดีๆ และยังไม่ได้เจอปัญหาว่ามีกล้วยมากจากสวนค่ะ ยังไงนั้นหากคุณผู้อ่านต้องการเก็บกล้วยน้ำว้าให้อยู่ได้นานๆ ก็อย่าลืมนำเคล็ดลับทั้งหมดในบทความนี้ไปลองใช้กันค่ะ ด้วยความตั้งใจ ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและออกแแหน้าปกโดยผู้เขียน ใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล 9 วิธีเลือกกล้วย อร่อยถูกปาก สุกงอมกำลังดี สูตรกล้วยบวชชี กะทิกล่อง ทำง่ายๆ อร่อย ใช้เวลาน้อย วิธีดูกล้วยน้ำว้าแก่ พร้อมตัดจากต้น นำมาบ่มให้สุกเอง แบบง่ายๆ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !