วิธีเลือกพุทรา หวานอมเปรี้ยว รสชาติร่อย ดูยังไงดี | บทความโดย Pchalisa พุทราเป็นผลไม้ที่หลายคนชอบทาน เนื่องจากเป็นการสร้างความแปลกใหม่ และบางคนก็ชอบรสชาติของพุทรา ที่หวานอมเปรี้ยวคือรสชาติที่ผู้เขียนเองก็ชอบค่ะ การทานพุทราเป็นอาหารว่างคือสิ่งที่เกิดขึ้นสำหรับที่นี่ ตอนไปซื้อพุทราจะว่าไม่ต้องเลือกก็ดูเหมือนว่าจะยังไม่เหมาะสมค่ะ เนื่องจากพุทราคุณภาพดีที่ให้รสชาติอร่อยตามธรรมชาตินั้น มีต้องเลือกต้องดูอย่างละเอียดเหมือนกัน เพราะถ้าไม่เลือกอาจมีหนอนและความเสียหายข้างในค่ะ ซึ่งผู้เขียนเคยเจอมาก่อนแล้วสำหรับสถานการณ์นี้ ดังนั้นในบทความนี้เป็นโอกาสดีที่ผู้เขียนจะมาส่งต่อเคล็ดลับเลือกพุทรารสชาติดีกันค่ะ ส่วนจะมีเคล็ดลับอะไรน่าสนใจบ้างนั้น อ่านต่อกันเลยดีกว่าค่ะ ดังนี้ 1. ดูสี สีสันของพุทราเป็นตัวบ่งบอกถึงความสุกและคุณภาพได้เป็นอย่างดีค่ะ โดยทั่วไปแล้วพุทราที่สุกกำลังดีจะมีสีสันสดใส มีผิวมันวาว บวกกับมีลักษณะดังนี้ค่ะ สีเหลืองทอง: พบได้บ่อยในพันธุ์พุทราทั่วไป สีเหลืองทองที่สม่ำเสมอทั่วผลบ่งบอกว่าพุทราสุกงอมกำลังดี เนื้อในจะมีความหวาน หอม และฉ่ำน้ำ แดงอมส้ม: พบได้ในบางสายพันธุ์ สีแดงอมส้มสดใสบ่งบอกถึงความสุกของพุทราเช่นกัน เนื้อในอาจมีความหวานอมเปรี้ยว หรือมีความหวานจัด ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่ถ้าพบว่าพุทรามีสีซีด แสดงว่าพุทรายังไม่สุกหรือสุกเกินไป โดยพุทราแบบนี้มองดูแล้วไม่สดใส เปลือกอาจมีรอยด่างหรือมีสีเขียวปนอยู่ค่ะ และพุทราที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียแล้ว จะมีสีดำหรือมีรอยช้ำเป็นสีดำนะคะ 2. สัมผัส นอกจากสีสันที่บ่งบอกถึงความสุกของพุทราแล้ว การสัมผัสก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้เราเลือกพุทราได้อย่างถูกต้องค่ะ การสัมผัสจะช่วยให้เราประเมินความสุกและคุณภาพของพุทราได้ดียิ่งขึ้น และลักษณะสัมผัสของพุทราที่สุกกำลังดี เป็นแบบนี้ค่ะ เนื้อแน่น: เมื่อสัมผัสจะรู้สึกถึงความแน่นของเนื้อ ไม่นิ่มยวบ หรือแข็งกระด้างจนเกินไป นิ่มมือเล็กน้อย: เมื่อบีบเบาๆ จะรู้สึกได้ถึงความนิ่มเล็กน้อย บ่งบอกว่าพุทราสุกกำลังดี เนื้อในฉ่ำน้ำ ไม่ยุบตัว: เมื่อกดลงไปที่ผล พุทราจะไม่ยุบตัวลงไป แสดงว่าเนื้อในยังคงมีความแน่นอยู่ ผิวเรียบเนียน: ผิวของพุทราจะเรียบเนียน ไม่มีรอยช้ำ หรือรอยแตก 3. ดูขนาด หลายคนอาจคิดว่าพุทราลูกใหญ่จะหวานฉ่ำกว่า แต่ความจริงแล้ว ขนาดของพุทราไม่ได้เป็นตัวบ่งบอกถึงความหวานเสมอไปค่ะ ที่พุทราขนาดกลางถึงเล็กมักจะมีรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวกลมกล่อมมากกว่า ด้วยเหตุผลที่ว่าในพุทราลูกใหญ่ น้ำตาลอาจกระจุกตัวอยู่ที่บางส่วนของผล ทำให้รสชาติไม่สม่ำเสมอ ในขณะที่พุทราลูกเล็ก น้ำตาลมักกระจายตัวทั่วผล ทำให้ได้รสชาติที่หวานทั่วถึง แต่พุทราลูกเล็กมักจะสุกพร้อมกัน ทำให้ได้รสชาติที่หวานอร่อยกว่า พุทราลูกใหญ่บางทีอาจสุกไม่เท่ากัน ทำให้บางส่วนหวาน บางส่วนเปรี้ยว ซึ่งพันธุ์พุทราแต่ละชนิดจะมีขนาดและรสชาติที่แตกต่างกัน บางพันธุ์พุทราลูกเล็กจะมีรสชาติหวานฉ่ำเป็นเอกลักษณ์ 4. สังเกตขั้ว ขั้วพุทรา นั้นเป็นอีกหนึ่งส่วนสำคัญที่เราสามารถสังเกต เพื่อประเมินความสดและคุณภาพของพุทราได้ค่ะ พุทราที่มีขั้วสมบูรณ์จะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและรสชาติของพุทราได้ดีกว่า โดยขั้วพุทราที่สมบูรณ์แบบจะมีลักษณะดังนี้ ติดแน่นกับตัวผล: ขั้วพุทราควรติดแน่นกับตัวผล ไม่หลุดง่าย เมื่อดึงเบาๆ ขั้วพุทราจะไม่หลุดออกจากผล ไม่มีรอยช้ำ: ขั้วพุทราควรไม่มีรอยช้ำ รอยบุบ หรือรอยแตก ซึ่งอาจเป็นสัญญาณว่าพุทราถูกกระแทก หรือเริ่มเน่าเสียแล้ว ไม่มีรอยแมลงกัดกิน: ขั้วพุทราควรสะอาด ไม่มีรอยแมลงกัดกิน หรือร่องรอยของแมลง โดยขั้วพุทราที่ติดแน่นและไม่มีรอยช้ำ แสดงว่าพุทราเพิ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ และยังคงความสดใหม่ พุทราที่มีขั้วเสียหายง่ายต่อการเข้าของเชื้อราและแบคทีเรีย ทำให้พุทราเน่าเสียได้เร็วขึ้น และวิธีสังเกตขั้วพุทราให้ทำตามนี้ค่ะ ใช้มือสัมผัส: ลองใช้ปลายนิ้วสัมผัสบริเวณขั้วพุทราเบาๆ เพื่อตรวจสอบความแน่น ดึงเบาๆ: ดึงขั้วพุทราเบาๆ เพื่อดูว่าขั้วหลุดง่ายหรือไม่ สังเกตรายละเอียด: สังเกตดูรอบๆ ขั้วพุทราว่ามีรอยช้ำ รอยบุบ หรือรอยแมลงกัดกินหรือไม่ 5. ดมกลิ่น กลิ่นของพุทราเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกถึงความสดและคุณภาพของผลไม้ชนิดนี้ค่ะ พุทราที่สุกกำลังดีจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งแตกต่างไปจากพุทราที่ยังไม่สุก หรือสุกเกินไป โดยกลิ่นของพุทราที่บ่งบอกถึงคุณภาพ ดังนี้ กลิ่นหอมอ่อน ๆ: เป็นกลิ่นที่บ่งบอกว่าพุทราสุกกำลังดี เนื้อในฉ่ำน้ำ และมีรสชาติหวานหอม ไม่มีกลิ่น: หากพุทราไม่มีกลิ่นเลย อาจเป็นไปได้ว่าพุทรายังไม่สุก หรืออาจเก็บไว้นานเกินไปจนกลิ่นจางหายไป กลิ่นเหม็น: หากพุทรามีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว หรือกลิ่นเน่า แสดงว่าพุทราสุกเกินไป หรือเริ่มเน่าเสียแล้ว ไม่ควรรับประทาน โดยปัจจัยที่ส่งผลต่อกลิ่นของพุทรา ได้แก่ ความสุก: พุทราที่สุกกำลังดีจะมีกลิ่นหอมชัดเจนกว่าพุทราที่ยังไม่สุก สายพันธุ์: แต่ละสายพันธุ์ของพุทราจะมีกลิ่นหอมที่แตกต่างกันเล็กน้อย สภาพแวดล้อม: สภาพแวดล้อมในการเก็บรักษาพุทรา เช่น อุณหภูมิ ความชื้น ก็มีผลต่อกลิ่นของพุทราได้ 6. ดูที่ก้น การสังเกตที่ก้นพุทรา นั้นเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้เราเลือกซื้อพุทราได้อย่างถูกต้องค่ะ เพราะก้นพุทราที่สุกเต็มที่จะมีลักษณะที่แตกต่างจากพุทราที่ยังไม่สุก หรือสุกเกินไป โดยก้นพุทราที่สุกเต็มที่จะมีรูปทรงนูนมน ดูสมบูรณ์ ไม่แบนหรือเว้าเข้าไป ส่วนก้นพุทราควรเรียบเนียน ไม่มีรอยบุบ หรือรอยด่าง ซึ่งอาจเกิดจากการกระแทก หรือเป็นสัญญาณว่าพุทราเริ่มเน่าเสียแล้วค่ะ ก้นพุทราที่นูนมน แสดงว่าพุทราสุกเต็มที่ เนื้อในฉ่ำน้ำ และมีรสชาติหวานอร่อย 7. เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ การเลือกซื้อพุทราจากแหล่งที่น่าเชื่อถือนั้นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะจะช่วยให้เราได้พุทราที่สดใหม่ มีคุณภาพ และปลอดภัยต่อการบริโภค ตัวอย่างของแหล่งที่น่าเชื่อถือในการเลือกซื้อพุทรา ได้แก่ ตลาดสด: ตลาดสดเป็นแหล่งรวมผลไม้สดหลากหลายชนิด รวมถึงพุทราด้วย ข้อดีของการซื้อพุทราจากตลาดสด คือ เราสามารถเลือกดูและสัมผัสพุทราได้อย่างใกล้ชิด เพื่อตรวจสอบความสดใหม่และคุณภาพได้ด้วยตัวเอง ร้านค้าผลไม้: ร้านค้าผลไม้โดยเฉพาะร้านที่เน้นขายผลไม้สดใหม่ ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีในการซื้อพุทรา พนักงานขายในร้านเหล่านี้มักมีความรู้เกี่ยวกับผลไม้และสามารถให้คำแนะนำในการเลือกซื้อได้ค่ะ แหล่งผลิตโดยตรง: หากคุณผู้อ่านมีโอกาสได้ไปเที่ยวตามแหล่งปลูกพุทรา ก็สามารถซื้อพุทราสดๆ จากสวนได้เลย ซึ่งจะได้พุทราที่สดใหม่ที่สุดค่ะ และสิ่งที่ควรสังเกตเมื่อเลือกซื้อพุทราจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ เช่น ความสะอาดของสถานที่: สถานที่ขายควรสะอาดและถูกสุขลักษณะ การจัดเก็บ: พุทราควรจัดเก็บในที่เย็นและแห้ง ไม่ควรวางรวมกับผลไม้ชนิดอื่นที่สุกง่าย การดูแลของผู้ขาย: ผู้ขายควรมีความรู้เกี่ยวกับพุทรา และสามารถให้คำแนะนำในการเลือกซื้อได้ 8. สังเกตวิธีการจัดวาง การจัดวางพุทราที่ถูกวิธี นอกจากจะช่วยให้พุทราคงความสดใหม่ได้นานขึ้นแล้ว ยังช่วยป้องกันไม่ให้พุทราเกิดความเสียหายอีกด้วยค่ะ โดยหลักการสำคัญในการจัดวางพุทรา คือ การจัดวางในที่ที่โปร่ง อากาศถ่ายเทสะดวก และไม่วางทับกันจนเกินไป หากวางพุทราทับกันแน่นเกินไป พุทราจะเกิดรอยช้ำ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการเน่าเสีย และถ้าวางในสภาพแวดล้อมที่อับชื้นและไม่โปร่ง จะทำให้เกิดเชื้อราได้ง่าย ส่งผลให้พุทราเน่าเสีย แต่การจัดวางพุทราในที่ที่อากาศถ่ายเทสะดวก จะช่วยให้พุทราคงความสดใหม่ได้นานขึ้นค่ะ 9. ส่องดูเนื้อใน การส่องดูเนื้อในของพุทรา เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้เราประเมินความสุกและคุณภาพของพุทราได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น โดยพุทราที่สุกกำลังดีจะมีลักษณะเนื้อในดังนี้ค่ะ สีเหลืองอ่อน หรือ สีส้มอ่อน: สีของเนื้อพุทราที่สุกกำลังดีมักจะเป็นสีเหลืองอ่อน หรือสีส้มอ่อน สีเหล่านี้บ่งบอกถึงความหวานฉ่ำของเนื้อพุทราค่ะ เนื้อแน่น: เนื้อพุทราควรมีความแน่น ไม่เละ ไม่ยุบตัวเมื่อกดเบาๆ ไม่มีเมล็ดสีดำ: เมล็ดพุทราที่ยังไม่สุกมักจะมีสีดำ และอาจทำให้รสชาติของพุทราขมได้ ดังนั้นพุทราที่สุกดี เมล็ดควรมีสีอ่อนลง หรือมีสีน้ำตาล สีและเนื้อสัมผัสของเนื้อใน จะบ่งบอกถึงระดับความสุกของพุทราได้อย่างชัดเจน พุทราที่เนื้อเละ หรือมีเมล็ดสีดำ มักจะเน่าเสียได้ง่าย ซึ่งการกดเบาๆ ที่ตัวพุทรา เพื่อตรวจสอบความแน่นของเนื้อ หากมีโอกาสให้ส่องดูเนื้อในของพุทราด้วยแสง เพื่อสังเกตสีและเนื้อสัมผัส และถ้าไม่แน่ใจสามารถตัดพุทราแบ่งครึ่งเพื่อดูเนื้อในได้โดยตรง จบแล้วค่ะกับเทคนิคเลือกพุทรา พอจะมองเห็นภาพไหมคะ? โดยเคล็ดลับในนี้ผู้เขียนเองก็ได้นำไปใช้ค่ะ โดยมักดูสีสันของพุทรากับความมันวาวตามธรรมชาติค่ะ และมักซื้อพุทราพันธุ์ที่มีสีเปลือกสีเหลืองทองค่ะ เพราะชอบรสชาติที่ได้ค่ะ ที่พอเลือกลูกขนาดกลางมาแล้วพบว่า มีรสชาติดี อร่อยและหวานอมเปรี้ยวถูกใจ โดยจะเลือกซื้อจากคนขายที่ไว้ใจได้ ที่สะดวกที่สุดคือร้านผลไม้ในตลาดใกล้บ้านค่ะ อย่างไรก็ดีคุณผู้อ่านต้องลองนำข้อมูลในนี้ไปใช้กันค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://food.trueid.net/detail/Vpr1jDR9vY12 https://food.trueid.net/detail/3yGRmJzNEOmZ https://food.trueid.net/detail/XmJX4lDwGnDo หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !