'แกงเลียง' อีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ โดยเฉพาะสายสุขภาพ บอกเลยเมนูอาหารไทย เมนูนี้ต้องมาแล้วจ้าา เพราะขึ้นชื่อว่าแกงเลียงแน่นอนเน้นๆ คือผัก อาจจะผัก 1 ชนิด 2 ชนิด แล้วแต่ความชอบ ผสมกับสมุนไพรไทยๆ ที่อุดมไปด้วยประโยชน์หลากหลาย ขอเพียงใส่ให้พอดี รับประทานให้พอเหมาะ เชื่อว่าอาหารไทยมรประโยชน์มากกว่าโทษแน่นอน เอาเป็นว่าใครที่ชอบอาหารไทย และชอบรับประทานผักเมนูนี้ ต้องทำเป็นแล้ววน้าา เป็นเมนูที่ลองแล้วจะติดใจ 'สูตรแกงเลียงกะทิฟักทอง '1.กระเทียมไทย 1 หัว 2.หอมแดง 2 หัว 3.กระชาย 4 แง่ง 4.ต้นตะไคร้ 1 ต้น 5.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ6.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 7.ปลาย่าง(ปลาสร้อย) 1 ตัว 8.น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา 9.น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ10.กะทิ(ใช้มะพร้าวขูด 1/2 กก.) 600 กรัม 11.ฟักทอง 250 กรัม 12.ใบแมงรัก 'วิธีทำ' 1.นำเครื่องแกงและฟักทองล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้น นำฟักทองมาปอกเปลือก นำไส้ออก และหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ แล้วนำไปล้างอีกครั้ง2.นำกระชายและตะไคร้มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ(เพื่อให้ง่่ายในการตำ) 3.นำกระเทียม,กระชาย,ตะไคร้,หอม,เกลือ มาตำให้พอแหลก จากนั้นใส่กะปิและปลาย่าง(ทั้งตัว) แล้วตำต่อไป จนละเอียด4.นำหัวกะทิใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน พอกะทิเริ่มเดือด ตักเครื่องแกงใส่ลงไปผสมคนให้พอหอม เติมน้ำกะทิที่เหลือทั้งหมดลงไป(ใช้ไฟแรงปานกลาง) พอกะทิเริ่มเดือด ใส่ฟักทองลงไป5.ฟักทองใกล้สุก สังเกตฟักทองเปลี่ยนสี หรือนำไม้แหลมจิ้มที่เนื้อฟักทอง ถ้าไม้แหลมจิ้มเข้าไปในเนื้อฟักทองได้ แสดงว่าฟักทองสุก เติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เมื่อฟักทองสุก ใส่ใบแมงรักลงไปปิดฝา ยกลง สำหรับสูตรแกงเลียงกะทิฟักทองสูตรนี้ เป็นสูตรบ้านๆแบบดั้งเดิม รสชาติจะออกเค็มนำ แต่ไม่เค็มจัด สำหรับใครที่ไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่น้ำตาลก็ได้ เนื่องจากเนื้อฟักทองและกะทิมีความหวานในตัวอยู่แล้ว และใครที่ชอบทานเนื้ออาจใส่เนื้อปลาย่างฉีกสาหรือใส่เนื้อหมูเพิ่มได้ตามชอบจ้าา "ทริค" 1.ถ้าไม่มีกระเทียมไทยสามารถใช้กระเทียมจีนแทนได้ แต่ความหอมจะสู้กระเทียมไทยไม่ได้ 2.เลือกใช้ฟักทองที่มีความเหนียว จะเพิ่มรสชาติให้แกงเลียงอร่อยยิ่งขึ้น 3.ถ้าต้องการให้ฟักทองเหนียว หลังจากฟักทองสุกแล้วให้เคี่ยวต่ออีกสัก 5 นาที ระวังไม่ให้ฟักทองเละ เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย turkkub/ภาพประกอบหน้าปก โดย Bw /ภาพที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !