ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะเสนอ เมนูแกงเห็ดผักรวม มีความเผ็ดร้อนอร่อยได้คุณค่าจากสมุนไพรไทย อย่าง พริก หอมแดง กระเทียม ใบแมงลักสมุนไพรเหล่านี้ไม่ทำให้เราเป็นหวัดได้ง่ายด้วยนะค่ะ ซึ่งเมนูนี้จะไม่มีเนื้อสัตว์เลยนะคะเพื่อที่เราจะได้ประโยชน์เต็ม ๆ จากผักและเห็ดได้อย่างเต็มที่ เพราะยังไงสุขภาพก็ต้องสำคัญใช่ไหมคะเราทานแต่เนื้อสัตว์มากไปก็ไม่ดี แต่ไม่ทานเลยก็ไม่ได้เช่นกันค่ะ เดี๋ยวขาดสารอาหารเอาได้ เราอาจจะเว้นเป็นบางมื้อนะคะเพื่อพักให้กระเพาะของเราได้ทำงานเบาลงด้วยค่ะ เพราะฉะนั้นเราก็เริ่มกันด้วยการรับประทานอาหารที่ดีต่อร่างกายเราด้วยการทานผักต่างๆนาๆมื้อนี้กันเลยนะคะ ไปดูวิธีการทำกันค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสมและวัตถุดิบ 1. เห็ดชิเมจิขาว 300 กรัม 2. เห็ดหูหนู 5 ใบ 3. ฟัดทองหั่นชิ้น 300 กรัม 4. บวบหวานหั่นชิ้น 300 กรัม 5. ผักหวาน 6. ใบแมงลัก 7 ยอด 7. พริกกระเหรี่ยง 11 เม็ด 8. หอมแดง 3 หัว 9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 10. เกลือ ½ ช้อนชา 11. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน *** โขลกพริกกับหัวหอมให้พอแหลกไม่ต้องละเอียดมาก ขั้นตอนการทำ 1. ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด นำพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไป 2. ปรุงน้ำซุปด้วยเกลือน้ำปลาและน้ำปลาร้า 3. นำผักที่สุกยากเช่นฟักทองบวบลงไปน้ำแกงเดือดสักพักนึง 4. ใส่เห็ดและผักหวานตามลงไปสักพัก ใส่ใบแมงลักคนให้เข้ากันปิดไฟ เป็นอันเสร็จค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน แกงเห็ดผักรรวมของเราก็เสร็จแล้ว…พร้อมตักเสิร์ฟกันแล้วค่ะ น้ำซุปร้อน ๆ หอมใบแมงลักและรสชาติกลมกล่อมของเห็ดและผักหลายชนิดภาพถ่ายโดยผู้เขียน สำหรับแกงเห็ดผักรวมนี้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดีนักแล พร้อมคุณประโยชน์จากเห็ดและผักช่วยเพิ่มกากใยในอาหารและช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารได้ดีทีเดียว มื้อนี้งดเนื้อสัตว์สักมื้อมาทานผักและเห็ดกันนะคะกับเมนูง่าย ๆ แบบนี้ไปลองทำรัประทานกันได้เลยค่ะ
