ยำไตปลากุ้งสดสุดยอดเมนูที่เหมาะกับตอนนี้เสียเหลือเกินรสชาติแบบครบรส เผ็ด เค็ม เปรี้ยวอมหวานหน่อย ๆเครื่องสมุนไพร หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูจัดไปแบบครบเครื่อง ความรู้สึกของเมนูนี้จะคล้าย ๆกับเมนูหอยดองทรงเครื่องแต่เข้มข้นด้วยน้ำต้มไตปลาให้ความรู้สึกนึกถึงเมนูน้ำบูดูของทางใต้ผมได้ทานเมนูนี้ไปแค่ครั้งเดียวถึงกับร้องขอเจ้าของเมนูเจ้าของสูตรให้สอนกันเลยทีเดียวการที่เมนูนี้ต้มสุก ถึง 2 ครั้งทำให้ออกมาแบบถูกสุขลักษณะและยังมีประโยชน์จากสมุนไพรนานาชนิดอย่างที่ผมกล่าวไว้ข้างต้นอีกด้วยทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมผักสดบอกได้เลยว่าหร๊อยจังหู้ !!!!!!!!ส่วนประกอบกุ้งสด 20 ตัวจัดไปหนัก ๆคุณชายบอกเลยอย่าคิดมากแบบคุณชายแล้วจะเสียใจฮ่าๆน้ำไตปลายี่ห้อ โกหยัด ฉลากสีเขียว 1 ขวดหอมแดง 8 หัว หั่นตามคลิปพริกขี้หนู 10 เม็ดซอยตามรูปถ้ายังเผ็ดไม่สะใจบุบพอแหลกไปอีก 10 เม็ดใส่เป็นลูกโดดได้อีกตระไคร้ซอย 5 ต้น ชอบแน่น ๆ กว่านี้ก็จัดไปใบมะกรูดหั่นฝอย 10 ใบน้ำตาลทรายแบบไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะขามเปียกถ้าซื้อสำเร็จมาก็ 2 ช้อนโต๊ะถ้าขยำเองเอาข้น ๆ หน่อย 2 ช้อนโต๊ะเช่นกันผงนัวปลายช้อนโต๊ะน้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร( น้ำดื่มขวดละ 10 บาท นั่นแหละ 1 ขวด )300 มิลลิลิตร ( ครึ่งขวด แบ่งต้มกุ้ง ) 300 มิลลิลิตร( ครึ่งขวดแบ่งไตปลา )วิธีทำกุ้งแกะเปลือกตัดหนวด ผ่าหลังเอาอึออกล้างให้สะอาดใส่น้ำ 300 มิลลิลิตรหรือน้ำครึ่งขวดต้มให้กุ้งสุกเลย อย่าลืม 20 ตัวจัดไปเต็ม ๆต้มพอกุ้งสุกก็ใช้ได้อย่าเทน้ำทิ้งนะส่วนกุ้งย้ำกันอีกที 20 ตัวจัดไปเลยอย่าหวงเครื่องไม่งั้นขอบอกทานยังไม่ทันสะใจเลยหมดแล้ว !!!!!!น้ำ 300 มิลลิลิตร เทผสมกับไตปลาของโกหยัดย้ำฉลากเขียวนะอีกฉลากนึงไม่เข้าเท่าไหร่แล้วตั้งไฟ พอเดือดก็เป็นอันใช้ได้นำมากรองเอาเศษปลาออกจะได้น้ำไตปลาเพียว ๆน้ำไตปลาผ่านการต้มผ่านการกรองมาแล้วสะอาดแน่นอนเสร็จแล้วเอาน้ำต้มกุ้งมาผสม เวลา 2 น้ำมันเข้าผสมกันมันหอมแล้วล่ะคุณขากุ้งตัวใหญ่หน่อยหั่น 3 ตัวเล็กหั่น 2เดี๋ยวใส่ลงไปในน้ำไตปลาผสมกับน้ำต้มกุ้งเรียบร้อยแล้วเริ่มขั้นตอนปรุงรสเริ่มแรกน้ำส้มมะขามหรือน้ำมะขามเปียกเริ่มที่ 2 ช้อนโต๊ะก่อนสูตรนี้เป็นสูตรที่คุณชายชอบเพื่อน ๆ อยากลดหรือเพิ่มอะไรตามสะดวกน้ำตาลทรายเอาแบบไม่ขัดสีนะ 1 ช้อนโต๊ะผงนัวไม่ใส่ก็ได้คุณชายใส่นิดเปิดปุ่มรับรสหน่อยเสร็จแล้วนำขึ้นต้มอีกรอบพอเดือดซักพักก็เรียบร้อยพักพออุ่น ๆ ก็จัดเครื่องยำลงไปชอบแบบไหนใส่ไปเลยสำคัญให้มีน้ำแฉะ ๆ หน่อยทานแนมกับผัดสดพบปะข้าวสวยร้อน ๆ ที่สุดไปเลยคุณขา