อยากกินไก่ทอดกรอบนอกนุ่มในทำยังไงดี คำตอบคือทำเองจ้า วันนี้ผู้เขียนมีเมนูไก่ทอดกรอบแสนอร่อยนำมาฝาก ขั้นตอนง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากเลย จะได้ไก่ที่ กรอบนอกนุ่มใน ทำกินได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เมนูนี้มีชื่อว่า " ไก่ทอดกรอบปาปริก้า" สูตรนี้มีความกรอบนอกนุ่มใน เนื้อไก่ฉ่ำไม่แห้ง รับรองความอร่อยเด็ด สาวกไก่ทอดต้องถูกใจ ไปดูส่วนผสม/วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำได้เลย :)) ส่วนผสมวัตถุดิบ 1. น่องไก่ติดสะโพก 3 ชิ้น 2. ผงปาปริก้า (ตามชอบ) 3.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 4.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 5.ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ 6.ผงอาโรมาต 1 ช้อนชา 7. แป้งสำหรับทอด (ตามชอบ) 8.น้ำมันพืช 9.ซอสปรุงรสฝาเขียวภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ 10.ไข่ไก่ 1 ฟอง ขั้นตอนการทำ ไก่ทอดกรอบปาปริก้า 1. นำน่องติดสะโพกมาหั่นแยกเป็นส่วน ส่วนของน่องและส่วนของสะโพกไก่จะหันแยกได้ประมาณ 6 ชิ้นย่อย 2. นำไก่ทั้งหมดมาทำความสะอาดล้างให้เรียบร้อยมาเลาะเนื้อที่ติดกระดูกให้เวลาทอดสุกทั่วถึงและพักไว้ 3. เตรียมแป้งหมักโดยการนำพริกไทยป่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ซอสปรุงรสฝาเขียวภูเขาทอง แป้งสำหรับทอด คลุกส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งเหนียว 4. นำไก่ที่ทำความสะอาดแล้วทั้งหมดที่พักไว้ และนำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ นำไก่ที่คลุกเคล้าส่วนผสมแล้วนำไปหมักและแช่เย็น15-30นาที 5. เตรียมตั้งน้ำมันทอดด้วยไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลาง 6. เมื่อครบกำหนดเวลาที่หมักไก่แล้วให้นำไก่ออกจากตู้แช่ นำมาพักไว้ เตรียมผงปาปริก้า แป้งสำหรับทอด และไข่ไก่ 7. นำไก่ที่หมักแล้ว วางพัก และนำผงปาปริก้าโรยให้ทั่วไก่ทั้งชิ้น 8. นำไก่ที่ โรยผงปาปริก้าแล้ว นำมาชุบไข่ไก่ที่ตีไว้และคลุกแป้งสำหรับทอด 9. เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้นำไก่ที่ชุบไข่ไก่และแป้งที่เตรียมไว้ นำลงทอด ด้วยไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลาง พยายามคุมไฟไม่ให้ไฟแรงเกินไปเพราะทำให้เครื่องเทศไหม้ได้ 10. เมื่อไก่สุกกรอบแล้วนำมาพักสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ไก่ทอดแสนอร่อย รับประทานได้บ่อย ๆ ไม่เบื่อ สามารถทานคู่กับ เฟรนช์ฟรายส์ หรือข้าวสวย กับ ข้าวเหนียว หรือจะทานเป็นของว่างเวลาหิวก็อร่อย เพราะความกรอบนอกนุ่มในและความฉ่ำของเนื้อไก่เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อย มาบอกสูตรกันขนาดนี้ต้องลองทำกันแล้วละนะ ครั้งหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรมาฝากอย่าลืมติดตามกันนะ :)) ภาพประกอบโดย : columnist daily (ผู้เขียน)
