ผัดผักสามเกลอใส่ไข่ สวัสดีค่ะ ท่านผู้อ่าน วันนี้เจอกันอีกเมนูนะคะ กับผัดผักสามเกลอ อ่านแล้วอาจจะสงสัยกันใช่มั้ยละคะว่า ผัดผักสามเกลอที่ว่ามันคือผักอะไรกันบ้าง ก็มาเฉลยกันเลยนะคะว่ามันคือผักอะไรบ้างนั่นก็คือ ฝักทอง บวบ ผักหวาน เป็นผักพื้นบ้านแต่มีประโยชน์ อันเนื่องมาจากผัก 3 อย่างนี้ ฝักทอง บวบ ผักหวาน มีความหวานอยู่ในตัว เมื่อนำมาผัดรวมกันก็อร่อยลงตัวมาก ซึ่งผู้เขียนชอบมากเช่นกันเมนูนี้ อย่ารอช้านะคะมาเตรียมผัดกันเลยดีกว่าค่ะ เตรียมวัตถุและเครื่องปรุงดังนี้ค่ะ 1.ผักหวาน 1 ถ้วย 2.ฝักทองหั่นชิ้น 1 ถ้วย 3.บวบเหลี่ยม 1 ฝัก 4.ไข่ 2 ฟอง 5.น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น 3 ช้อนโต๊ะ(หรือน้ำมันตามชอบนะคะ) 6.เกลือ 1/2 ช้อนชา 7.พริกขี้หนูป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่นะคะ) วิธีทำ 1.นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันมะพร้าวรอน้ำมันร้อน อันนี้ผู้เขียนจะใส่น้ำมันมะพร้าวนะคะเพื่อสุขภาพ โดยส่วนตัวผู้เขียนชอบผัดกับน้ำมันมะพร้าวเพราะรู้สึกว่าทานแล้วจะเข้ากันกับผักสามเกลอรู้สึกอร่อยมากขึ้นโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม 2.เมื่อน้ำมันร้อนแล้วตอกไข่ใส่ลงไป 2 ฟอง แล้วรอให้ไข่เซตตัวสัก 5 วินาที ก็ทำการตีไข่ให้แยกตัวออกจากกัน 3. จากนั้นใส่ฝักทองลงไปผัดคลุกเคล้ากับไข่ ผัดจนสังเกตว่าฝักทองเกือบจะสุกแล้วให้นำบวบลงไปผัดต่อ 20 วินาที โรยพริกป่น เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่แห้งจนเกินไป การใส่น้ำเล็กน้อยจะทำให้ผัดสามเกลออร่อย 4.จากนั้นก็ตามด้วยผักหวาน ผัดไปประมาณ 10 วินาที ให้ใส่เกลือผัดให้เข้ากัน 4.เสร็จแล้วรีบปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟค่ะ ผักสามเกลอนี้ เมื่อเรานำมาผัด หากผักนั้นสดจะมีรสชาติที่หวานอยู่ในตัวเอง เราจะได้รสชาติของน้ำผักหวาน ๆ ซึ่งจะอร่อยมาก โดยที่เราไม่ต้องใส่น้ำตาล น้ำจากผักจะออกมากลมกลืนกับไข่ เป็นอีกเมนูที่ได้รับประโยชน์จากผักก็คือ วิตามิน ซื่งจะช่วยในการบำรุงสายตา โปรตีนจากไข่ จะช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหลอ หากทานแล้วก็จะดีต่อสุขภาพของเรา เป็นอาหารที่ง่าย ๆ พื้นบ้าน ภาพทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน