แกงขี้เหล็กหมูสามชั้น เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่นิยมของคนภาคใต้อย่างเรา ๆ ซึ่งวัตถุดิบก็มีไม่เยอะ ส่วนขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยากอะไร บอกตรง ๆ ว่าทำง๊ายง่าย แถมไม่มีรสชาติขมอีกด้วย ไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนวิธีการทำพร้อมกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ 1. ใบขี้เหล็กต้ม 2 ก้อน 2. มะพร้าว 1 กิโลกรัม 3. หมูสามชั้น 1 ครึ่งกิโลกรัม 4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 6. เครื่องแกงกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ (2 ห่อ) ขั้นตอนวิธีการทำ 1. นำใบขี้เหล็ก (ต้องเป็นใบอ่อน) มาต้มกับน้ำเปล่าโดยใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ **สามารถเลือกระดับความขมด้วยตนเอง ถ้าใครชอบขมก็ให้ต้มใบขี้เหล็กแค่น้ำเดียว แต่ถ้าชอบไม่ขมแบบผู้เขียนต้องต้ม 2 น้ำขึ้นไป ซึ่งการเปลี่ยนน้ำทุกครั้งต้องใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะทุกครั้ง แล้วความขมก็จะไม่มีอีกเลย 2. เมื่อต้มใบขี้เหล็กเสร็จแล้วก็เทน้ำทิ้ง ปั้นขี้เหล็กให้เป็นก้อนกลม ๆ รอทำในขั้นตอนต่อไป 3. ให้น้ำมะพร้าวที่ขูดเรียบร้อยแล้วมาคั้นเอาน้ำกะทิ โดยการแยกหัวแยกหางเพื่อให้แกงได้มีวามมันของกะทิ มันจะทำให้รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน 4. เมื่อได้คั้นน้ำกะทิเสร็จก็ทำการวางบนไฟกลาง ๆ แล้วใส่เครื่องทั้งหมดที่ได้เตรียมไว้ ก็มี น้ำกะทิ กะปิ เครื่องแกงกะทิ และเกลือ 5. เมื่อนำเครื่องแกงที่ละลายไว้ใส่ลงในหม้อที่มีกะทิเรียบร้อย ใส่หมูสามชั้นลงไปรอจนกว่าหมูสามชั้นสุก 6. เมื่อหมูสามชั้นสุกดีแล้วก็ถึงขั้นตอนสุดท้าย ขั้นตอนการใส่ใบขี้เหล็กลงไปในหม้อ คน ๆ สักพัก รอให้สุกอีกสักนิดนึงแล้วค่อยไปชิม 7. เมื่อชิมรสชาติแล้วถ้าคิดว่ารสชาติดีแล้ว ก็ถือว่าผ่านแล้ว เป็นอันเสร็จสิ้นภารกิจแกงขี้เหล็กกับหมูสามชั้น เมนูแกงขี้เหล็กใส่หมูสามชั้นในแบบฉบับของผู้เขียน ถ้าใครชอบแบบไม่ขมก็สามารถนำไปทำตามกันได้ บอกได้เลยว่า "หรอยจังหู้" ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ความเค็มและความมันกำลังดี จึงทำให้รสชาติที่ได้ก็ดีไปด้วย ทุกคนสามารถทำตามผู้เขียนได้ รับรองได้เลยว่าอร่อยอย่างแน่นอน คอนเฟิร์ม!! #Review #ByBow เครดิตรูปปกและรูปทั้งหมดโดยผู้เขียน