น้ำมะพร้าวปั่น ฝ่าวิกฤต วันนี้เราจะมาว่ากันด้วย "น้ำมะพร้าวปั่น" มะพร้าวที่บ้านเรารู้จัก จะมีมะพร้าวน้ำหอม มะพร้าวน้ำหวาน ผู้เขียนจะพูดถึงแค่ 2 นี้ จริง ๆ แล้วผู้เขียนรู้จักแค่นี้ (หัวเราะ) แล้วมันมีความแตกต่างกันอย่างไรล่ะ ผู้เขียนจะขอเล่าเท้าความไปเมื่อ 200 ปีก่อน (หัวเราะ) ไม่ขนาดนั้น จากประสบการณ์ของผู้เขียนที่ทำน้ำผลไม้ปั่นมา ผู้เขียนเคยเจอมะพร้าวแค่ 2 อย่าง แถวบ้านก็มีอยู่เท่านี้แหละ (หัวเราะ) เดี๋ยวมาพูดถึง 'มะพร้าวน้ำหอม' ก่อน มะพร้าวน้ำหอมเขาจะลูกเล็ก ๆ ผ่าเอาเปลือกออกแล้ว จะเหลือลูกเท่ากำปั้น น้ำจะมีรสหวานหอม หอมเหมือนนำใบเตยมาต้มเลยค่ะ ดื่มสด ๆ นี่ชื่นใจ ด้วยที่เขามีคุณสมบัติแบบนี้ พอเอามาดัดแปลงทำเป็นน้ำปั่น รสชาติไม่ต้องพูดถึง ดูดปื๊ดนึงเข้าไป โอ้โห!! ได้กลิ่นหอมในลำคอเลยค่ะ หอมมาก ๆ จบกันไป ที่น้ำมะพร้าวน้ำหอม แล้ว 'มะพร้าวน้ำหวาน' ล่ะ ไม่เหมือนกับน้ำมะพร้าวน้ำหอมหรอ? ไม่เหมือนค่ะ แตกต่างกันมาก มะพร้าวน้ำหวานลูกก็จะใหญ่กว่ามะพร้าวน้ำหอมถึง 2 เท่า ลูกของมะพร้าวน้ำหวานจะมีขนาดเท่ากับหัวเด็ก 3-4 ขวบเลยค่ะ น้ำของมะพร้าวน้ำหวานจะมีรสชาติหวานอย่างเดียว ไม่มีกลิ่นหอมเหมือนมะพร้าวน้ำหอม แล้วเอามาทำเป็นน้ำปั่นได้ไหม? ได้เหมือนกันค่ะ แต่รสชาติจะแตกต่างกันตรงที่ไม่มีกลิ่นหอม เหมือนมะพร้าวน้ำหอม นี่คือความแตกต่างระหว่างมะพร้าว 2 สายพันธุ์ค่ะ เมื่อรู้จักมะพร้าวกันแล้ว เรามาปั่นน้ำมะพร้าวกันเลยนะคะ ไหนไปดูซิเราต้องเตรียมอะไรบ้างเอ่ย อุปกรณ์ที่ต้องใช้ 1. เครื่องปั่น 2. ถ้วยตวง แก้วตวง 3. แก้วพลาสติกใส 20 ออนซ์ พร้อมฝา 4. หลอด 5. ช้อนตวง ส่วนผสม 1. น้ำมะพร้าว 40 ออนซ ์พร้อมเนื้อมะพร้าว 5-6 ชิ้น 2. นมจืดคาเนชั่น 30 มิล 3. กะทิสด 30 มิล 4. เกลือ 1/2 ของ 1/4 ช้อนชา 5. น้ำเชื่อม (จากสูตรน้ำผลไม้ปั่นฝ่าวิกฤต) 40 ออนซ์ 6. น้ำแข็งบดละเอียด 1 แก้ว 20 ออนซ์ (รูปภาพ โดย ผู้เขียน) ขั้นตอนการทำ 1. ขั้นตอนแรกเลย นำน้ำมะพร้าวพร้อมเนื้อที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปในเครื่องปั่น 2. ตามด้วยนมสด น้ำกะทิ เกลือ น้ำเชื่อม ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน 3. ขั้นตอนสุดท้าย ค่อย ๆ ใส่น้ำแข็งที่เตรียมไว้จนหมดแก้ว อย่าใส่ลงไปทีเดียวนะคะ จะทำให้ปั่นยาก น้ำปั่นก็จะไม่ค่อยละเอียด เสร็จแล้วเทใส่แก้วที่เตรียมไว้ (รูปภาพ โดย ผู้เขียน) เรียบร้อยค่ะ "น้ำมะพร้าวปั่น" ง่ายมากใช่ไหมคะ แค่นี้เราก็จะได้น้ำมะพร้าวปั่น หอม หวาน ชื่นใจสุด ๆ ลองทำดูนะคะ สูตรที่ผู้เขียนให้มานี้ทำเสร็จแล้วพร้อมขายเลยค่ะ ผู้เขียนหวังว่าจะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อยนะคะ <3 -ข้าวฟ่าง-
