"แกงหมูใส่ฟัก" เป็นเมนูอาหารที่มีมานานแล้ว ด้วยรสชาติที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ โดยเฉพาะฟักที่ใส่ลงไป เพราะฟักมีความโดดเด่นเรื่องกลิ่นที่หอม และเนื้อที่อร่อย เวลานำมาแกงใส่กับหมูจะมีรสชาติที่กลมกล่อม และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ แมงลัก ด้วยกลิ่นที่หอมฉุน แมงลักเลยเป็นที่นิยมของคนอีสาน เป็นวัตถุดิบหลักที่นำมาประกอบอาหารจำพวก แกงอ่อม แกงลาว ซึ่งเป็นเมนูที่มีเครื่องปรุงและส่วนประกอบค่อนข้างมาก เลยทำให้รสชาติและหน้าตาอาหาร มีความอร่อยและสวยงามน่ากินมาก ซึ่งแต่ละภาคของประเทศไทย อาจจะทำแกงชนิดนี้แตกต่างกันออกไปครับ แล้วแต่คนจะประยุกต์หรือได้รับถ่ายทอดมา แต่ในบทความนี้ ผมขอนำเสนอวิธีทำแกงอ่อมหมูใส่ฟัก ในสไตล์อีสาน แบบฉบับของคนผู้ไทเด้อครับ ไปดูกันเลยครับผม ขั้นตอนการทำแกงหมูใส่ฟัก 1. เตรียมวัตถุดิบ ซึ่งประกอบไปด้วย เนื้อหมูหั่นตามความต้องการเลยครับ ฟักลูกเล็ก 1 ลูก หอมบั่วและแมงลักตามความต้องการ แต่ถ้าใส่เยอะยิ่งอร่อยนะครับ ต่อด้วยพริก 5-7 ผล กระเทียม 2 กลีบ หอมแดง 2 หัว ตะไคร้ 2 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ จากนั้นเตรียมเครื่องปรุง ประกอบด้วย น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ ผงชูรสตามต้องการ2. จากนั้นตำพริก เกลือ กระเทียม และตะไคร้ ตำให้ละเอียดเข้ากันดี แล้วนำไปคั่วร่วมกับเนื้อหมู เติมน้ำปลาร้าลงไป จากนั้นคั่วเข้าด้วยกันจนเนื้อหมูสุกได้ที่ เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณครึ่งลิตร ต้มต่อไปประมาณ 20 นาที เพื่อให้เนื้อและส่วนประกอบอื่น ๆ นั้นสุกดี เพราะถ้ายิ่งต้มจนใกล้เปื่อย กลิ่นของเนื้อจะกลมกล่อมและอร่อยมาก พอได้ที่แล้วใส่ฟักลงไปจากนั้นต้มต่อจนฟักสุก แล้วเติมน้ำข้าวเบือเพื่อเพิ่มความเข้มข้นอีกนิด 3. เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่ นำหอมบั่วและแมงลักลงใส่หม้อ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้สักพักเป็นอันสุกได้ที่ ตักเสิร์ฟได้เลยครับ หวังว่าวิธีการทำแกงอ่อมหมูใส่ฟักในบทความนี้ จะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อยสำหรับมือใหม่นะครับ และที่สำคัญ กินกับข้าวเหนียวจะอร่อยเข้ากันมากเลยครับ สุดท้ายนี้ก็อยากฝากให้วัยรุ่นสมัยใหม่เรียนรู้การทำอาหารไว้นะครับ เพื่อยามที่เราอยู่คนเดียว จะได้ทำอาหารไว้กิน ลดรายจ่ายได้เยอะเลย สำหรับบทความนี้ขอฝากไว้เพียงเท่านี้นะครับ สวัสดีครับ