วันนี้เรามีเมนู "แกงคั่วกะทิหอยขม" เมนูอาหารพื้นบ้านรสเด็ด มาแนะนำค่ะ หลายคนอาจจะเคยชิมแกงคั่วหอยขมกับใบชะพลูมาบ้างแล้ว (ซึ่งเป็นหอยที่แกะเนื้อมาเรียบร้อยแล้ว) แต่สูตรนี้ขอบอกเลยค่ะว่าอร่อยมาก เพราะเราแกงทั้งเปลือกหอยและใส่น้ำกะทิสดลงไปในแกงด้วย จึงให้รสชาติเผ็ด หวาน มัน อร่อย ต้องจัดสักชามแล้วค่ะ เมนูนี้ใช้ใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบด้วย จึงมีกลิ่นหอม รสชาติเป็นเอกลักษณ์"หอยขม" เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "หอยจุ๊บ" (ภาคอีสาน) เป็นหอยฝาเดียว ขนาดเล็ก ที่พบเฉพาะในแหล่งน้ำจืดเท่านั้น มีเปลือกเป็นเกลียวกลมยอดแหลม เปลือกหนาและแข็ง "หอยขม" เป็นแหล่งของโปรตีนและคอลลาเจน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ปัจจุบันหอยขมมีขายตามตลาดสดในต่างจังหวัด กิโลกรัมละประมาณ 50-60 บาท "แกงหอยขม" แบบดั้งเดิมนิยมแกงทั้งเปลือกหอย เวลารับประทาน จึงดูดทั้งน้ำแกงและเนื้อหอยที่อยู่ในเปลือก ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ 😋มาติดตามกันค่ะว่าเมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้าง ไปอ่านกันเลยวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ "แกงคั่วกะทิหอยขม"หอยขมสด 1 กิโลกรัมใบมะกรูด 5-8 ใบเครื่องแกงกะทิสูตร “แม่ประคอง”น้ำกะทิสดส่วนหัว 3 ขีด (เราใช้น้ำกะทิสดที่แยกหัวและหางกะทิ) หางกะทิสด 4 ขีดเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม (เกลือหรือซีอิ๊ว)สูตรเครื่องแกงกะทิ “แม่ประคอง”พริกแห้งประมาณ 30 ดอกกระเทียม 3-4 กลีบพริกไทย ประมาณ 1 กำมือขมิ้น 1-2 หัวตะไคร้ 3-4 ต้นเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกะปิ (เคย) 1-2 ช้อนโต๊ะ หากใช้กะปิอย่างดี จะยิ่งหอมอร่อยนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย หากเครื่องแกงมีปริมาณเยอะเกินไป เพื่อลดความเผ็ดลง สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็ง -20 องศา ไว้ใช้ในคราวต่อไปได้)ขั้นตอนในการทำ "แกงคั่วกะทิหอยขม"นำหอยขมสดมาล้างให้สะอาด 3-4 น้ำ จากนั้นคีบท้ายหรือสับท้ายหอย (เพื่อให้ตอนแกงน้ำแกงซึมเข้าไปในหอย และจุ๊บหอยออกมาได้ง่าย) เตรียมพร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหารตั้งหม้อ ใส่น้ำหางกะทิละลายเครื่องแกง คน ๆ ให้ทั่ว เมื่อเริ่มเดือดแล้วใส่หอยขมลงไป ปิดฝาหม้อรอ 10-15 นาทีรอแกงเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่หัวกะทิสดลงไป คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือเพิ่มเติมตามรสชาติที่เราชอบ ในระหว่างนี้นำใบมะกรูดมาล้างทำความสะอาด เตรียมไว้เมื่อแกงเริ่มเดือด ให้ใส่ใบมะกรูดลงไป ปิดฝายกลงจากเตาเราก็จะได้เมนู "แกงคั่วกะทิหอยขม" ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน หอมใบมะกรูดและกลิ่นเครื่องเทศในเครื่องแกง รสชาติเผ็ดร้อน มัน ๆ จากกะทิ จุ๊บหอยกินทั้งเนื้อหอยและน้ำแกงพร้อมกัน อร่อยมาก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คู่กับผักสดเป็นเครื่องเคียง ก็ยิ่งอร่อยไปอีก ลองทำตามกันดูนะคะ อร่อยมากค่ะเมนูนี้ แนะนำเลย😋ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !