สวัสดีค่ะคุณ ๆ ครอบครัวของฉัน ชอบทำอาหารทานเอง โดยเฉพาะอาหารไทยพื้นบ้าน ที่ใช้วัตถุดิบหาง่ายตามฤดูกาล มีส่วนผสมสมุนไพรที่มีคุณประโยชน์ แบบที่เขาเรียกกันว่า ‘ อาหารเป็นยา ‘ เมนูที่มีเรื่องราวประทับอยู่ในความทรงจำของฉัน อย่างไม่เคยลืมเลือนเลยคือ แกงส้มดอกแค ฝีมือแม่.. เรื่องเกิดขึ้นเมื่อตอนที่ฉันตั้งท้องลูกคนแรก ฉันแพ้ท้องหนักมาก เหม็นเบื่ออาหาร อาเจียนเมื่ออาหารทุกอย่างถูกกลืนเข้าไป ไม่เว้นแม้แต่น้ำลายในปากตัวเอง จนร่างกายอ่อนเพลีย หน้าตาซีดเซียว ความทรมานระดับไหน คุณแม่ทั้งหลายคงพอจินตนาการได้ วันนั้นแม่เห็นอาการน่าเป็นห่วงของฉัน จึงไม่รอช้า เข้าครัวเพื่อทำกับข้าวทันที แม่เลือกทำ แกงส้มดอกแค เพราะรสชาติเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด ร้อนแรง จะช่วยให้ฉันเจริญอาหารขึ้นมาได้ เครื่องปรุงที่จัดเตรียม ดอกแคตูม กุ้งสด กระชาย หัวหอมแดง พริกแห้ง กะปิ มะขามเปียก แม่จัดแจงโขลกน้ำพริกแกงง่าย ๆ ใส่พริกแห้ง กระชาย หัวหอมแดง กะปิ เกลือ และกุ้งสดต้มสุก น้ำพริกแกงตำเองสด ๆ ใหม่ ๆ หอมและได้รสชาติกว่าพริกแกงในตลาด ระหว่างที่แม่ระรัวสากลงกระทบเครื่องแกงในครก กลิ่นหอมสดชื่นก็พลันฟุ้งกระจายออกมา เรียกน้ำลายสอไปได้หนึ่งยก พอน้ำต้มกุ้งเดือด ก็ละลายน้ำพริกแกงลงไป ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ระหว่างที่รอน้ำแกงเดือดอีกรอบ พลันแม่ก็เอ่ยปาก บรรยายสรรพคุณว่า คนโบราณมักทานแกงส้มดอกแคเพื่อแก้ไข้หัวลม ซึ่งเข้าใจว่าคือ โรคหวัดนี่เอง ด้วยเพราะว่าส่วนผสมเครื่องแกงหลัก ๆ คือหัวหอมแดง ช่วยแก้หวัด คัดจมูก ขับเสมหะ กระชายช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร พริกแห้งมีสารแคปไซซินช่วยย่อยและทำให้เจริญอาหาร มะขามเปียกมีวิตามินซี เป็นยาระบายอ่อน ๆ ส่วนตัวดอกแคเอง นอกจากมีโปรตีนแล้ว ยังแก้หวัดและป้องการมะเร็งได้อีกด้วย น้ำแกงเดือดจนพริกแกงเข้าที่เข้าทางดีแล้ว จึงหย่อนดอกแคลงไป ต้มจนนิ่ม จึงเติมส้มมะขามลงไปปิดท้าย ตามเคล็ดลับที่ปู่ย่าตายายถ่ายทอดไว้ คือถ้าใส่ความเปรี้ยวก่อน ผักจะสุกยาก กลิ่นหอมแกงส้มโชยมาเต็ม ๆ กระตุ้นต่อมอยากอาหารของฉันได้สำเร็จ สมความตั้งใจของแม่จริง ๆ ด้วย ทานด้วยความเอร็ดอร่อย ตักข้าวใส่ปาก ซดน้ำแกงเผ็ดร้อน เปรี้ยวจี๊ด รู้สึกสดชื่นกายใจอย่างบอกไม่ถูก ในขณะที่แม่เฝ้ามอง ด้วยรอยยิ้มแห่งชัยชนะ...ข้าวหมดจานไปแล้วไม่กี่อึดใจ ฉันต้องถลาออกไปที่ท่าน้ำ อาหารที่ฉันส่งเข้าไปสู่ร่างกายเมื่อครู่ ถูกส่งกลับออกมาจนหมดไส้หมดพุง แต่เมื่อฉันเดินกลับมาที่โต๊ะทานข้าวอีกครั้ง ข้าวราดแกงส้มจานใหม่จากมือแม่ยื่นมาให้พร้อมคำของแม่ ‘ กินสู้กับมันนะลูก ออกไปแล้ว ก็ใส่เข้าไปใหม่ อย่ายอมแพ้ ‘ สายตาของแม่ ส่องประกายแสนรัก แสนห่วงใย แบบที่ไม่เคยเห็นจากที่ไหนอีกเลย หลังจากที่แม่จากไปแล้ว ฉันวนเวียนสู้อีก 2-3 รอบ วันนั้น ปริมาณข้าวที่เหลืออยู่ในกระเพาะของฉันคงไม่มากมายนัก คงมีแต่ความอิ่มเอมอบอุ่น จากความรักของแม่ ตื้นตัน เอ่อล้นขึ้นมาจนเต็มลำคอ.... ในช่วงโควิด19อาละวาดนี้ ลองทำแกงส้มดอกแคให้ลูก ๆ ทานเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันกันนะคะ ทำง่าย ๆรสชาติตามใจเราเอง อาหารรสมือแม่อร่อย อุดมด้วยวิตามิน L Love นั่นเองค่ะ ❤ * ภาพจากนักเขียนทั้งหมด *