วันก่อนไปเดินตลาดนัดเห็นกุ้งฝอยทอดกรอบนึกอยากกิน ตั้งใจว่าจะซื้อกลับมาทานเป็นข้าวเย็นสักหน่อย แต่พอเดินไปใกล้ๆ หน้าร้าน เห็นในกระทะที่พ่อค้ากำลังทอดมีแต่แป้งเป็นแผ่นๆ กุ้งหรอมแหรมจนจะนับตัวได้ อีกทั้งราคาแผ่นละตั้งสามสิบบาท วินาทีนั้นข้าวหอมบอกกับตัวเองว่าฉันจะไม่ซื้อแป้งโรยกุ้งในราคานี้อย่างแน่นอน สะบัดหน้าจากมาแล้วมุ่งตรงไปตลาดสดใกล้บ้าน มื้อนี้เรามาทำกุ้งฝอยทอดกรอบกันเถอะ เครื่องปรุงและวัตถุดิบ ภาพโดยผู้เขียน กุ้งฝอย 250 กรัม แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ (แนะนำยี่ห้อครัววังทิพย์นะคะ เพราะเวลาทอดออกมาแล้วแป้งจะกรอบ ไม่แข็งเกินไปค่ะ) ผงปรุงรส 2 ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำเย็นจัด 50 มิลลิลิตร (ไม่ต้องเยอะเดี๋ยวแป้งไม่ติดกุ้งค่ะ) ขั้นตอนการทำกุ้งฝอยทอดกรอบ 1. ล้างกุ้งฝอยให้สะอาดแล้วผสมให้เข้ากันกับแป้งทอดกรอบ ตามด้วยผงปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย สุดท้ายเทน้ำเย็นจัดลงไป หากทำในปริมาณที่เยอะขึ้นก็สามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้นะคะ โดยการผสมแป้งและน้ำให้แป้งข้นเหนียวเพียงเล็กน้อยพอให้ติดกับตัวกุ้งก็พอค่ะ เพราะข้าวหอมไม่ชอบให้แป้งเยอะ อยากเน้นกุ้งมากกว่าค่ะ เมื่อผสมเสร็จแล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที ภาพโดยผู้เขียน 2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้หรี่ไฟลงมาให้แรงปานกลาง แล้วตักกุ้งลงไปทอดได้เลยค่ะ โดยข้าวหอมแนะนำให้หยอดลงไปทีละสองช้อนกำลังดีค่ะ เพราะง่ายเวลาจะพลิกกลับไปมา หรือตอนจะตักกินก็สามารถตักมาทั้งอันได้เลย เมื่อหยอดลงไปแล้วรอสักพักให้แป้งเซตตัวจึงค่อยพลิกกลับอีกด้านขึ้นมาค่ะ ภาพโดยผู้เขียน 3. เมื่อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและแป้งสุกหมดแล้วให้ตักขึ้นพักน้ำมัน จากนั้นนำไปเสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่ตามชอบได้เลยค่ะ ภาพโดยผู้เขียน เมื่อถึงเวลาอาหารเย็น ข้าวหอมจึงมอบหมายหน้าที่ให้สามีทดสอบรสชาติก่อน ซึ่งผลคือผ่านฉลุยจ้า เค้าบอกว่ากัดไปแล้วได้รสของกุ้งฝอย และกลมกล่อมกำลังดีไม่เค็มไป ทานกับน้ำจิ้มไก่แล้วเข้ากันสุด ๆ ทำเอาแม่ครัวอย่างเรายิ้มแก้มแทบปริเลยทีเดียวค่ะ สำหรับค่าเสียหายจานนี้ได้แก่ค่ากุ้งฝอย 20 บาท แป้งทอดกรอบ 25 บาท (ใช้ไม่หมดเหลือเก็บไว้ทำเมนูอื่นรอบหน้า) รวมทั้งสิ้น 45 บาท ทานกันได้สองคนแบบกุ้งเน้นๆ แป้งน้อย ถูกและคุ้มค่ากว่าซื้อตามตลาดนัดเสียอีก เพราะทำได้ไม่ยากและที่สำคัญอร่อยด้วย ยังไงเพื่อน ๆ ก็อย่าลืมนำสูตรกุ้งฝอยทอดกรอบนี้ไปลองทำทานกันนะคะ